V posledných rokoch ázijsko-americkí kuchári preberajú potravinovú scénu. Kritici aj potravinári oslavujú svoje multietnické zvládnutie odvážnych chutí a odvážnych kuchárskych postupov. Od chutných kórejských BBQ tacos po spamusubi, ich jedlá podstupujú kreatívne riziká a pomáhajú. zapisujú sa do histórie potravinového sveta i mimo neho. Tu je jedenásť úžasných ázijsko-amerických kuchárov, ktorí menia spôsob, akým sa pozeráme na jedlo (alebo sú naozaj zlí zadkovia):
Danny bowien
Foto s povolením NY Times
Danny Bowien, pôvodom z Južnej Kórey a adoptovaný rodinou Oklahomanov, je kuchárom a spoluzakladateľom spoločnosti Mission Chinese Food so sídlom v New Yorku a San Franciscu. Svoju kuchársku kariéru zahájil na rôznych miestach oboch pobreží. Danny Bowien sa dostal do väčšej národnej pozornosti, keď pracoval vo Farine a vyhral majstrovstvá sveta v Peste (kto vedel, že to bola vec ?!).
Svoje varenie popisuje ako „amerikanizované orientálne jedlo“ s jedlami ako supersmoky kung pao pastrami. Teraz sa sústredí na misiu Mission Chinese Food, kde iba jedno jedlo stojí viac ako 16 dolárov a 75 centov z každého predaného jedla ide do miestnej potravinovej banky. Úžasný kuchár a úžasný človek? Myslím, že áno.
najlepšie miesta na jedenie v richmond va
David chang
Foto so súhlasom NYMag
Davidovi Changovi sa pripisuje zvyšovanie popularity modernej ázijskej kuchyne prostredníctvom jeho varenia a série PBS vyrábanej Anthonym Bourdainom. Myseľ kuchára . Ako vlastník Momofuku reštaurácia, jeho kulinárska ríša teraz obsahuje päť reštaurácií, niekoľko dezertných barov a koktailový bar. Rovnako pôsobivý je Chang nabitý vytúženými nomináciami a oceneniami, vrátane dvoch hviezd Michelin a viacerých ocenení Jamesa Bearda.
Roy Choi
Foto s láskavým dovolením The Daily Beast
Roy Choi je akýsi BAMF. Jeho jedinečný štýl varenia spája mexické a kórejské chute s nepríčetným potravinovým plynom. Mohli by ste ho nazvať priekopníkom v oblasti potravinových nákladných automobilov a svojim obyvateľom v centre Los Angeles servírovať so svojím food truckom Kogi BBQ luxusné pouličné jedlo (vrátane kórejských tacos z BBQ) a popri tom si získavať pochvalu od potravinových kritikov i verejnosti.
Okrem prevádzkovania reštaurácie Kogi BBQ prevádzkuje Choi aj niekoľko reštaurácií v oblasti Los Angeles vrátane Chego , Sunny Spot a Rám . Roy Choi mal tiež svoj spravodlivý podiel na čase vo filme Jon Favreau v Hollywoode Náčelník (2014) z neho voľne vychádzal a pre film dokonca pracoval ako konzultant a koproducent.
Cristeta Comerford
Foto s láskavým dovolením VOA
Cristeta “Cris” Comerfordová je súčasnou šéfkuchárkou Bieleho domu. Nielen, že je prvou ázijského pôvodu, ale je aj prvou menšinou a prvou ženou, ktorá bola vymenovaná za výkonnú šéfkuchárku v Bielom dome.
Comerford, pôvodom z Filipín, pôsobil ako šéfkuchár počas vlády Clintona a neskôr ho v roku 2005 vymenovala prvá dáma Laura Bushová za výkonnú šéfkuchárku. S tým povedané, áno, je úplne v poriadku, keď nad ňou fandíme dievčaťu (viem, že áno).
Christine Ha
Foto s povolením G3ict
Ak ste ako ja a máte radi kuchárske šou ako Majster kuchár, potom si možno spomeniete na Christine Ha, prvú slepú súťažiacu a víťazku tretej sezóny sezóny Majster kuchár v roku 2012. Od víťazstva v šou sa Ha predstavila v úvodnej sezóne roku 2005 ako hosť MasterChef Vietnam a cestuje po celom svete s inšpiratívnymi prednáškami a ukážkami varenia.
môžeš ísť do väzenia za to, že máš falošný id
V roku 2014 získala Ha ocenenie Helen Keller Personal Achievement Award od Americkej nadácie pre nevidiacich, odmenu, ktorú predtým dostávali legendy ako Ray Charles a Stevie Wonder. Ha je živým dôkazom toho, že telesné postihnutie by nemalo stáť v ceste dosiahnutiu vašich snov. Má tiež hojdací blog s názvom Slepý kuchár .
