3 autentické recepty z talianskej omáčky na cestoviny, ktoré si môžete pripraviť vo svojej internátnej izbe

Vyrastal som v tradičnej talianskej rodine z talianskych oblastí v Brooklyne a Philadelphii. Moje prvé slová boli „cestoviny“ a „prosciutto“. Naučil som sa, ako si dopestovať vlastné paradajky a bazalku a pripraviť si od základu vlastnú omáčku z marinary, skôr ako som sa naučil základné delenie.

Nikdy som neochutnal ani som nebol v okruhu dvoch míľ od mesta Prego, ani čo by iné „talianske“ paradajkové omáčky s džúsmi existovali. Teda až kým som sa tento rok nepresťahoval do internátu v bytovom štýle s dvoma svojimi priateľmi.

Prvý týždeň v škole sme s kamarátmi išli každý nakupovať do potravín a zásobili svoju kuchyňu natoľko, že sme potrebovali kúpiť druhú chladničku. Po návrate z jednej z mojich ciest na trh Westside Market som otvoril jednu z našich skriniek, aby som uvidel Mario Batali Pasta Sauce Alla Vodka.

Keď som sa díval na malý obrázok Maria Bataliho v celej jeho sláve, ktorá nosí chvost, opýtal som sa jeho maličkého obrázka, prečo a ako, umožnil, aby sa to stalo. Ako mohol slávny šéfkuchár s neuveriteľnými reštauráciami po celom svete dovoliť, aby sa v továrni pod jeho menom hromadne vyrábala omáčka? (Budem ignorovať skutočnosť, že spolubývajúci, ktorý si kúpil túto omáčku, je tiež Talian.)

Je pravda, že v malej kuchynke na internáte je skutočne ťažké pripraviť si plnohodnotné jedlo a niekedy je ešte náročnejšie vypracovať si motiváciu k vareniu po dlhom a stresujúcom dni. Zjednodušil som teda moje štyri obľúbené, tradičné talianske recepty, aby ste si na internáte mohli pripraviť autentickú taliančinu - za hodinu alebo menej! Každá porcia vystačí na pol škatuľky cestovín, takže ak vám zostanú zvyšky, môžete to dieťa popuknúť v chladničke a BOOM, zajtra večer je večera alebo až šesť mesiacov večera, ak ju necháte v chladničke. mraznička.

Pre každý recept prevarte dostatok slanej vody na množstvo cestovín podľa vášho výberu. Sušené cestoviny by sa mali variť 11-12 minút - vždy je najlepší al dente.

#SpoonTip: Počas prípravy si otvorte nejaké víno.

koľko kofeínu má cappuccino

Alexandra Tringali

Klasická marinara

• Čas prípravy:5 minút
• Čas varenia:45 minút
• Celkový čas:50 minút
• Porcie:dva
• Ľahké

Zloženie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku olúpaný a mletý
• Hrsť čerstvej bazalky umytej a nasekanej na spôsob šifónovania
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky voliteľné
• 1 plechovka drvených paradajok

Alexandra Tringali

• Krok 1

  Pridajte olivový olej, cesnak, bazalku, soľ a papriky do malého hrnca na strednom ohni.

• Krok 2

  Akonáhle začne olej prskať a bazalka vädne, nalejeme do nej konzervu s paradajkami.

• Krok 3

  Miešajte vareškou a nechajte asi 15 minút variť (s pokrievkou - omáčka vyskočí!).

• Krok 4

  Znížte teplotu, aby ste ju dusili ďalších 15-30 minút, kým omáčka nezhustne.

• Krok 5

  Nalejeme na precedené cestoviny. Extra marinara môže byť chladená až 5 dní a zmrazená až 6 mesiacov.

Alexandra Tringali

Boozy vodka omáčka

• Čas prípravy:15 minút
• Čas varenia:1 hod
• Celkový čas:1 hod. 15 min
• Porcie:dva
• Ľahké

Zloženie

• Základňa Marinara rovnaká ako vyššie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku olúpaný a mletý
• Hrsť čerstvej bazalky umytej a nasekanej
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky voliteľné
• 4-5 kusov tenko nakrájaného dovážaného prosciutta nakrájaného na 2 palcové stuhy
• 1/2 šálky silného krému
• 1/2 šálky vodky, viem, že ju máš

Alexandra Tringali

• Krok 1

  Pripravte základňu marinara z vyššie uvedeného receptu.

