Vinaigretta je vo svojej najjednoduchšej forme iba kombináciou oleja a octu. Základ tvorí olej v pomere 2: 1 k octu, a ak je to jediná vec, ktorú si z tohto článku pamätáte, budete v pohode šľahať šalátové dresingy.
Teraz môžete na výrobu vinaigretty použiť iba akýkoľvek olej alebo akýkoľvek ocot. Najčastejšie používaným olejom je extra panenský olivový olej alebo šalátový olej a vaša voľba octu môže výrazne zmeniť chuť vášho dresingu. Ocot z bieleho vína je najneutrálnejší ocot, aký by ste použili pri výrobe vinaigretty. Cider je vynikajúcou voľbou pre ovocné vinaigretty a ryžový vínny ocot je vhodný pre ázijské chuťové profily. Balzamikový ocot má svoju vlastnú sladkú, tmavú príchuť a je veľmi často používaným octom na šalátové dresingy.
aké nápoje si mám objednať v bare
Foto Bernard Wen
Akonáhle budete mať základňu z 2 dielov oleja na 1 diel octu, je čas to okoreniť. Mali by ste vždy pridať soľ a korenie. Citrónová šťava alebo iný druh citrusov je tiež skvelým doplnkom octu. Med alebo horčica sa bežne používa na zahustenie vinaigretty a pomáha ju držať pohromade, zatiaľ čo pridáva sladkosť alebo chuť. Mletá cibuľa, cesnak alebo bylinky sú často zahrnuté do zmesi, aby sa chuť vinaigretty ešte viac rozšírila. Je naozaj na vás, koľko alebo aký doplnok chcete pridať. Najdôležitejšie je zapamätať si východiskový pomer a chuť, ako idete.
Foto Bernard Wen
Základný recept na vinaigrette:
2 lyžice oleja
1 polievková lyžica octu
Soľ a korenie podľa chuti
Foto Bernard Wen
americké veci, ktoré v Austrálii nedostanete
Vyskúšajte tieto kombá:
Extra panenský olivový olej, balzamikový ocot, mletý cesnak, talianske korenie
Extra panenský olivový olej, ocot z bieleho vína, med, horčica
Extra panenský olivový olej a sezamový olej (2: 1), ryžový vínny ocot, mletý cesnak, cukor
Extra panenský olivový olej, jablčný ocot, citrónová šťava, med, mletá cibuľa
