Dobre, deti, poďme na to: keby naši otcovia zakladatelia vedeli, ako získať hamburger takto by vyhlásili Americký samostatnosť o 20 rokov skôr.
GIF s láskavým dovolením tumblr.com
Mark Bucher je známy väčšinou ako veľmi úspešný reštaurátor na báze DC, ale poznám ho ako môj ocko.
Za posledných pár rokov som ho sledoval schlep do Las Vegas, aby sa zúčastnil majstrovstiev sveta v potravinách, a teraz máme doma niekoľko krásnych trofejí s hamburgermi.
Foto Madelyn Bucher
o koľkej prestane wawa podávať raňajky
Vďaka „otcovi zakladateľov hamburgerov“ a 3. najlepšiemu šéfkuchárovi na svete, ktorý mám na dosah ruky, som ho požiadal o niekoľko remeselných trikov.
GIF s láskavým dovolením yahoo.com
1. Mrazničky
GIF s láskavým dovolením tumblr.com
je omáčka jack daniels bbq bez lepku
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia „mraznička sa stáva vašim najcennejším nástrojom na varenie,“ vysvetľuje Bucher. „Mrazničky niekedy majú zlý dojem v potravinovom svete, ale v skutočnosti dávajú šéfkuchárom právomoc manipulovať s ich jedlom bez varenia.“
2. Dôležitosť hovädzej zmesi
Foto s láskavým dovolením Nevina Martela
„Výroba jedného hamburgeru je dosť jednoduchá,“ vysvetľuje Bucher. Vezmite 8 uncí zmesi mletého hovädzieho mäsa. Jeho preferovanou zmesou je 50% mleté skľučovadlo s pomerom tukov 80/20, 50% mletá sviečkovica s pomerom tukov 90/10.
ako vieš, keď je hovädzie mäso zlé
Čo sa týka rýchleho receptu: vhoďte lyžičku worcesterskej omáčky, soľ a korenie, jedno veľké vajce a štvrť šálky bieleho octu. Na žemľu si vezmite sezamovú zemiakovú žemľu. Pridajte trochu slaniny a biely aj žltý čedar ... len preto, že je štvrtý júl. Vezmite svojich 8 uncí, rozdeľte ich na dve rovnomerné karbonátky a vložte ich na 30 minút do chladničky.
3. Nikdy cez sezónu
GIF s láskavým dovolením tumblr.com
'NEZASEVÁVAJTE SVOJE HOVÄDZIE.' Ak do mäsa zmiešate čokoľvek iné, hovorí sa tomu sekaná ... nie hamburger, “dodáva. Soľ a korenie z oboch strán a to je všetko.
4. Šokujte ľudí vajcom v strede
GIF s láskavým dovolením tumblr.com
Vyberte svoje dve karbonátky a do stredu jednej vložte zmrazené pošírované vajce. Vezmite druhú placku a položte ju na vrch a „takmer ako burger ravioli“ zovrite boky.
#SpoonTip: Na hamburger nasypte čajovú lyžičku worcesterskej omáčky.
5. Na varenie použite ochutenú liatinovú panvicu
Foto: Christin Urso
'Rád si svoje koreničky okorením varením slaniny.' Je to dvojnásobná whammy ... ochutené panvice a občerstvenie! “ povedal Bucher.
je bezpečné opätovne použiť galónové kanvice na vodu
6. Jeden flip a iba jeden flip
GIF s láskavým dovolením tumblr.com
'Keď je váš hamburger na panvici alebo na grile, otočte ho iba raz.' Bucher hovorí, že hamburger varíme iba 4 - 6 minút z každej strany * jedným * jemným otočením, pretože už praskne ~ tajné ~ vajce, ktoré máme v strede. 'Ak sa vajíčko rozbije, naše tajomstvo je vonku.' Doslova.
7. Obliekanie našich hamburgerov
GIF s láskavým dovolením tumblr.com
'Zbláznite sa a pridajte toľko slaniny (alebo šalátu, paradajok, cibule), koľko chcete, ale ak nechcete zástavu srdca, dva prúžky sú v poriadku.'
môžete použiť mydlo na riad do umývačky riadu
8. Použite americký syr izbovej teploty.
Foto s láskavým dovolením tumblr.com
Akonáhle je syr rozpustený, vyberte hamburger z panvice alebo na grile a nechajte ho odpočívať, kým budete hriankovať žemľu.
Ak tieto tipy môžu štyri roky po sebe získať hodnotenie Marka Buchera na svetovom šampionáte v potravinách, musia byť dobré.
