Extra panenský olivový olej má jeden z najnižších bodov dymu zo všetkých olejov 325 - 375 ° F (bod dymu je bod, v ktorom molekuly tuku v oleji začnú degradovať a fajčiť). Vďaka tomu je ideálny na varenie pri vysokej teplote, ako je restovanie alebo dusenie. Čo však robiť, keď sa všemohúci EVOO nenájde? Po krátkom čase úplnej paniky sa znova pozrite do svojej kuchyne, pretože je veľká šanca, že máte ešte jednu prísadu, ktorá to zvládne. Ak ste v štipke, tu je sedem najlepších náhrad olivového oleja a ich nekonečné využitie.
1. Repkový olej
Výhody: Repkový olej má jednu z najvyššie hladiny mononenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú zlý cholesterol a regulujú hladinu glukózy v krvi. V porovnaní s mnohými inými kuchynskými olejmi obsahuje repka tiež najnižšie množstvo nasýtených a trans-tukov . Mnohí tvrdia, že táto látka pochádzajúca zo zeleniny je jednou z najzdravší olej na varenie .
Použitie: Zatiaľ čo olivový olej je najlepšou voľbou pre ľahšie jedlá alebo omáčky, repka je vďaka svojej extrémnej univerzálnosti najbežnejšie používanou náhradou olivového oleja. Od hranolčekov po šalátové dresingy nie je veľa, čo táto náhrada nedokáže pokryť.
Pomer: 1 repkový olej: 1 olivový olej
2. Arašidový olej
Výhody: Podobne ako rastlinný olej, arašidový olej má vysoký obsah mononenasýtených tukov a nízky obsah nasýtených a trans-tukov. Celkom prekvapujúce je, že vysoko rafinovaný arašidový olej, ktorý je hlavnou kategóriou arašidového oleja používaného v potravinárskych službách, je 100% bez alergénov. Z dôvodu procesov čistenia, rafinácie, bielenia a dezodorácie sa alergénne proteíny sú úplne odstránené.
koľko cukru je v margarite
Použitie: Podobne ako rastlinný olej, aj vysoký bod dymu arašidového oleja z neho robí jednu z najlepších možností varenia pri vysokej teplote. Vďaka svojej bohatej chuti a širokej prispôsobivosti sa používa hlavne na hlboké vyprážanie, arašidový olej je vynikajúcim pomocníkom, ak je vaša špajza vysušená z olivového oleja.
Pomer: 1 arašidový olej: 1 olivový olej
3. Kokosový olej
Claire Wagonerová
Výhody: Zdravotnícka komunita kokosový olej radšej zaťala vysoká hladina nasýtených tukov, podporu ich tvrdení koreláciou týchto „zlých“ tukov a LDL so zvýšenými rizikami srdca. Posledné štúdie to však ukázali strava s vysokým obsahom kokosového oleja súvisí so zvýšenou hladinou HDL alebo dobrý cholesterol, čo vedie ľudí k hláseniu mnohých zázračných prínosov pre zdravie. Tento olej má však mimo sféry varenia rôzne výhody, vrátane starostlivosti o vlasy, pokožku a dokonca aj chudnutie.
Použitie: Tento olej je opäť vhodný pre nekonečný zoznam najrôznejších použití, od výmeny masla za váš toast až po výmenu krémovej náplne za lyžicu kokosového oleja v rannej šálke kávy. Pokiaľ ide o olivový olej, môže sa kokosový olej ľahko nahradiť, keď sa používa EVOO v situáciách dusenia.
Pomer: 1 kokosový olej: 1 olivový olej
4. Kaša na banány
Delissa Handoko
Výhody: Banány sú nielen užitočné ako prevencia proti kŕčom kvôli ich vysoká hladina draslíka a vlákniny , ale aj pre ich menej známe výhody ako regulácia hladiny cukru v krvi a zlepšenie zdravia srdca.
