Indická kuchyňa pozostáva nielen z kuracieho tikka masala a naan. Aj keď to nie je najnovšia správa, je to prekvapujúce, pretože obe sú plagátmi západoindickej kuchyne. Dôvodom však je, že reštaurácie používajú silnú smotanu a rafinovanú múku, nezdravé prísady, ktoré sa v každodenných indických jedlách nenachádzajú. Našou predstavou o indickom jedle je tiež prevažne severoindické jedlo, ktoré juhoindické jedlo necháva väčšinou (a bohužiaľ) nepreskúmané väčšinou. Prezrite si tieto dve indické reštaurácie, jedna podáva severné jedlo a druhá južná, a spoznajte podobnosti a rozdiely medzi týmito dvoma.
Express indických chutí
(Severoindická kuchyňa)
Foto: Eunice Choi
Severoindické jedlo sa vyznačuje hlavne korením, častým používaním mliečnych výrobkov, pecou tandoor, grilovacím tanierom tawa a sponkami na báze pšenice. Bežne používané mliečne výrobky sú jogurt, mlieko, ghee (čírené maslo) a paneer (mäkký syr, ktorý pripomína tofu). Tandoorové pece sa používajú na pečenie chleba, napríklad naan, zatiaľ čo tawa rošt sa používa na roti (čo pripomína plochý, okrúhly pšeničný krep). Aj keď severné jedlo víta mäso a ryby, je to prevažne vegetariánska kultúra. Na typické autentické domáce jedlo si môžete dať misku s jogurtom popri čerstvo vyrobenej roti a hlavný predjedlo ako saag (kari so špenátom a inými zeleninami).
Foto: Eunice Choi
Väčšina jedál konzumovaných v reštauráciách je pre indiánov príliš bohatá na to, aby ich mohli jesť pravidelne, a je pravdepodobnejšie, že ich nájdete pri veľkých príležitostiach, ako sú bankety a svadby. Pečené kura tandoori v reštaurácii Indian Flavours Express vyniklo vďaka svojej silnej príchuti viacerých korení a obedový bufet umožňuje hosťom experimentovať s rôznymi jedlami, ako je vindaloo a všadeprítomné kuracie tikka masala.
lacno Umiestnenie: 2548 Bancroft WayBerkeley,ŽE 94704
Hodiny operácie: Po-Ne: 11:00 - 22:00
Indická vegetariánska reštaurácia Paru
(Juhoindická kuchyňa)
Foto: Eunice Choi
Juhoindická kuchyňa obsahuje aj korenie a mlieko, ale to, čo odlišuje južnú kuchyňu od severnej, je preferencia obilia ako základnej látky, použitie tamarindu pre jeho charakteristickú kyslú chuť a jeho sambar a rasam (tenký, korenený vývar). Skôr ako naan alebo roti je veľmi obľúbená ryža, hoci jedlá z pšenice sa môžu podávať aj v reštauráciách a doma. Južné cestovné je zamerané na primárne náboženstvo, hinduizmus, tým, že je takmer výlučne vegetariánske. Šošovica je populárna v celej Indii, ale úzko súvisí s južanskou kuchyňou.
Foto: Eunice Choi
Dósa, ktorá je na obrázku uvedená ako dlhý krep, je obľúbeným občerstvením a je súčasťou jedla v mnohých juhoindických reštauráciách. Je vyrobený z cesta z fermentovanej ryže a čiernej šošovice a potom je naplnený zemiakovou kašou, hráškom a inou zeleninou. Je to podobné tomu, čo sa nachádza v samosas , čo sú zemiaky pokryté cestom, ktoré sa vypráža a potom sa podáva s cícerom, pikantným jablkovým šalátom a / alebo koriandrovou „omáčkou“. Indická vegetariánska reštaurácia Paru ponúka veľa možností, ktoré vítajú nedočkavých hostí, aby preskúmali šírku južanskej kuchyne medzi dvoma ľuďmi. Jej hviezdnym jedlom bola samosas— určite musíte vyskúšať.
priemer Umiestnenie: 5140 W Sunset Blvd.Anjeli,ŽE 90027
Hodiny operácie: Po-Pi: 18:00 - 23:00, So-Ne: 3:00 - 23:00
