Som si istý, že väčšina z nás počula, že naše obľúbené sladké jedlá majú rady Jell-O a gumené medvede sú vyrobené z bezfarebnej želatíny bez zápachu. Ale z čoho sa vyrába želatína?
Podľa povestí obsahuje látka tkanivá a kosti zo zvierat (ako sú kravy, kone a ošípané) a tieto povesti sa ukazujú ako celkom pravdivé. Pre niekoho to môže byť dosť fascinujúce, ale pre väčšinu z nás je to proste hrubé. Ak ste ako ja, asi ste zvedaví, ako sa vyrába a aké ďalšie produkty ho obsahujú (ahem, šampón).
Pripravte sa teda na to, aby ste skutočne spoznali želatínu, a ktovie, možno sa stanete jej fanúšikom.
ako vedieť, kedy je hotové varené kura
Zloženie v želatíne
Dobre, takže som neklamal, keď som povedal, že želatína sa vyrába z niektorých klasických častí hospodárskych zvierat. Želatína pochádza z kože, kostí, väzov a šliach zvierat pretože sú obrovským zdrojom bielkovín, kolagénu (áno, látok, ktoré udržujú vašu pokožku príjemnú). Ukázalo sa, že kolagén je veľmi skvelé spojivo, ktoré dodáva želatíne lepkavú, rôsolovitú štruktúru.
Ako sa želatína vyrába
Všetkým zvedavcom, výroba želatíny je zdanlivo jednoduchý proces : len varte nejaké zvieracie kosti dlhšie obdobie (hovoríme asi 6 - 8 hodín, ľudia). Ak sa cítite dobrodružne, môžete DIY želatína, ale pravdepodobne dostaneš skôr nažltlú želatínu, ako čistú.
Čo obsahuje želatína?
Pripravte sa na to, že vás niektoré vaše obľúbené jedlá a výrobky (iné ako Jell-O) cítia zradené, pretože minimálne v jednom z nich je zaručené, že obsahuje želatínu . Poznáte tie úžasné, matné cereálie, ktoré milujete (kašeľ, kašeľ Mini Wheat)? Želatína je hlavnou zložkou. Cukrovinky ako Snickers, Skittles, Starburst a marshmallows sa tiež stali obeťou želatínovej pasce (viem, že aj plačem). A okrem potravinového sveta farmaceutické pilulky a každodenná kozmetika sú tiež dosť utiahnutí so svojou želatínou.
Či sa vám to páči alebo nie, z tohto sa vyrába želatína. V tejto chvíli ste v tejto oblasti takmer odborníkom, takže až sa nabudúce (alebo niekto, koho poznáte) rozhodnete urobiť nejaké domáce deti Sour Patch alebo niektoré hviezdne marshmallow, môžete pľuvať rovné, želatínové fakty.
