Ak ste už niekedy boli v Bruseli alebo v niektorom z belgických miest, možno vás zasiahla dychberúca vôňa cukru, ktorý sa šíri po uliciach. Je to preto, lebo prakticky na každom rohu ulice je predajca, ktorý predáva jeden z mnohých druhov vaflí, ktoré v Belgicku existujú.
Jedným z najbežnejších typov vaflí je Gaufre de Liège, ktorý pochádza z Belgické mesto Liège , neďaleko od hranice s Nemeckom. Táto vafle je známa tým, že má vrchnú časť s cukrovou kôrkou a stredný vankúš. Máčaná v čokoláde alebo jednoducho poprášená v práškovom cukre je vynikajúcou blaženosťou.
Prvýkrát som sa s týmto zbožným zaobchádzaním zoznámil, keď som navštívil svojich starých rodičov z otcovej strany, ktorí bývali v srdci Bruselu. V skutočnosti môj starý otec vyrábal tieto oblátky, keď on aj moja stará mama prevádzkovali vlastné cukrárne a čokolády. Ako teda v týchto oblátkach dosiahnuť dokonalý karamelizovaný povlak a nadýchaný stred? Môj starý otec aj pouliční predavači povedali, že je tajomstvom, ktoré tak skoro nezdieľajú.
Mal som však to šťastie, že sa mi dostal do rúk recept môjho starého otca, ktorý odhalil tajnú ingredienciu: Belgický perlový cukor . Tento zhutnený druh cukru (ktorý môžete kúpiť na Amazone alebo skús vyrob si svojpomocne ) sa pri pečení šíri do celého cesta a dodáva Gaufre de Liègeits charakteristický vzhľad a chuť. Verte mi, stojí to za to. Takže vytiahnite svoj mixér a objednajte si svoj belgický perlový cukor už teraz, pretože skôr ako to budete vedieť, ľudia vás budú prosiť, aby ste im každý víkend pripravovali tento liege recept na vafle.
Liège Waffles (Liège Belgian Waffles)
- Čas prípravy:2 hodiny 30 minút
- Čas varenia:5 minút
- Celkový čas:2 hodiny 35 minút
- Porcie:16
- Stredná
- 1/3 šálky vlažnej vody
- 1 1/2 lyžice hnedého cukru
- 1 3/4 lyžičky aktívneho suchého droždia
- 2 šálky univerzálnej múky
- 1/2 lyžičky soli
- 3 vajcia
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 2 tyčinky nesoleného masla rozpusteného plus nejaké ďalšie na kefovanie
- 1 šálka belgického perleťového cukru
Zloženie
Mireille Heidbrederová
-
Krok 1
V miske zmiešajte vlažnú vodu, hnedý cukor a aktívne suché droždie. Všetky ingrediencie rozšľaháme a potom necháme asi 5 minút odpočívať a / alebo kým nebude zmes spenená.
-
Krok 2
V samostatnej mise, ktorú je možné použiť so stojatým mixérom, zmiešajte univerzálnu múku a soľ. Mixujte asi 30 sekúnd pri strednej rýchlosti.
-
Krok 3
Vo svojej suchej zmesi urobte studňu a potom do stredu nalejte kvasnicovú zmes. Miešajte 1 minútu pri strednej rýchlosti.
#SpoonTip: „Jamka“ v suchej zmesi je vyrobená tak, aby cesto po zmiešaní obsahovalo kvasinkovú zmes takým spôsobom, že cesto bude pripomínať „drobivé“. Ak je vaše cesto silné, možno budete chcieť začať odznova.
-
Krok 4
Do zmesi pridáme 1 vajce a ešte raz miešame pri strednej rýchlosti asi 30 sekúnd. Tento krok opakujte ešte dvakrát so zvyšnými 2 vajcami. V tomto okamihu by vaše cesto malo vyzerať dosť lepkavo a robustne.
-
Krok 5
Zatiaľ čo mixér stále beží, roztopte dve tyčinky nesoleného masla. Potom skombinujte rozpustené maslo s vanilkovým extraktom a za stáleho miešania túto maslovú zmes nalejte do múčnej zmesi. Mixujte asi ďalšiu minútu. Uistite sa, že maslovú zmes nalievate POMALY (pokiaľ ju prilievate príliš rýchlo, skončíte super premočenými oblátkami).
-
Krok 6
Po dokončení všetkého miešania misu prikryte igelitom a nechajte cesto odpočívať (alebo kysnúť) asi 1 hodinu a 45 minút. Je to tak, že cesto môže kysnúť a droždie môže pôsobiť svojim kúzlom.
-
Krok 7
Po vykysnutí cesta pridajte 1 šálku belgického perleťového cukru a cukor preložte do cesta. Cesto bude VEĽMI lepkavé, ale dbajte na to, aby bol cukor skutočne integrovaný.
-
Krok 8
Pripravte si vaflovač. Akonáhle je hotový a dostatočne horúci, potrite trochou rozpusteného masla po oboch stranách vaflového žehličky. Potom položte asi 1 šálku vaflového cesta na spodnú časť vaflového žehličky a zaistite ju na mieste.
-
Krok 9
Varte vafle asi 3 - 5 minút alebo podľa toho, aké štandardné načasovanie váš naplánovač naprogramoval. Vyberte si vafľu a užívajte si!
#SpoonTip: Pre výrobcov vaflí Waring, rovnako ako vo videu, trvá varenie týchto vaflí asi 3 1/2 minúty.
