Aj keď bohužiaľ nie som ani špičkový šéfkuchár sushi, ani expert na sushi, rád si o sebe myslím, že som špičkový gurmán a vášnivý konzument sushi. A keď hovorím o sushi, hovorím predovšetkým o surový ryby (ako moje obľúbené, nigiri ) nie tajomný imitačný krab nájdený v nesmierne populárnej kalifornskej rolke.
Nie, hovorím o položkách v mimoriadne hustých jedlách sushi označených hviezdičkami, ktoré naznačujú, že * obsahujú surové ryby . Aká je však najlepšia ryba na sushi? Urobil som nejaký prieskum a tu je môj o-fish-al zoznam 10 najlepších rýb na sushi.
1. Tuniak modroplutvý (Maguro)
Tuniak modroplutvý je na vrchole zoznamu ako jedna z najoceňovanejších rýb v Japonsku (známa tiež ako sushi krajina O.G.) - natoľko, že iba 20% z nich sa konzumujú mimo krajiny!
Sushi kuchári pripravujú tri rôzne druhy rýb: akami, chu-toro a o-toro a milujú ju kvôli svojej nebesky bohatej chuti. Jeho popularita však viedla k nadmernému rybolovu a druh tuniaka modroplutvého je dnes klasifikovaný ako ohrozený. Aj keď je jednou z najlepších rýb na sushi, konzumácia ohrozeného druhu nie je v pohode. Nemôžem ich chytiť všetkých.
na ako dlho je pizza dobrá, ak sa vynechá
2. Japonský jantár alebo žltochvost (Hamachi)
Japonský Amberjack, tiež známy ako yellowtail, je milovaný mnohými kuchármi sushi pre vysoký obsah tuku. Táto ryba je pripravená buď v rolke, alebo surová ako nigiri. Vďaka mramorovaniu tukov má jedinečnú kombináciu chutí. Odkazovaný ako korenené, slané a sýte , Yellowtail je potešenie sushi kuchára.
3. Losos (pretrepte)
Klasický losos, príp triasť, je fanúšikom sushi. Až tak, že lososa nájdete takmer v každej sushi reštaurácii, a to v Japonsku aj v Spojených štátoch. Okrem svojej vkusnej sviežosti prispieva výrazná broskyňová farba lososa k celkovej vizuálnej príťažlivosti (a Instagramovej estetike).
Ako by to už nemohlo byť lepšie, losos obsahuje zdravé omega-3 mastné kyseliny ktoré si naše telá nedokážu vyrobiť samy. Losos hovorí, objednaj si lososa.
4. Makrela (Saba)
Ďalšia ryba nabitá omega-3, makrela vyvoláva silnú rybiu príchuť, ktorá je všeobecne atraktívnejšia pre Japoncov ako pre nás západných sushi-nováčikov.
Ako všestranná ryba sa pripravujú a podávajú štyri rôzne druhy makrely - jednou z nich je sedem, ktorá sa hodiny lieči octom a soľou. Svätá makrela, musíš vyskúšať túto rybu.
5. Halibut (Hirame)
Halibut, ľahká a vzdušná ryba, je jedným z mojich osobných favoritov. Pripravený tak, že je chladený niekoľko hodín v chladničke alebo priechodný kobujime , kuriózna kombinácia grilovania a ľadového namáčania, túto chudú rybu vyhľadávajú sushi kuchári kvôli výnimočne bohatej chuti. Až sa nabudúce ocitnete v sushi reštaurácii, objednajte si túto rybu - len pre halibuta.
6. Tuniak albánsky (Bintoro)
Albánsky tuniak, menší bratranec modroplutvého, má jemnejšiu dužinu a hladšiu štruktúru, pretože žije v teplejších častiach mora. Sushi kuchári využívajú tataki metóda - rýchly gril na vonkajšiu varenie, po ktorom nasleduje namočenie do ľadovej vody - aby sa ďalej koncentrovala príchuť albacore. Pozrite sa na túto rybu - na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie je prehnitá až po tuňáka dlhoplutvého.
7. Sladkovodný úhor (Unagi)
Aj keď to nie je vaša typická ryba typu run-of-the-gill, úhor alebo unagi, je medzi sushi kuchármi pomerne populárnou rybou. Kuchári často pražia na drevenom uhlí, radi pripravujú a podávajú sladkovodné úhory potreté sladkou sójovou omáčkou pripravenou z vývaru udusené kosti a hlavy rýb. Sladkovodný úhor je plný vitamínu B a má mastnú príchuť.
8. Oliheň (ika)
Okrem vyprážanej dobroty, ktorou je kalamáre, je veľa ľudí zastrašovaných chobotnicami pripravovanými v iných formách, napríklad sushi.
Sushi kuchári sa však zhodujú, že kalamáre sú podceňované. Jeho funky štruktúra a delikátna umami príchuť (rovnaká mäsová umami vyvolaná hamburgerom) ju klasifikuje ako jednu z najlepších rýb na sushi. Prekonajte strach z chápadiel a dajte si pozor na túto rybu.
9. Nechajte Urchin (Uni)
Aj keď nie je samozrejmosťou voľba pre sushi, morského ježka alebo United , je ďalší skrytý klenot pochovaný v sushi svete pod jeho lososovými a tuniakovými náprotivkami. Ale sushi kuchári to určite nerátajú. Jeho jedlé zlaté vaječníky poskytujú maslovú textúru, ktorá vytvára požadovaný efekt roztopenia v ústach. Ak máte chuť na nefalšované sushi, rozhodnite sa pre United .
10. Sardinka (Iwashi)
Sardinkové sushi ?! Naozaj. Taktiež známy ako iwashi , toto vydanie sushi sa v USA vyskytuje zriedka, v Japonsku je však pochúťkou. Aj keď to nie je tá najpôvabnejšia ryba, ak sú pripravené správne, kuchári sushi spievajú svoje chvály. Podceňované, možno, ale rozhodne nechýbajú živiny a lahodnosť. Sardinky - zostaňte v školách - alebo by ste mohli náhodou skončiť nad posteľou s teplou ryžou medzi dvoma nemotorne držanými paličkami, na ceste k mojej čakajúcej jamke na tvár.
Iste, v mori je veľa rýb. Ale tieto ryby sú najlepšie z najlepších rýb na sushi.
