Hľadali ste niečo zmysluplnejšie ako chai latte v Starbucks? Uchýlili ste sa k mikrovlnnej rúre čajového vrecka Lipton s hybridom mlieka a vody, len aby ste sa stretli s jemnou podobnosťou čaju, ktorý je buď príliš mliečny alebo príliš vodnatý?
Predtým, ako budete môcť pokojne napiť ten dokonalý pohár autentického indického chai pod pokrievkou svojej tapisérie v háremových nohaviciach, musíte vedieť niekoľko vecí. Takže ten bollywoodsky film odložte a čítajte, ešte na to nie ste pripravení.
Foto: Serena Ajbani
1. Chai znamená v hindčine „čaj“
Takže keď si objednáte „čaj chai“ v miestnej hipster kaviarni, dostanete čaj pripravený z indického korenia, keď by ste skutočne mali dostať bolestne obyčajný „čaj“. Od tohto okamihu budem váš „čaj chai“ označovať ako masala chai.
2. Masala chai má korenie
Ďalšia lekcia hindčiny - „masala“ je hindské slovo pre korenie. Ako už názov napovedá, masala chai získava svoju jedinečnú chuť zo špeciálnej zmesi korenia. Najlepšie sa dajú použiť kardamón, zázvor, klinčeky, muškátový oriešok, čierne korenie, fenikel a škorica. Ak si chcete život trochu uľahčiť, vyberte sa do indického obchodu s potravinami alebo nakupujte online prášok chai masala. Tieto prášky obsahujú už zmiešanú zmes vyššie uvedeného korenia. Niektoré značky, ktoré som použil, sú Nirav a Everest.
3. Masala chai je mliečna
Nič z toho nie je predmetom podnikania s teplou vodou. Masala chai je krémová a má vyšší pomer mlieka a vody ako väčšina iných druhov čaju. Rád používam pomer 1: 1, čiže po pol šálke každého na šálku čaju.
4. Masala chai je sladká
Chorobne sladký. Nepokúšajte sa, prosím, piť masala chai bez cukru alebo sladidla. Len to nerob. Získate ďalšie body, ak sa vám dostane do rúk trstinový cukor.
5. Čierny čaj
Masala chai sa zvyčajne vyrába na základe čierneho čaju. Sypaný čaj je lepší, ale čajové vrecúška dobre fungujú aj vtedy, ak vás tlačí čas. Čaj Assam, druh čierneho čaju z oblasti Indie, kde masala chai pochádza, je pravdepodobne najautentickejšou základňou.
6. Musíte investovať do hrnca a trochu viac času
Ak chcete skutočne kvalitné masala chai, budete to musieť urobiť staromódnym spôsobom. Investujte do hrnca a naplňte ho všetkými svojimi prísadami. Varte ho asi päť minút a potom všetky sypké suroviny preceďte. Táto metóda výroby masala chai určite trvá viac času ako klasická mikrovlnná metóda, ale sľubujem, že to stojí za to.
7. Buďte ochotní experimentovať
Keďže som vyrastal v indicko-americkej domácnosti, ochutnal som veľa receptov masala chai a dozvedel som sa, že každá rodina má svoj osobitný. Nájdite si čas a experimentujte s korením alebo značkami prášku masala. Zmeňte pomer mlieka a vody raz za čas. Namiesto cukru vyskúšajte kondenzované mlieko. Vytvorte si svoj vlastný recept.
8. Popíjaj svoje chai s ľuďmi, ktorých miluješ
V indických domácnostiach je chai také výnimočné, že si každý deň vyhradíte čas na zdieľanie vytvoreného rodinného receptu s ľuďmi, na ktorých vám záleží. Dáva každému príležitosť hovoriť o svojich dňoch a zdieľať príbehy. Chai je spoločenský koncept a často stojí za vlastné obedňajšie jedlo. Vytvorte niekoľko súborov cookie a podeľte sa o svoj nový recept s ľuďmi, ktorí sú pre vás dôležití.
A ak budete mať niekedy to šťastie navštíviť Indiu a vyskúšať skutočne autentické masala chai z rúk chai wallah alebo pouličného predavača, okamžite sa vzdajte všetkých svojich snáh o dokonalé masala chai. Nič, čo vyrobíte, sa nikdy nebude porovnávať.
Foto: Serena Ajbani