Použitie: Akokoľvek sa to môže zdať čudné, hladká textúra banánu slúži ako skvelá náhrada za akýkoľvek druh kuchynského oleja, hlavne v oblasti pečenia. Jeho nádych sviežosti a ovocnej chuti dodáva každému pečivovému pečivu prvok pizzazzu. Nezabudnite použiť túto náhradu olivového oleja v receptoch, kde banánová príchuť doplní ostatné prísady v miske.
Pomer pečenia: 1 banán: 2 olivový olej
5. Avokádový olej
Paula Cappellin
Výhody: Avokádový olej má množstvo výhod a stále stúpa na zozname zdravých olejov, pretože ďalšie vedecké údaje dokazujú zdanlivo nikdy nekončiace výhody náhrady tohto moderného oleja za vaše každodenné tuky na varenie. Niečo, čo robí olivový a avokádový olej veľmi podobným, je to, že sú obaja v bohaté na zdravie srdca a kyselina olejová , ďalšia jedinečná mononenasýtená omega-9 mastná kyselina.
Použitie: Podobne ako kokosový olej, aj avokádový olej má použitie mimo sféry varenia. Je dokázané, že táto náhrada olivového oleja upokojuje svrbiacu pokožku, hydratuje a zvlhčuje pokožku a dokonca ju chráni pred ultrafialovým žiarením. Avokádový olej má šialene vysoký bod zadymenia, vďaka čomu je ideálny na grilovanie a praženie.
Pomer: 1 avokádový olej: 1 olivový olej
koľko gramov cukru má koks
6. Maslo
Caroline Ingalls
Výhody: Akokoľvek sa to môže zdať divoké, má ich niekoľko zdravotné výhody . Zatiaľ čo všetky ostatné doteraz vymenované náhrady oleja sú hlavne vďaka vysokej hladine mononenasýtených mastných kyselín zdravé, maslo sa odlišuje vďaka vysoké hladiny vitamínov rozpustných v tukoch vrátane A, E a K2. Zatiaľ čo vitamíny A a E sú v bežnej strave pomerne bežné, vzácny vitamín K2 napomáha metabolizmu vápnika. Ak sa maslo konzumuje s mierou, je ďalším dôležitým kuchynským základom.
Použitie: Od cesta na sušienky až po praženicu, maslo sa dá použiť takmer v každej situácii. Maslo môže navyše podstúpiť rôzne spôsoby prípravy vrátane tepania, topenia, sekania a krémovania, ktoré sa dajú použiť vo vašich každodenných jedlách.
Pomer varenia: 1 rozpustené maslo: 1 olivový olej
Pomer pečenia: 4 maslo: 3 olivový olej
7. Slnečnicový olej
Chloe He
Výhody: Rovnako ako všetky ostatné oleje na varenie, aj táto kvetinová sponka je s nízkym obsahom nasýtených mastných kyselín a prirodzene bez trans-tukov. Čo však robí tento olej skvelým náhradníkom olivového oleja, je to, že tieto dve látky sú v podstate optimálne pre rovnaké jedlá.
Použitie: Slnečnicový olej je v skutočnosti pravdepodobne jednou z najlepších náhrad olivového oleja, pretože oba ich dymové body sú v rovnakom rozmedzí. Ak potrebujete olivový olej ako náhradu za mierne teplé jedlo, slnečnicový olej je vaša voľba.
Pomer: 1 slnečnicový olej: 1 olivový olej
Či už ste uprostred svojho najnovšieho dobrodružstva v pečení, šľaháte si nejaké zdravé občerstvenie, aby ste zapôsobili na svojich priateľov, alebo pripravujete šalátové zálievky podľa svojich snov, olivový olej je základom špajze. Majte na pamäti, že tieto náhrady olivového oleja nie sú určené len na to, keď vám v špajzi dôjde tento stredomorský olej. Jedná sa o dokonalú inšpiráciu, ako zmeniť svoje každodenné varenie a využiť tieto prírodné, zdravé a všestranné úžasné oleje novými spôsobmi.
