Ako študent výživy „Nemôžem vám povedať, ako často mi ľudia kladú náhodné otázky týkajúce sa módnych diét, trendov, umelých sladidiel, tukov, sacharidov, kalórií, potravinových farbív, organických látok atď. Potom existuje ďalšia skupina ľudí, ktorí si myslia, že žijem zo surovej zeleniny a z miestnych zdrojov kombucha a súdiť všetkých okolo mňa (ja nie, sľubujem - vy áno).
O to zaujímavejšie je, ako mi ľudia často radia s výživou náhodne alebo sa mi snažia povedať, že si sú „istí niečím“, čo videli v televízii alebo čítali na internete.
Rozumiem - je tu veľa informácií. Mnohé z nich sú nezvyčajné alebo založené na strachu alebo sú momentálne v móde alebo #trending na webe a v ponukách. Ale štúdium výživy ako vedy v základnej škole aj teraz na základnej škole ma viedlo k poznaniu, že veda dokazuje veľa módnych výstrelkov nedôstojných.
Mnohokrát, keď hovorím ľuďom, že niečo, čo videli na internete, v skutočnosti nie je najlepší nápad na dobré zdravie (pozerám sa na vás, diéty s nízkym obsahom sacharidov), sú šokovaní.
Tu je niekoľko vecí, ktoré ako študentka odboru výživa opakovane počúvam, a dôvody, prečo sú to mýty alebo mylné predstavy.
1. „Nízkotučné je jediný spôsob, ako ísť.“
Foto Katherine Baker
Nedávno v rade v Starbucks som si objednal ľadovú kávu nesladenú s prívalom kokosového mlieka. Pani za mnou mi povedala, že „Či som nevedela, že kokos je mastný?“ a pokračoval k objednaniu beztukového frappucina. Bez komentára.
Tu je dohoda, moji priatelia, už som to povedal a poviem to znova: tuk nie je štvorpísmenové slovo (pokiaľ to nie je trans-tuk - ten nie je taký skvelý).
Tuk je dôležitou súčasťou zdravej výživy - najmä ak nahradíte nasýtené mastné kyseliny a tuky zdravšími voľbami ( Prečítajte si o tom viac tu ). A veľa výrobkov bez tukov nahradí zdravé tuky cukrami, čo je pre vás v skutočnosti horšie.
Tuk tiež zasýti. Odložte PB2 a obliekanie „bez tuku“ plné cukru a jednoducho si namiesto toho vychutnávajte skutočné verzie s mierou.
2. „Žiadne sacharidy. Som ‘zdravý.‘ Navyše vám priberajú. “
Foto Katherine Baker
SMDH. Túto veľa počujem a úprimne, v tejto chvíli ma to núti (a veľa ďalších ľudí, ktorých poznám, ktorí tiež študujú výživu), chcieť na verejnosti dramaticky kričať. Našťastie pre svoje okolie, zvyčajne sa zdržím. Môžeme však túto myšlienku upokojiť? Sacharidy sú dôležité !
Chcete znížiť množstvo spracovaných sacharidov, ako sú sladké cereálie, biele pečivo, sušienky a vdolky? Výborne, som s tým na palube. Ale namiesto vylúčenia dôležitej skupiny potravín a preferovaného zdroja energie pre vaše telo, jednoducho skúste urobiť zdravšiu výmenu.
ako pripraviť studený zápar s mletou kávou
Zahrňte celé zrná ( ovsené vločky , hnedá ryža , quinoa ) a celozrnné výrobky (vrátane obilnina , cestoviny a ano - celozrnne chleby ) a užívajte si ich. Celozrnné výrobky sú plné vlákniny, bielkovín a často sú obohatené o dôležité vitamíny a minerály vrátane kyseliny listovej a vitamínov B. Teraz choďte a objímte svoje bagety.
3. „Urobil som o tom veľa prieskumov online. Dôveruj mi.'
Foto Katherine Baker
Chystám sa tu oznámiť niekoľko šokujúcich správ: ukázalo sa * lapanie po dychu * internet nie je vždy tým naj legitímnejším zdrojom informácií. To, že ste videli niečo šokujúce v dennej talkshow alebo ste si prečítali jeden článok, ktorý odkazoval na jednu náhodnú radikálnu štúdiu, to neznamená, že je to pravda. Skutočná veda a informácie o zdraví nie sú vždy také klikavé a ohurujúce ako zmanipulované alebo vymyslené správy o zdraví, ktoré často vidíme na našich mini krmivách.
