Ak je nás Dips zamilovaný do jedného jedinca, je to pán, ktorého 200 libier založilo školu v roku 1787 (citácia: orientácia na prváka). Franklin je často spomínaný ako zakladateľ, vynálezca, politik, spisovateľ, diplomat, poštový úradník a notoricky známy dámsky muž, ale len málo ľudí uzná jeho zdatnosť ako labužníka.
Ako jeden z najvýznamnejších spisovateľov v kolóniách mal Franklin pri počiatkoch založenia vplyvný hlas Americkej kuchyne . Jeho publikácia Chudák Richard’s Almanack často uvádzané osobné recepty a odporúčania k ingredienciám nového a starého sveta.
Jeho skúsenosti v zahraničí a cesty po kolóniách poskytli Franklinovi skutočne globálnu kulinársku perspektívu, ktorá mu umožnila predstaviť na americkom večernom stole širokú škálu jedál. Je to len ďalší dôvod, prečo sme tak vďační, že sme počas narodenia nášho národa mali pri kormidle človeka ako Ben. Tu je len niekoľko vecí, za ktoré mu môžeme poďakovať:
Kukurica
Foto s láskavým dovolením používateľa flickr.com Giandomenico Pozzi
Je ťažké si predstaviť Ameriku bez našej najikonickejšej trávy: kukurice. USA sú dnes globálnym producentom kukurice číslo jeden. Ale v 18. storočí kukurica bol ťažký predaj. Európskym škrobom, ktorý si vybrali, bola pšenica a mnohí vnímali kukuricu ako menšiu plodinu vďaka svojej kultivácii v západnej Afrike a Južnej Amerike a európskemu vnímaniu kultúrnej menejcennosti v týchto regiónoch.
Franklin bol zanieteným zástancom pestovania kukurice v USA aj v zahraničí. Pomáhal rozšíriť chov kukurice na severné kolónie a popularizoval niekoľko spôsobov varenia. Jedna z jeho obľúbených príprav bola suckahtash , šalát z varených kukuričných zŕn a fazule. Jeho recept publikovaný v roku 1757 sa stal obľúbeným medzi Filadelfanmi.
Pripisujú sa mu aj popularizácie pukance . Aj keď recept na „vyprahnutú kukuricu“ existoval už 123 rokov predtým, metóda poppingu spočívala v jednoduchom vrhaní jadier na žeravé uhlie. Franklin bol prvý, kto použil hrniec na popukanie jadier, čím bol oveľa chutnejší pre masy.
Nakoniec a možno najdôležitejšie je, že Franklin mal niektoré z prvých známych spisov o použití kukuričnej múky. To je významné, pretože veľká časť pôvodnej americkej kuchyne je založená na použití kukuričnej múky. Spisovateľ, ktorý priniesol, bol Benjamin Franklin krúpy , sladké koláče a iné jedlá z kukurice určené pre verejnosť.
Po víťazstve nad Amerikou vzal Franklin svoje recepty do Európy, pričom sa občas podelil o svoje vedomosti o efektívnej diplomacii a inokedy sa ich chcel držať tých, ktorí znevažovali kolónie. V roku 1766 britský denník „Gazetteer and New Daily Advertiser“ napísal článok, ktorý vykreslil kukuricu ako jedlo bez chuti. Franklin napísal vyvrátenie článku, v ktorom uviedol, že:
'Johnny alebo motyka, horúca z ohňa, je lepšia ako yorkshirský muffin'
Hooch
Foto s láskavým dovolením používateľa flickr.com Andreasa Leversa
Jeden z najobľúbenejších Benových citátov znie, „Pivo je živým dôkazom toho, že Boh nás miluje a chce, aby sme boli šťastní“ . Ako vášnivý prominent nemal Franklin nedostatok libácií. Mal zvlášť rád francúzske víno a ako prvý americký veľvyslanec vo Francúzsku dokázal získať stálu zásobu svojej vínnej pivnice.
Keď sa revolúcia blížila, kolonisti začali variť a destilovať svoj vlastný alkohol ako prostriedok na zbavenie sa európskych dodávok, najmä britského moku, ktorý bol ďalším obľúbeným liekom spoločnosti Franklin’s. Thomas Jefferson sa pokúsil založiť vinicu v Monticello, svojom panstve vo Virgínii, ale americká pôda a podnebie sa nepreukázali ako vhodné na pestovanie hrozna.
Franklin však objavil spôsob, ako kukuričnú kašu fermentovať na pivo. Výsledný nápoj nebol príliš populárny, ale jeho práca pripravila pôdu pre americkú tradíciu destilácie na báze kukurice, vrátane ikonických nápojov ako whisky , mesačný svit a bourbon.
