Jedna z myšlienok, ktorá sa mi objaví v mysli, keď si objednávam „čínsky kurací šalát“, ktorú si vezmem domov na večeru, je, že dúfam, že ma môj server nevidí a pokúsi sa spojiť môj výber šalátu s moja rasa. V hlave si hovorím: „Áno, som Ázijec. Nie, to nemá nič spoločné s tým, že som si objednal šalát, ktorý je v ponuke vyhlásený za „čínsky“. “
Áno, je to také smiešne, ako to znie.
GIF so súhlasom giphy.com
Menej smiešne sú myšlienky, ktoré mám, keď si sadnem a začnem bodať do kúskov kuracieho a zeleného v mojej plastovej odoberacej miske. V prvom rade, čo má spoločné označenie „čínsky“ so šalátom, ktorý jem? Je to skutočnosť, že k zložkám zálievky patrí sezamový olej a sójová omáčka? Je to kvôli konzervám mandarínka pomaranče, ktoré bezvládne sedia medzi vrstvami šalátu? Na chvíľu sa sklamane pozastavím, keď si uvedomím, že doslova konzumujem určitú formu kultúrneho privlastnenia.
Nedávno prišli študenti na Oberlin College podobné závery s jedlom podávaným v ich jedálňach . Aj keď boli ponuky inšpirované dobrými úmyslami (dobrý deň, kultúrna rozmanitosť), moji kolegovia v Oberline zistili, že ich jedálne podávajú silne skreslené verzie kultúrnych jedál. V reakcii na to informovali národné médiá, niektoré správy boli rýchle pridať k akciám študenta znevažujúcu poznámku a zosúladiť ho s trendovým argumentom o univerzitných študentov, ktorí sú príliš citliví a príliš sa zaoberajú politickou korektnosťou.
GIF so súhlasom giphy.com
Samotné jedlo nie je sklamaním. Môj šalát je vynikajúci (ale nemôžem sa zaručiť za jedlo v jedálni). Sklamaním je, aké ľahké je dať facku kultúrnemu deskriptorovi na potravinu, ktorá je neurčito inšpirovaná kultúrou, podľa ktorej je pomenovaná. Ak sa nad tým zamyslíte, „čínske“ alebo „orientálne“ kuracie šaláty, s ktorými sa tak často stretávate v rôznych stravovacích zariadeniach, majú veľmi málo spoločného s Čínou, čínskym jedlom alebo dokonca s Áziou ako celkom.
Tento problém nie je komplikovaný. Zjednodušene povedané, prečo označovať jedlo ako kultúrny prvok, keď ním nie je? V prípade Oberlin College je sendvič s bánh mì-esque iba bravčovým sendvičom, zatiaľ čo môj „čínsky kurací šalát“ je iba kurací citrusový šalát. Šokovaný? Nebuď.
GIF so súhlasom giphy.com
Základné dôsledky nesprávneho označovania kultúry sú väčšie. Nesprávne uvedenie kultúrnych jedál môže pre niektorých byť, samozrejme, facka. Jedlo je dôležitou súčasťou každej kultúry, bohatej na historickú, a pre tých, ktorí vyrastali v určitom kultúrnom prostredí, s rodinnými asociáciami. Klamlivé informácie o kultúrnych jedlách sú iba začiatkom toho, ako môžu potraviny viesť k nesprávnemu zaobchádzaniu s kultúrou, ako je napríklad rastúci trend v reštauráciách. kultúrne jedlá, ktoré mohli spôsobiť zvrásnenie nosa a gagy znechutenia v nie príliš vzdialenej minulosti.
Aj keď to môže vyžadovať určité vedomé úsilie, pretože stále viac konzumujeme a okrášľujeme etnické jedlá, je to tak je Je možné si vychutnať to, čo jeme, aj rešpektovať to, odkiaľ to pochádza. Amerikanizované ázijské jedlá môže byť úžasným previnením a je pravdepodobné, že tanier s cestovinami, ktoré si objednáte v susednej talianskej reštaurácii alebo špagety vašej mamy, sa bude sakra líšiť od toho, čo vám ponúkne talianska reštaurácia v Taliansku.
Existuje však jemná hranica medzi privlastnením si kultúrneho jedla a vytvorením niečoho úplne nového a úžasného, ako napríklad tacos podávané z neslávne známeho Roya Choiho Nákladné autá Kogi -najmä ak sú príslušné kultúry v minulosti sociálne marginalizované.
Foto: Vicky Nguyen
Iste, možno Oberlinovi študenti argumentujú ohľadom kultúrneho privlastnenia, keď je to skutočne len sračková kvalita jedál v jedálni, ku ktorej by mali byť kritickí. Prečo by sme sa ale mali uspokojiť s posratými jedlami v jedálni, a už vôbec nie s chudobnými pokusmi o to, aby boli tieto jedlá kultúrne rozmanité?
Bez ohľadu na to, či je to v jedálni pod jedálňou alebo v jedálničkoch z „toho skutočne obľúbeného miesta“, spôsob, akým podávame kultúrne jedlá, je súčasťou toho, ako vnímame a posilňujeme úlohu rôznych kultúr v našich komunitách.
GIF so súhlasom giphy.com
Čo by sme teda mali robiť? Choďte hľadať a zažite všetko jedlo. Keď budete mať príležitosť, vyskúšajte všetko - či už v rôznych kultúrnych enklávach roztrúsených po obrovských mestách ako LA alebo NYC, miestnej mame a pop-shopoch s majiteľmi prisťahovalcov, ktorí s láskou pripravujú svoje obľúbené jedlá z domácej krajiny, alebo v inovatívnych podnikoch slúžiacich najchladnejšie maškrty zahraničných jedál, o ktorých ste nikdy nepočuli.
Najdôležitejšie však je, že keď tak robíte, hľadajte príbehy týchto jedál. Či už je to tým, že svojho priateľa, ktorý vyrastal, jedáva so sebou na večeru, alebo rýchlym vyhľadávaním Google na svojom smartfóne, to, čo sa môžeš naučiť, nemá konca.
Nakoniec sa necítite povinne uspokojiť sa so zlým bánh mì.Poďme sa najesť.
GIF so súhlasom giphy.com