Ak naozaj chcete vedieť, aká je pravda za niečím výživovým, obráťte sa na vyškolenú, vzdelanú autoritu, učebnicu biochémie výživy alebo si urobte kritický pohľad na literatúru PubMed pred vytvorením názoru.
4. „Beriem každý deň kopu vitamínov. Je nesmierne dôležité zostať zdravý. “
Foto s láskavým dovolením prevent.com
No, pre väčšinu z nás nie. Teraz nehovorím, že všetky doplnky sú zlé. Pre niektoré populácie alebo ľudí s diétnymi obmedzeniami, alergiami alebo zdravotnými problémami môžu byť určité vitamíny a minerálne doplnky prospešné alebo dokonca nevyhnutné. Multivitamíny však absolútne nenahrádzajú zdravú výživu.
Konzumácia celých potravín je najlepší spôsob, ako získať živiny, pretože nielen získate ďalšie výhody z potravy bohatej na vitamíny a minerály - vrátane vlákniny, fytochemikálií a antioxidantov - vaše telo absorbuje väčšinu výživných látok oveľa lepšie z potravy lepšie ako z tabliet.
Tiež si uvedomte, že nikto nereguluje vitamínové doplnky. Všetko, čo viete, by ste mohli minúť veľa peňazí na cukrové pilulky.
5. 'Hoď trochu slaniny na moje zdravé steakové jedlo Paleo.'
Foto Audrey Mirabito
Nemám problém jesť viac ovocie , zeleninu , orechy a morské plody a vylúčenie spracovaných potravín. V skutočnosti mi ide hlavne o tento aspekt paleo diéty.
Zdá sa však, že veľa ľudí si totálne nesprávne interpretovalo paleo diétu (ktorú, ak si prečítate pôvodný plán Paleo, zakazuje slaninu ). Tiež jesť veľa červeného a spracovaného mäsa (čo vlastne pôvodná Paleo diéta skutočne veľmi nepodporuje) bolo preukázané, že spôsobuje zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb .
A zeleninu a celozrnne? Myslím pre jedného, debata o tom, že paleolitici ich skutočne jedli A z toho, čo som študoval o výžive, môžem povedať iba to, že strukoviny sú jednou z najvýživnejších skupín potravín, na ktoré si myslím (naplnené bielkovinami, vlákninou, vitamínmi, minerálmi a fytochemikáliami) a že sú bohaté na vlákninu. celé zrná tiež ponúkajú zdravotné výhody a poskytujú dôležité mikroživiny.
6. „Organické znamená, že je zdravšie.“
Foto Katie Fletcher
Nie vždy. Organické potraviny vlastne nikdy nebolo dokázané, že majú vyššiu výživovú kvalitu ako konvenčné potraviny . Kupujem biopotraviny? Áno, robím, hlavne vyrábam. Myslím si, že chutia lepšie, a preto využívam niektoré (ale nie všetky) ďalšie aspekty ekologického poľnohospodárstva.
na ako dlho je múka dobrá po otvorení
Pamätajte však na to biopotraviny nemusia dodržiavať zákony o fortifikácii v USA, čo znamená, že veľa organických obilnín a výrobkov z obilia nemá do nich pridané dôležité živiny. Pretože veľa ľudí sa spolieha na veci, ako sú raňajkové cereálie, ako hlavný zdroj B a ďalších vitamínov, ak striktne konzumujete organické výrobky z obilia, mohli by vám chýbať dôležité živiny.
Stačí skontrolovať štítky s výživou, aby ste sa uistili, že si občas vyberáte obohatené obilné výrobky. A uvedomte si, že biopotraviny nemajú nutričné magické veľmoci.
7. „Musím sa viac sústrediť na konzumáciu bielkovín.“
Foto: Sally Zhang
V skutočnosti ho veľká väčšina Američanov nadmerne konzumuje a pravdepodobne potrebujete menej, ako si myslíte . Bielkoviny sú dôležité, ale okrem mäsa ich obsahujú tiež veľa bielkovín. Konzumujete bielkoviny mnohými spôsobmi, na ktoré nemyslíte - obilie, semená, orechy, fazuľa - dokonca aj zelenina má bielkoviny.
