Nedávno som si všimol, že niektorí moji priatelia z vysokej školy mimo Stredozápadu nikdy nezažili čistú, kýčovitú slávu tvarohových syrov. Pre tých, ktorí pri čítaní tohto titulu slintali, rekvizity vám. Pravdepodobne ste z Minnesoty alebo Wisconsinu a zjavne ste boli vychovaní správne. Pre tých z vás, ktorí ešte nemali úprimné potešenie jesť tvarohový syr - počúvajte. Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť, a ak existuje jedna vec, ktorú viem, je to, že po prečítaní tohto článku budete behom chvíle túžiť po tvarohu.
1. „Tvaroh“ sú mliečne sušiny
Foto s láskavým dovolením @curdsonthewhey na Instagrame
Počas procesu výroby syra sa mlieko zahrieva, čo spôsobuje, že curdle . Syrový tvaroh sa vytvára v polovici premeny mlieka na syr, takže tvarohový syr je v podstate ako syr pre batoľatá.
2. Existujú dva druhy: čerstvé a vyprážané
Foto s láskavým dovolením @highfieldfarmcreamery na Instagrame
Ukázalo sa, že keď ľudia hovoria o tvarohu, neznamená to iba vyprážané spravodlivé jedlo. Pred vyprážaním tvarohu je to stále tvaroh. Väčšina tvarohov je tiež vyrobená zo syra čedar, takže sú buď žltej alebo bielej farby.
3. Sú super zriedkavé
Foto s láskavým dovolením @culvers na Instagrame
Tvarohový syr je k dispozícii iba okolo syrárne . Prečo? Sú dobré, iba ak sú super čerstvé, takže ich nemožno skutočne nikam odoslať. Tvarohový syr sa považuje za čerstvý do 12 hodín od výroby, takže môžete vidieť, prečo sa nachádzajú iba v blízkosti syrární na stredozápade.
4. Mali by škrípať, keď ich zjete
Foto s láskavým dovolením @thedailycurd na Instagrame
To, ako zistiť, či je tvaroh syr pravý, zistíte podľa jeho hluku. Tvarohový syr sa líši od bežného syra, pretože má gumovejšiu textúru, takže keď ho budete jesť, mali by vám vydávať zvláštny škrekotavý zvuk. Ak nepíska, nie je čerstvý, alebo nejde o skutočný tvaroh. Existujú však dobré správy. Tento škrekot môžete obnoviť mikrovlnnou rúrou tvarohu na niekoľko sekúnd.
5. Je to všetko v mlieku
Foto s láskavým dovolením @highfieldfarmcreamery na Instagrame
Na výrobu kvalitného tvarohového syra potrebujete kvalitné mlieko - je to také jednoduché. Ak sa chcete dozvedieť viac o procese výroby tvarohu, navštívte webovú stránku Wisconsinu venovanú syrovým tvarohom tu .
6. V Kanade sa im hovorí „Poutine“
Foto s láskavým dovolením @mtlblog na Instagrame
Okrem Wisconsinu je Quebec jediným ďalším miestom, kde sa hromadne vyrába tvaroh. Sú súčasťou populárneho kanadského jedla Poutine, čo sú v podstate hranolky s tvarohom čerstvého syra a na vrchu omáčka. Znie to vynikajúco, viem.
Viem, že tvaroh vyzerá ako čudne husté syrové lupienky, ale sľubujem vám, že sú mimoriadnym stredozápadným jedlom. Dúfajme, že vám tento článok ukáže, aký by mohol byť život so syrovými tvarohmi, a dúfam, že vás upozornil na zející otvor pre váš syr v tvare tvarohu. Prosím, choďte na miestny štátny veľtrh a ochutnajte ich čo najskôr.
