Nie je nič uspokojivejšie ako otvorenie vane s guacom z obchodu s potravinami a ponorenie čipu. Alebo ešte lepšie, pripraviť si vlastnú guacamole od nuly a jesť ju celý týždeň. Čo však nie je uspokojivé, je to, keď otvoríte nádobu v očakávaní, že uvidíte misku zeleného neba, ale na vrchu uvidíte vrstvu hnedého kalu. Uh, hrubý. Pravdupovediac, hnedá vrstva na guacu - spôsobená oxidáciou pri kontakte vzduchu s guacom - je úplne bezpečná na konzumáciu a nebude chutiť tak hrubo, ako vyzerá. Môžete to dokonca len vmiešať priamo do zelenej látky a ani si nevšimnete, že to tam je. Prezentácia je však všetko, nie? Prečo je hnedá, keď ju môžete udržiavať zelenú?
Preskúmala som niekoľko najpopulárnejších metód, ako zabrániť guacamole v hnednutí, a prišla som s mojimi najlepšími tromi: plastovým obalom, citrónom a vodou. Po ich vyskúšaní som ich zaradil na tretie miesto.
Citrón alebo Vápno
Foto: Kathryn Stouffer
najlepšie miesta na jedlo k narodeninám
Citrón je dosť stará metóda, vďaka ktorej vaša zelená nezhnedne, pretože kyseliny v citrónovej šťave pomáhajú chrániť guac pred vzduchom. Ale zaradil som ho na posledné miesto, pretože som musel decentne pomôcť citrónovou šťavou, aby som sa ubezpečil, že nezhnedne. A po jednom alebo dvoch dňoch, keď som do môjho guacamolu pridal extra citrónovú šťavu, bol dip nasýtený citrusovou príchuťou a bol takmer nepožívateľný. Ak sa však nebojíte citrónovej vňate, pokojne si dochuťte guac fľaškovou citrónovou šťavou alebo čerstvým citrónom vytlačte jej šťavy navrchu.
Plastový obal
Foto: Kathryn Stouffer
To je celkom jednoduché: pomocou igelitu, fólie alebo inej tvarovateľnej bariéry stlačíte plachtu na guac, až kým sa nedotkne celého povrchu. Týmto sa vytvorí blok medzi vzduchom a krtkom, ktorý udržuje zelené látky čerstvé. Ale dostalo sa na druhé miesto kvôli nepríjemnostiam a všeobecnej nekonzistentnosti metódy.
Voda
Foto: Kathryn Stouffer
A víťazom je: voda. Jednoduché a jednoduché: vyhladzujte povrch guacu lyžičkou (alebo trieskou) a potom zle a veľmi na vrch tenká vrstva vody. Na druhý deň ho otvorte, zlejte do odtoku vodu a hornú vrstvu premiešajte s trieskou. Zistil som, že táto metóda je najlepšia, pretože je prístupná (každý má vodu) a udržiava guac neustále zelenú.