A čo viac, v tom čase prechádzala Pensylvánia obdobím zákazu kvôli nechuti Puritanov a Quakerov k účinkom alkoholu. Lenivosť a nejasnosť nesedeli s ich náboženskými názormi. Ale prostredníctvom svojich spisov dokázal Franklin presvedčiť o primeranom pití.
Koloniálna definícia moderovania sa síce viac blížila modernej klasifikácii alkoholizmu, ak vezmeme do úvahy, že prví Američania vypili asi dvakrát viac, ako vieme. Historici dospeli k záveru, že priemerný občan vypil ekvivalent dvoch výstrelov denne. Aby som to uviedol na pravú mieru, je to asi 5 galónov tvrdého alkoholu alebo 15 galónov jablčného vína ročne.
Turecko
Foto s láskavým dovolením používateľa flickr.com, Andrea Westmoreland
Jeden z Benových nie tak populárnych argumentov pri rannom založení našej krajiny bol ohľadne nášho národného symbolu. Namiesto orla skalného sa Franklin vehementne usiloval o moriak ako náš vtáčí veľvyslanec.
Aj keď to nie je práve najlichotivejšie vtáctvo, ktoré môžeme považovať za náš národný symbol, Ben mal dobrý dôvod ho schváliť. Napísal:
'Pokiaľ ide o mňa, bol by som radšej, keby nebol Orol bielohlavý zvolený za predstaviteľa našej krajiny.' Je to Vták zlých morálnych postáv ... V skutočnosti je Turecko v porovnaní oveľa váženejším vtákom a skutočne originálnym pôvodom z Ameriky. Orly sa našli vo všetkých krajinách, ale Turecko bolo pre našu krajinu charakteristické, prvý z druhov, ktoré sa v Európe vyskytli v Európe, priniesli do Francúzska jezuiti z Kanady. “
V duchu prijatia miestnych surovín Franklin ocenil moriaka za jeho chuť a dostupnosť a presvedčil Američanov, aby morčacie mäso jedli aj mimo Večera vďakyvzdania . Aj keď USA chvíľu trvalo, kým sa im podarilo moriactvo natoľko, že ich chovali na farme, Franklin mal určite hlas, ktorý pozdvihol obraz tejto neatraktívnej hydiny.
Zemiak
Foto s láskavým dovolením používateľa flickr.com 16: 9
Toto je jediný prípad, keď Benjamin Franklin volal zložku, ktorá nepochádzala zo Severnej Ameriky. História zemiakov je dlhá a dobre precestovaná. The zemiak bol do Európy dovezený z Južnej Ameriky Španielmi a kým sa usadil v Írsku, jeho šírenie trvalo dlho.
V 18. storočí sa vo Francúzsku považovali zemiaky za jedovaté. Zemiak patrí do čeľade rastlín nazývanej nočné koše, ktorá má niekoľko jedovatých členov. Až v roku 1772 parížska lekárska fakulta dokonca vyhlásila zemiak za jedlý.
V tom čase bol Franklin veľvyslancom USA vo Francúzsku a pomáhal Francúzom ukázať, aký všestranný bol zemiak. V roku 1778 sa údajne Franklin inšpiroval pri mužovi menom Antoine-Augustin Parmentier, ktorý usporiadal večeru, na ktorej boli všetky pokrmy. Večera mala úspech a Parmentier ich hostil ďalších sedem rokov.
Francúzi prijali zemiak ako svoj vlastný a svoj kulinársky potenciál posunuli míľovými krokmi vpred. Zemiaková kaša , hranolky a gratinované zemiaky sú len niektoré z vecí, ktoré sú pod francúzskym jazykom zdokonalené, za čo sme my Američania vďační. Náš ďalší francúzsky veľvyslanec, Jefferson, priniesol všetku túto dobrotu so sebou o štvrťstoročie neskôr.
ako vieš, či je hruška zrelá
Foto s láskavým dovolením užívateľky flickr.com Marion Doss
Takže toto je Benjamin Franklin, pán, bez ktorého by sme možno nejedli veľa ingrediencií, ktoré považujeme za skutočne americké. Pomáhal nám dať si kultúru stravovania úplne alebo úplne, a za to by sme mali byť nesmierne vďační.
Veľká časť faktických informácií v tomto článku pochádza z knihy „Zakladajúce potraviny“ autor: Dave DeWitt. Ak sa chcete dozvedieť viac o potravinovom dedičstve Franklina a dedičstve iných otcov zakladateľov, môžem vrelo odporučiť prečítať si ho.