• Krok 2

  Keď sa dusí, pridajte olivový olej, cesnak, bazalku, soľ a papriky do samostatného kastróla na miernom ohni.

• Krok 3

  Akonáhle olej sipi, pridajte prosciutto a premiešajte pomocou drevenej lyžice.

• Krok 4

  Uvarenú marinaru preložíme do tohto druhého kastróla a premiešame drevenou vareškou.

• Krok 5

  Pridajte smotanu a vodku a miešajte, kým sa všetok krém nespojí.

• Krok 6

  Omáčku necháme 20 minút prevrieť na strednom ohni a potom ju necháme dusiť ďalších 15 minút.

• Krok 7

  Nalejeme na precedené cestoviny. Extra vodková omáčka môže byť tiež chladená až 5 dní a zmrazená až 6 mesiacov.

Alexandra Tringali

Šalát z cestovín sicílsky

• Čas prípravy:30 minút
• Čas varenia:0
• Celkový čas:30 minút
• Porcie:dva
• Ľahké

Zloženie

• 1/2 plechovky čiernych olív scedené a rozpolené
• 1/2 plechovky cíceru scedená
• 1/2 pečeného korenia na oleji
• 4 sušené paradajky na oleji
• Toľko provolonového syra, koľko si praje vaše srdce, nakrájané na tenké plátky alebo rozpadnuté na kocky
• 1/2 citróna
• 3-4 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Marinované huby voliteľné

Alexandra Tringali

• Krok 1

  Vo veľkej mise zmiešajte rozpolené olivy a cícer.

• Krok 2

  Pečené korenie a paradajky nakrájajte na polovicu do stredu a potom na hrubé, krátke prúžky.

• Krok 3

  Pridajte do misky spolu so syrom provolone.

• Krok 4

  Na ingrediencie v miske vytlačte polovicu citrónu, potom olivový olej, soľ a korenie.

• Krok 5

  Kombinujte a uistite sa, že šťava a olej pokrývajú všetky vaše ingrediencie.

• Krok 6

  Nechajte marinovať 15 minút. Nalejeme na vrch prepasírované cestoviny.

  

  Alexandra Tringali

• Krok 7

  Toto sa môže podávať pri akejkoľvek teplote, ale ja mám radšej studené. Extra cestovinový šalát môže byť v chlade až 5 dní.
  
  * Ak chcem vo svojom cestovinovom šaláte žiarivejšiu chuť, pridám päť marinovaných húb, rozpolených a časť ich šťavy s olejom a citrónom. Myslím, že sa tým dosiahne väčšia hĺbka arómy, ale niektorým sa nepáči chuť.

  umyte vlasy sódou bikarbónou a octom

Alexandra Tringali

Najjednoduchšie bazalkové pesto vôbec

• Čas prípravy:10 minút
• Čas varenia:15 minút
• Celkový čas:25 minút
• Porcie:dva
• Ľahké

Zloženie

• 4 šálky veľkých listov čerstvej bazalky
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1 šálka píniových orieškov
• 1/2 strúčika cesnaku
• Soľ a korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1-2 lyžice vody

• Krok 1

  Pridajte bazalku, syr, orechy, cesnak, soľ a korenie do kuchynského robota, mixéra alebo NutriBullet a rozmixujte ich na kúsky.

• Krok 2

  Pridajte olivový olej a premiešajte, kým sa nespojí do pasty.

• Krok 3

  Pridajte naraz 1/2 lyžice vody a kombinujte medzi jednotlivými prídavkami.

• Krok 4

  Prestaňte pridávať vodu, akonáhle bude pesto menej pasty a krémovejšie a kombinované, niekde medzi pastou a riedkou omáčkou.

• Krok 5

  Lyžičkou preceďte cestoviny a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili.

• Krok 6

  Omáčka Pesto môže byť tiež chladená až 5 dní a mrazená až 6 mesiacov.

  

  Alexandra Tringali