Práve ste našli ideálny recept na dezert z dovolenky a už sa neviete dočkať, kedy sa upečiete. Máte vajcia, čokoládu, múku, cukor a vanilkový extrakt, ale chýba vám prášok do pečiva. Ísť do obchodu je veľa úsilia, nemáte priateľských susedov a vlastne to nikto nevie rozdiel medzi jedlou sódou a práškom do pečiva . Nepanikárte: Tu je zoznam piatich alternatív prášku do pečiva a najlepší spôsob použitia každej z nich.
Čo je prášok do pečiva?
Zjednodušene povedané, prášok do pečiva pomáha pečivu stúpať - vymysleným výrazom je kypriaci prostriedok. Obsahuje hydrogenuhličitan sodný (nazývaný alkália), kyselina, zvyčajne zubný kameň, a plnivo ako kukuričný škrob alebo ryžová múka absorbovať vlhkosť. Pri zmiešaní s vodou vytvára hydrogenuhličitan sodný bubliny, ktoré spôsobujú kysnutie. Prášok do pečiva je dôležitý v každom recepte a tu je, čo môžete použiť, ak žiaden nemáte.
1. Jemný jogurt, cmar, kyslé mlieko
Alex Frank
Cmar je fermentované mlieko a mliečne výrobky, to mu dodáva kyslastú chuť. Vzniká pridaním baktérií do mlieka a čakaním na fermentáciu (napríklad proces vytvárania solených nálevov alebo kombuchy). Takto vzniká kyslosť, takže v kombinácii so sódou bikarbónou bude cmar pôsobiť ako prášok do pečiva. Pridať 1/2 šálky cmaru s 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny . Nezabudnite zredukovať zvyšok tekutiny v recepte, inak by ste mohli skončiť s polievkovými brownies.
Jogurt sa vyrába podobným fermentačným procesom, takže funguje rovnako. Vymeniť 1 čajová lyžička prášku do pečiva s 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny a 1/2 šálky obyčajného jogurtu.
2. Melasa
Phillip Massey
Melasa môže byť ďalšou záhadou pečenia. Viete, že je to sladké, ale čo to je? Ukázalo sa, že je dostatočne kyslý, aby v kombinácii so sódou bikarbónou spôsobil chemickú reakciu. Tu je rozpis: 1/4 šálky melasy plus 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny nahradí 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva. Kto vedel, že melasa môže nahradiť cukor a prášok do pečiva.
3. Klubová sóda
Sóda Club je už hydrogenuhličitan sodný (pre tých, ktorí zabudli, to je to, čo je prášok do pečiva). Už obsahuje sódu bikarbónu a keďže už je to voda, reakcia sa okamžite stane. Klubová sóda má však len malé množstvo hydrogenuhličitanu sodného, takže túto alternatívu prášku do pečiva používajte, iba ak vaša chutná pochúťka nevyžaduje veľa kysnutia.
4. Citrónová šťava
Citrónová šťava má správne množstvo kyslosti, rozhodujúcu zložku v prášku do pečiva. V kombinácii so sódou bikarbónou citrónová šťava zabezpečí esenciálnu kyslosť, vďaka ktorej bude sóda bikarbóna reagovať ako prášok do pečiva.
5. Vyšľahaný sneh z bielkov
Z vaječných bielkov sú pečené jedlá ľahké a nadýchané. Dávajú dezerty ako suflé s nebesky vzdušnou textúrou. Šľahanie z bielkov vytvára malé vzduchové bublinky, ktoré zväčšujú objem. Pri pečení bielky vytvárajú v recepte vzduch. Zložte svoje ďalšie ingrediencie do bielkov, aby sa reakcia zdokonalila. V prípade potreby to bude ľahká alternatíva prášku do pečiva. Množstvo bielkov potrebných na nahradenie prášku do pečiva sa bude líšiť v závislosti od receptu , takže tu použite svoj najlepší úsudok.
Nerobte si starosti, ak vaša špajza nie je dobre zásobená, nezruinujete tak sviatky. Vaša dovolenková pochúťka môže dokonca chutiť lepšie s jednou z týchto alternatív práškov do pečiva. Navyše sa budete cítiť ako vedci, ak vytvoríte dokonalú chemickú reakciu.
