V súčasnosti sú medzinárodné jedlá čoraz prístupnejšie pre všetkých. Jedlo je skvelým spôsobom, ako ukázať, ako sa kultúra vyjadruje prostredníctvom prísad a chutí špecifických pre daný región, a zároveň vystavovať mnoho rokov zdokonaľovania formy kulinárskeho umenia.
Vďaka tomu pevne verím v správne vyslovovanie (alebo aspoň v snahu vysloviť) jedlá, pretože, hej, zaslúži si to mimoriadne úsilie! Keďže som napoly Japonec, počul som svoj podiel japonských kulinárskych výrazov, ktoré zmasakroval Anthony Bourdain a ďalšie hviezdy jedla. Som tu preto, aby som sa už viac nestal.
Tu je 7 japonských slov súvisiacich s jedlom a ich správna výslovnosť.
1. Wasabi [ wah-sah-bi, nie wuh-sah-bi]
Foto: Steven Depolo
Wasabi je štipľavá zelená pasta, ktorá často sprevádza sushi rolky. Je známe, že pochúťka podobná chrenu otvára nosné cesty. Rovnako ako vnem, ktorý prináša, vyžaduje správna výslovnosť viac „otvorenejší“ zvuk ( wah-sah-bi ) oproti tomu, ako sa to bežne vyslovuje v USA ( wuh-sah-bi ).
2. Udon [ oo-dohn, nie oo-svitanie alebo oo-dan]
Foto s láskavým dovolením raneko na flickr.com
Udon sú husté rezance z pšeničnej múky, ktoré majú mäkkú štruktúru a zvyčajne sa podávajú v horúcom vývare s rôznymi zeleninami a mäsom. Tejto výslovnosti je ťažké porozumieť bez toho, aby ste ju počuli, takže tu je zvukový súbor pomôcť.
šanca na získanie salmonely z cesta na sušienky
3. Saké [sa-keh, nie sa-ki]
Foto Natsuko Mazany
Saké je v Japonsku populárny alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába z kvasiacej ryže. Správna výslovnosť ryžového vína, ktoré sa často nachádza na vašom stole v sushi bare, sa vyslovuje „eh“ na konci, nie zvuk „ee“.
4. Fugu [ kto-gu, nie foo-gu]
Foto s láskavým dovolením furibond na flickr.com
ako dostať cesnakovú vôňu z prstov
Aj keď má fugu jedovaté vlastnosti, japonskí kuchári s licenciou, ktorí sa venujú najmenej 2–3 rokom prípravy na fugu, majú oprávnenie túto jedovatú nafúknutú rybu pripraviť a slúžiť. Fugu jeobyčajne slúžil ako sashimi(surový) alebo sa používa v japonských horúcich hrncoch.
Keď sú japonské slová preložené do angličtiny, zvuk „fu“ sa vyslovuje skôr ako „slovo“ pri sfúknutí sviečky, a nie ako „foo“.
5. Hovädzie mäso v Kobe [ ko-beh, nie ko-včela]
Foto Allan Salvador
Hovädzie mäso z Kobe je pochúťka - nielen v Japonsku, ale na celom svete. Vďaka čomu je hovädzie mäso v Kobe také výnimočné, že sa musí pripravovať podľa prísnych pravidiel Asociácia pre marketing a distribúciu hovädzieho mäsa v Kobe .
Hovädzie mäso musí pochádzať z prefektúry Hyogo (rovnako ako skutočné šampanské musí pochádzať z francúzskeho Champagne), musí mať špecifický pomer mramorovania tuku a musí byť spracované na bitúnku, ktorý schválilo združenie.
Takže nezabudnite: Kobe sa nevyslovuje ako basketbalista Lakers.
6. Panko [ pahn-ko, nie bolesť-ko]
Foto Daniel Schuleman
aká zlá je pre teba zmrzlina
Panko sa stalo populárnou ingredienciou, ktorú kuchári používajú na prípravu chrumkavých, chrumkavých a hlboko vyprážaných jedál, ktoré nie sú príliš ťažké na žalúdok. Panko je v podstate strúhanka v japonskom štýle, ktorá sa už mnoho rokov používa na výrobu vyprážaných jedál ako tempura a tonkatsu. Čím sú tieto drobky také výnimočné? Sú vyrobené z chleba bez kôry.
7. Huby shiitake [ shee-tah-keh, nie shi-tah-kee]
Foto: Stephanie DeVaux
Rovnako ako v záujme, aj „e“ shiitake na samom konci slova nie je vyslovené ako „ee“.Huby shiitakesú mimoriadne zdravé a chutné huby, ktoré sú obľúbené v mnohých ázijských jedlách. Tieto huby sú veľmi pórovité, takže ak sa vám zdá, že ich varíte, použite na čistenie minimálne vodu a utrite ich vlhkým uterákom.
Napriek sugestívnemu názvu sú tieto huby chované v pilinách, takže sa nemusíte obávať zapojenia fekálnych látok.