Eddie Huang
Foto s láskavým dovolením New York Post
Spisovateľ, kuchár, podnikateľ a mediálna osobnosť ho poznáte a milujete ako inšpiráciu pre rodinnú komédiu ABC v hlavnom vysielacom čase, Čerstvé z člna .
Kuchár a spolumajiteľ spoločnosti BAOHAUS , plodná taiwanská buchtová reštaurácia v New Yorku, Eddie Huang získal uznanie kritiky od New York Times , CNN, NBC, CBS, The Wall Street Journal a rôzne ďalšie médiá.
jedlo zdarma na vaše narodeniny v mojej blízkosti
Huang je v súčasnosti hostiteľom MTV’s Snack-off. Jeho monografie Fresh Off the Boat, ktorý sa dostal na zoznam bestsellerov NY Times, sa stal základom prvého amerického sitcomu, ktorý za posledné dve desaťročia predstavil ázijskú rodinu. Celkovo možno povedať, že Eddie Huang je celkom úžasný. Vyskúšajte jeho kulinárske dobrodružstvá po celom svete v šou MUNCHIES, Huang’s World na VICE.
Anita Lo
Foto s láskavým dovolením The Braiser
Prvá generácia čínsko-americkej Američanky Anita Lo je slávnou šéfkuchárkou a majiteľkou Annisy, jednej z iba dvoch ženských reštaurácií v New Yorku s hviezdou Michelin.
V reštaurácii Lo sa spája moderná americká kuchyňa s multikultúrnymi príchuťami, najmä v juhovýchodnej Ázii a Stredomorí. Lo bol tiež prvým vyzývateľom, ktorý vyhral bitku Iron Chef America, porazil kuchára Maria Bataliho 54-45. Ak to všetko nie je pôsobivé, potom neviem, čo to je.
Niki Nakayama
Foto s láskavým dovolením Bon Appetit
Niki Nakayama je jednou z mála kuchárok na svete, ktorá sa špecializuje na kaiseki, tradičnú japonskú kulinársku prax, ktorá zdôrazňuje vyváženosť a sezónnosť série jedál. Môžete sledovať jej zložité obloženie jedál kaiseki tu . Nedávno bola uvedená aj v origináli Netflixu Šéfkuchársky stôl .
Jej súčasný projekt, n / naka v Los Angeles, je kulinársky zážitok, ktorý aplikuje „umelecké a technické predstavy o kaiseki na vytvorenie neustále sa vyvíjajúceho sezónneho príbehu v rámci každého jedla.“ Viete, len tak mimochodom, sňať patriarchát, jedno chutné sústo po druhom.
zhoršuje sa prírodné arašidové maslo, ak nie je v chlade
Paul Qui
Foto s láskavým dovolením Eater
Šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Qui a East Side King, skupina ázijských potravinových nákladných vozidiel v Austine, TX, bol Qui označený za jedného z najlepších nových kuchárov časopisu Food & Wine za rok 2014 a 10 najlepších staviteľov ríše roku 2012. Narodil sa na Filipínach a trénoval v klasickej francúzskej a japonskej kuchyni je Quiho modernistický prístup k jedlu ovplyvnený rôznymi príchuťami z celého sveta.
Získajte Dale
Foto s povolením prvého sviatku
Možno poznáte Dale Talde zo sezóny 4 a sezóny „All-Star“ Špičkový kuchár. Po ukončení štúdia na CIA v roku 1998 pracoval Dale Talde na otváracích tímoch dvoch renomovaných chicagských reštaurácií, ale až po konzultácii s vietnamským bistrom Le Anne na západnom predmestí Chicaga Talde opätovne potvrdil svoju lásku k kuchyni juhovýchodnej Ázie. vo svojom filipínskom dedičstve.
V roku 2005 pracoval Talde pod vedením šéfkuchára Masaharu Morimota (čo si podľa mňa zaslúži trochu chvály a úcty) a reštaurátora Stephena Starra v uznávanej newyorskej japonskej reštaurácii Morimoto, po ktorom bol menovaný riaditeľom ázijských koncepcií pre STARR. Reštaurácie.
Ming Tsai
Foto s láskavým dovolením blogu Disney
Ming Tsai je čínsko-americký šéfkuchár celebrít, ktorý od 90. rokov varí pre televízne publikum, počnúc populárnou šou Food Network Východ sa stretáva so Západom s Ming Tsai v spoločnosti Food Network, za ktorú získal cenu Emmy v roku 1998. V tom istom roku Tsai otvoril Blue Ginger, kriticky uznávané bistro kuchyne medzi východom a západom, vo Wellesley, MA. V súčasnosti je výkonným producentom a moderátorom kuchárskej šou PBS Jednoducho Ming.
