Od spoločnosti Starbuck Nariño 70 Cold Brew do Dunkin 'Donut's Cold Brew „káva na varenie za studena si v poslednej dobe získava na popularite. Možno je to preto, že sa dá tak ľahko vyrobiť - doma s murárskou nádobou alebo s Francúzska tlač . Na prípravu kávy som zvykol používať francúzsky lis, ale skončil by som s nedôsledným varením - niektoré príliš kyslé, iné príliš slabé. Potom mi niekto dal stroj na varenie za studena a bol mi predstavený celý tento svet dokonalej kávy.
Čo je to teda cold brew? V zásade, na rozdiel od extrakcie kávy pomocou horúcej vody, jednoducho varíte tak, že nahrubo zomleté kávové zrná necháte cez noc v izbovej teplote alebo v studenej vode! Trvá to trochu dlhšie ako pri štandardných metódach extrakcie, ale je to v podstate káva a celá jej sláva so zníženými vedľajšími účinkami.
Žiadny spätný tok kyselín / menej kyselín v káve
Pri tradičných spôsoboch varenia horúca voda vynúti chemické reakcie, ktoré menia kávové zrná a znova, keď vychladnú. To je dôvod, prečo niekedy dostanete tú trpkú a spálenú chuť. Cold brew je O 60% menej kyslé než horúca káva, znižuje riziko pálenia záhy, poškodenia zubov a žalúdka a udržuje pH vášho tela vyvážené.
Lepšia chuť
Vďaka spôsobu varenia je studený nápoj hladký, svieži a sladký - nedostatok tepla pomáha extrahovať pôvodnú chuť fazule. Väčšina ľudí teda používa menej sladšie alebo krémové krémy, ktoré vám pomôžu znížiť cukor a kalórie. Môžete tiež pripraviť silnejší studený nápoj, ktorý potom zriedite horúcou alebo studenou vodou. So studeným varením v podstate získate to najlepšie z kávového sveta.
Zvýšené antioxidanty (kyselina chlorogénová)
Pri iných spôsoboch varenia vysoká teplota ničí antioxidanty. Kyselina chlorogénová, čo je v podstate dôvod, prečo väčšina ľudí pije kávu zdravotné výhody , je vysoko citlivý na teplo. Pri studenom varení sa zachováva vyšší pomer antioxidantov, ako sú tieto, a sú pre vás zdravšie.
Nižší kofeín
Cold brew obsahuje asi 40 miligramov kofeínu na 100 gramov - asi 20% menej ako iné spôsoby varenia. Pretože v jednom nápoji je menej kofeínu, pre tých, ktorí kávu pijú bezmyšlienkovite (alebo pre potešenie), ich bude môcť piť viac! Nemusíte sa báť, že by ste prijali príliš veľa kofeínu. Už žiadne riziko úzkosť, depresia, problémy so spánkom , alebo viac.
Sviežosť
Na rozdiel od kávy varenej za horúca môže káva za studena zostať čerstvá až dva týždne vo vzduchotesnej nádobe, ak je v chlade. Nemusíte sa báť, že by ste si znovu zohriali kávu a ochutnali tú trpkú dochuť. So studeným varením získate zakaždým konzistentnú čerstvú chuť.
Ak máte radi kávu (alebo z nej žijete), vyskúšajte studený var! Budete milo prekvapení.