Ide o to, že si môžete uľahčiť celú túto mentalitu obsahujúcu iba bielkoviny a zelenú zeleninu. Vychutnajte si vyváženú stravu, ktorá obsahuje bielkoviny a mnoho ďalších výživných vecí - vrátane ovocia, zdravé tuky , zrná a škrobová zelenina.
8. „Idem bezlepkovo bezdôvodne“ alebo „Idem bezlepkovo, aby som schudol.“
Foto Becky Hughes
Vylúčenie lepku je pre niektorých ľudí - ako napríklad pre ľudí - nevyhnutnou formou výživovej terapie celiakia alebo alergie na lepok. Ak chcete vylúčiť lepok, aj keď nemáte skutočnú alergiu alebo citlivosť, v žiadnom prípade vás neznášam alebo nediskriminujem. Jednoducho vám prajem, aby ste mali na pamäti, že „ bezlepkový ”Neznamená zdravšiu, menej tukovú stravu, nízkokalorickú stravu alebo výživnejšiu stravu bez lepku.
Zamerajte sa na zdravé zdroje sacharidov vrátane ovocia, škrobová zelenina a celozrnné výrobky.
9. „Jedenie neskoro v noci vás robí tučným. Moja kuchyňa sa zatvára o 18:00. “
Foto: Jessica Fedin
Ďalší mýtus o zdraví, ktorý sa šíri po celom internete a je vyvrátený vedou. Bez ohľadu na to, v aký denný čas konzumujete kalórie, vaše telo ich bude metabolizovať rovnako . Ak máte večer hlad, dajte si občerstvenie. To je v poriadku, nebudete sa budiť nafúknuté ako balón.
To znamená, že neskoré nočné maškrtenie môže viesť k priberaniu, ak k tomu vedie nuda, nadmerná únava, je to spôsobené opitosťou alebo jedlami, alebo ak sa nadmerne konzumuje tučné občerstvenie.
10. 'Potrebujeme mliečne výrobky pre silné kosti.'
Foto Andrea Kang
Nepravda. Aj keď mliečne výrobky môžu byť dobrým zdrojom vápniku a vitamínu D, nie sú jedinými miestami na získavanie týchto živín. Niektoré kultúry zriedka konzumujú dokonca aj mliečne výrobky. Vápnikový set tofu , tempeh , kel , sója, mandle , bok choy a horčica obsahujú vápnik, rovnako ako obohatený pomarančový džús a neustále rastúci výber nemliečne mlieka .
Ak nemáte radi mliečne výrobky alebo na ne zle znášate, bude to v poriadku. Stačí si vybrať celé jedlo a obohatené zdroje vápnika a môžete vyhovieť svojim potrebám.
10. „Nikdy by som nemal jesť XX, však?“
Foto Kylie Kinder
Nie som v deprivácii, že všetko môže byť súčasťou zdravej výživy, ak sa konzumuje s mierou. Ale toto sú staré správy. Nenastavujte sa v neúspechu tým, že zakážete niektoré veci zo svojej stravy. Stačí sa väčšinu času stravovať zdravo. Čo ma privádza k môjmu poslednému bodu ...
11. „Ó môj bože, ty zješ košíček? Nikdy by som si nemyslel, že ťa uvidím zjesť košíček. “
Foto s láskavým dovolením @elenabesser na Instagrame
ako dlho vydrží sushi dobré
Z nejakého dôvodu sú ľudia (zvyčajne tí, ktorí ma dobre nepoznajú) niekedy šokovaní, keď si občas objednám (veggie) burger a hranolky keď všetci okolo mňa objednávajú šaláty , ak navrhujem dezert , zjedzte celý stôl alebo si pripravte poledné pečivo. To, že študujem výživu, zo mňa nerobí robota. V skutočnosti som v tejto oblasti pravdepodobne skončil pre svoju neutíchajúcu lásku a záujem o jedlo. Rada jem a rada si doprajem - dopriať si koniec koncov patrí k zdravému životnému štýlu.
Teraz mi podajte sekundu cupcake !
