Vieš to celozrnný chlieb je lepší pre vaše telo , ale čo pre životné prostredie?
Potravinársky priemysel je veľkým používateľom energie v USA, spotrebuje približne 10 percent rozpočtu na energiu . Energetický odpad, ktorý vzniká pri akomkoľvek type výroby a spracovania potravín, je ohromujúci: na výrobu iba jednej jednotky potravinovej energie je potrebných 10 jednotiek fosílneho paliva, a to aj za najlepších podmienok.
GIF so súhlasom giphy.com
Mimoriadne spracovanie, ktorým biely chlieb prechádza, bolo hlavným dôvodom, prečo lekári aj potraviny zdôraznili dôležitosť výberu jeho ochrancov životného prostredia pre celú pšenicu z iného dôvodu.
Múka musí byť rafinovaná a upravovaná tak, aby z nej bol biely chlieb, a tak trávi viac času výrobou a zbytočne míňa energiu v už tak nehospodárnom procese. Je to jednoduchá matematika: čím dlhšie je potravina spracovaná, tým viac energie a zdrojov sa spotrebuje, čo má za následok väčší dopad na životné prostredie.
GIF so súhlasom giphy.com
Už ste niekedy uvažovali o dopade výroby na životné prostredie? Je všeobecne známe, že biely chlieb je často bielený, aby získal celozrnný vzhľad. Bromičnan draselný, benzoylperoxid a plynný oxid chloričitý sú typické prostriedky používané na bielenie a majú vedľajšie účinky, ktoré ohrozujú zdravie aj životné prostredie.
Bromičnan draselný súvisí s renálnymi karcinogénmi a toxicita benzoylperoxid je dráždivá látka, ktorá je schopná zabíjať malé zvieratá. oxid chloričitý je pesticíd, ktorý môže byť nebezpečné pre životné prostredie .
GIF so súhlasom giphy.com
Máme konečné množstvo pôdy, sladkej vody, energie a prírodných zdrojov. Chcete sa vyhnúť požitiu malého množstva jedovatých látok a šetriť životné prostredie zároveň? Jedzte svoj grilovaný syr na celozrnnej pšenici.
Foto Sarah Yanofsky
