Čerstvý ananásrozbieha môj svet. Prial by som si ho jesť neustále, každý deň. Bohužiaľ, nikdy nemôžem jesť toľko ananásu, ako by som chcel. Prečo je toto? Jeden dôvod: ničí mi to ústa.
Niekedy, po niekoľkých minútach zjedenia čerstvého ananásu, sa mi zašpiní jazyk, pery a strecha úst a mám pocit, že horia. V skutočnosti mi raz krvácala strecha z úst. Žiadny vtip, idem tvrdo za dobrými vecami.
Foto: Isabelle Chu
Niektorí ľudia si myslia, že sú alergickí na ananás. Iní si všimnú, ako niekedy chutí ananás, a myslia si, že to je práve kyselina, ktorá im trhá ústa. Aj keď ananásy obsahujú kyselinu citrónovú, ktorá môže prispievať k nepríjemným pocitom, kyselina nie je hlavným vinníkom.
S trochou výskumu som našiel odpoveď. Ananás je jediné známe jedlo, ktoré obsahuje bromelaín, enzým, ktorý trávi bielkoviny . Pravda je, že ananás bolí, pretože bromelaín trávi jemnú pokožku vo vašich ústach.
Ananás vás žerie.
Gif s láskavým dovolením giphy.com
Bromelaín je najviac koncentrovaný v jadre (alebo stonke) ananásu. Ak je izolovaný, bežne sa používa ako zjemňovač mäsa (váš jazyk = mäso). V doplnkovej forme sa predpokladá, že má protizápalové vlastnosti.
Nedovoľte, aby to zastavilo váš milostný vzťah s ananásom. Naše skvostné telá rýchlo regenerujú novú pokožku a liečia naše zničené ústa. Často som chodil do postele s boľavými ústami, len aby som sa nasledujúce ráno zobudil s pocitom pohody a pripravenosti na ďalší ananás.
Tomu sa dá vyhnúť.
Foto: Kevin Del Orbe
Existuje tiež niekoľko spôsobov, ako sa vyhnúť pocitu pálenia. Teplo denaturuje enzýmy v akejkoľvek potravine, takžeananás, ktorý bol uvarenýti neublíži (poď ku mne, grilovaný ananás). Niektorí ľudia tvrdia, že nakrájanie ananásu a jeho ponechanie pri izbovej teplote zníži účinky bromelaínu, čo je však zásadné podcenenie schopností enzýmu. Pri izbovej teplote môže prežiť najmenej týždeň.
Foto Caroline Liu
Vaša najlepšia stávka (a moja) na to, aby ste jedli čo najviacčerstvý, surový ananáskeďže sa staráme o to, aby sme nezabíjali ďasná, je starostlivo vystrihnúť VŠETKY stopky / jadrá. Naučiť sa akonakrájajte ananás tu.
