Keď som bol malý, moji rodičia chodievali s bratom raz do roka do švédskej pekárne v Chicagu. Pekáreň je bohužiaľ teraz zatvorená. Stále si však pamätám, ako všetko chutilo. Jedna pochúťka, ktorú si jednoznačne pamätám, bol marcipánový koláč. Bola žiarivo lipovo zelená a na vrchu boli ružové polevy. Mal žuvaciu textúru a chutil ako mandľový extrakt. Keď som spomínal na naše návštevy pekárne, uvedomil som si, že stále neviem, čo presne je marcipán, iba to, že som ho miloval. Ak ste na tej istej lodi ako ja, tu je zoznam marcipánu.
Čo je to marcipán?
Čo je to marcipán? Marcipán ( mah-zuh-pan ) je a cukrovinky vyrobené predovšetkým z cukrovej a mandľovej múčky . to je tiež často voňajúce s vanilkou, škoricou, muškátovým orieškom a iným sladkým korením. Je to mandľový fondán, ktorý je mimoriadne žuvací a sladký, a vďaka tomu sa každé sladké pečivo zdá byť desaťkrát chutnejšie.
Marcipán má rovnaký účel ako fondán na torte. Môže byť zafarbený a použitý na zakrytie akejkoľvek torty. Zvyčajne sa používa na sviatočné pečivo, svadobné koláče a malé štvorky. To môžu byť tiež formované do tvaru zvierat, ovocia, zeleniny atď., aby sa vytvorili roztomilé dobroty s mandľovou príchuťou.
História
Slovo marzipan je odvodené z nemčiny marcipán alebo taliansky Marcipán , najpravdepodobnejšie po svätom Markovi. Je zaujímavé, že ich je veľa teórie o tom, ako bol marcipán vynájdený . Španielsko tvrdí, že marcipán bol vynájdený v Tolede, zatiaľ čo Taliani tvrdia, že to bolo vo Florencii. Francúzi tvrdia, že sladkú pochúťku vymysleli vo Francúzsku.
ako počítať želé v pohári
Vynález marcipánu však obvykle siaha až do 15. storočia v nemeckom Lübecku . Legenda hovorí, že v tomto období vládol v meste hladomor. Múky na pečenie chleba bolo málo. Preto senát v Lübecku nariadil pekárom, aby vytvorili alternatívu. Pekári kombinovali vajcia, cukor a dávky mandlí a marcipán bol na svete. Presný pôvod marcipánu však zostáva neznámy, pretože mnoho iných európskych miest sa k nemu v čase hladomoru obrátilo ako na alternatívu.
Ako sa vyrába marcipán
Marcipán sa dá pripraviť jedným z dvoch spôsobov. Nemecká odroda je a zmes mandlí a cukru zomletá nahrubo a zahrejeme do sucha . Po ochladení sa do zmesi pridá glukóza aj krupicový cukor. Francúzsky marcipán sa nevarí . Cukor sa skôr varí s vodou a pridáva sa k mandliam, čím sa získa jemnejšia textúra a belšia farba.
Marcipán sa niekedy vyrába z vaječného žĺtka, aby získal žltkastú farbu, alebo z akýchkoľvek potravinárskych farbív, ktoré mu dodajú požadovanú farbu. Niekedy sa pridávajú dochucovadlá ako ružová voda, pomaranč, vanilka a dokonca aj čokoláda.
#SpoonTip: Môžete pripravte si marcipán doma . Nie sú potrebné žiadne francúzske zručnosti v pečení.
Tradície
Aj keď nikto v skutočnosti nevie pravý pôvod marcipánu, bol jednoznačne milovaný a tešil sa z celej Európy a zvyšku sveta. Marcipán je tradičné jedlo na svadby a náboženské sviatky v Taliansku, Grécku a dokonca aj na Cypre. Je to chutný a exotický doplnok k mnohým tradičným koláčom, pečivu, malým štvorkám, čokoládam a cukríkom.
V Mexiku sa marcipán často vyrába namiesto mandlí s pistáciami alebo píniovými orechmi a vyrábajú sa z neho nádherné cukríky. Na Blízkom východe je marcipán často ochutený pomarančom, škoricou alebo kardamónom, aby vytvoril sladký a svieži dezert.
V mnohých častiach severnej Európy sa považuje za šťastie dostať marcipánové prasa na Vianoce alebo na Nový rok. V Nemecku, Prasa alebo „mať prasa“ znamená mať šťastie. Preto marcipánové prasa symbolizuje šťastie.
Až nabudúce vyrazíte do svojej obľúbenej miestnej pekárne, na nasledujúcu rodinnú svadbu, alebo len budete mať chuť upiecť niečo fantastické, vyskúšajte marcipán. Oceníte jeho veľa možných backstories a pochopíte, prečo si toľko ľudí po celom svete vychutnáva jeho chuť, všestrannosť a sladkosť.
