Pri mojom nekonečnom hľadaní dokonalej náhrady mäsa som narazil na jackfruit po tom, čo mi môj otec poslal nejasný text s textom „Vyzerá to dobre, skúste to“ a za ním nasledoval odkaz. V ten istý deň som sa odvážil Lulu's Local Eatery v St. Louis pre moju prvú skúsenosť s jackfruitom. Dá sa dosť dobre povedať, že som nebol sklamaný. Inšpiroval ma, aby som urobil ďalší výskum, ako sa jackfruit dostal do jedálnička tejto reštaurácie v St. Louis.
Mango-broskyňová príchuť vyzretého ovocia je to, čo z jackfruitu v minulosti urobilo neodmysliteľnú súčasť stravovania mnohých ázijských kultúr, a napriek tomu je vďaka nedávnej transformácii jackfruitu na elegantnú nezrelé mäso (ktoré nemá výraznú arómu). - najobľúbenejšia z aktuálne populárnych potravín.
Aj keď sa jackfruit v Spojených štátoch vyskytuje prirodzene len zriedka, v južnej a juhovýchodnej Ázii je základom. Jackfruitové stromy vypestujú ročne okolo 150 jednotlivých plodov, nejde o žiadne jablká: jediný jackfruit môže vážiť až 80 libier.
Výhody pre životné prostredie
Najlepšie na tom, že jackfruit nie je schopnosť objavovať sa vo vegánskych reštauráciách po celej krajine, ale jeho jedinečný potenciál pomôžte vyriešiť hlad . Pretože zmena podnebia ohrozuje mnoho veľkých plodín, ako je pšenica a kukurica, vedci prešli na jackfruit. Jackfruit je klimaticky náročná rastlina, čo znamená, že je odolná proti škodcom aj poveternostným vplyvom.
Jediným aktuálnym problémom produktu jackfruit je jeho nedostatočné využitie - jeho plný potenciál sa nevyužil. V súčasnosti existujú iba dve komerčné farmy s jackfruitmi, aj keď samotný strom nevyžaduje takmer žiadnu údržbu.
Zdravotné výhody
Sladko chutiace ovocie jackfruit sa môže pochváliť pôsobivý zoznam výživových výhod . Každé ovocie obsahuje stovky jednotlivých semien a tieto semená sú nabité vitamínom C, bielkovinami a železom, aby sme vymenovali len niektoré z vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré toto ovocie obsahuje.
10 až 12 žiaroviek obsahuje dostatok výživných látok pre jedlo na pol dňa . S iba 95 kalóriami v pol šálke, jackfruit môže slúžiť ako dokonalá nízkokalorická, ale na živiny bohatá náhrada príloh s vysokým obsahom sacharidov, ako je ryža alebo zemiaky.
Prečo je to náhrada mäsa
Naj neoddeliteľnou súčasťou ovocia je samotné „mäso“. Keď je ovocie nedozreté, je husté a chýba mu sladká chuť. Znie to nudne, však? Nesprávne. Jackfruit je chválený za svoju schopnosť nasať chuť toho, čím je dochucovaný. To umožňuje jeho použitie ako náhradu mäsa, ktoré si v USA získalo veľkú obľubu medzi vegetariánmi a vegánmi. Často sa porovnáva s konzistenciou vyťahaného bravčového mäsa.
Ako to jesť
Medzi populárne západné prípravky patrí Banh Mi a zmesi s grilovanými omáčkami. Jackfruit sa tiež používal na výrobu tacos, nedbalých joes a dokonca aj sushi.
Keď je jackfruit zrelý, cukry mu dodajú sladkú ovocnú príchuť - často sa to porovnáva s mangom, broskyňou alebo nejakou ich kombináciou. Pridajte ho do šalátu alebo sendviča, aby ste okorenili svoju obvyklú rutinu osviežujúco sladkým sústom.
Iné použitia pre Jackfruit
Zatiaľ čo mäso z jackfruitu je možné sušiť a drviť na jackfruitový prášok, ktorý sa dá použiť napríklad v jedlách hummus , samotný jackfruitový strom má svoje vlastné rôzne použitie. Listy slúžia ako zdroj potravy pre hospodárske zvieratá, kôra sa môže použiť ako farbivo a stromy produkujú látku, ktorá sa dá použiť ako náhrada lepidla.
Jackfruit môže byť jedným z najviac mnohostranných jedál v dnešnej dobe a určite stojí za vyskúšanie. Možno vás prekvapí, ako často sa táto ázijská opora stáva v USA v mestách ako New York, Anjeli a Louis .
