Rozdiel medzi mletým a čerstvým zázvorom je podobný rozdielu medzi sušenou a čerstvou bylinkou alebo korením. Zatiaľ čo na isté môže stačiť mletý zázvorpečivo(gingersnaps, niekto?) alebovŕby„recepty, ktoré požadujú čerstvý zázvor, to robia s úmyslom priniesť najsilnejší zázvorový kop. Našťastie, na rozdiel od čerstvých bylín, čerstvý zázvor sa dá kúpiť v malom alebo veľkom množstve za prijateľnú cenu a uchovávať v chladničke niekoľko týždňov. Väčšina receptov vyžaduje len jeden palec alebo dva čerstvé zázvory, pretože aj malé množstvá tohto korenistého koreňa majú dlhú cestu k rozjasneniupolievky,šaláty,marinády na mäsoa dokonca aj nápoje (skúste pridať niekoľko šupiek čerstvého zázvoru dodomáce chai). Keď spoznáte a obľúbite si svojho nového uzlovitého priateľa, určite si budete chcieť vyskúšať tieto techniky, ako lúpať a nastrúhať čerstvý zázvor.
Celkový čas : 5 minút
Zloženie : Jeden kúsok čerstvého zázvoru
Smery :
1. Pomocou odrezávacieho noža odrežte malý 1-palcový kúsok zázvoru (alebo toľko, koľko vyžaduje váš recept).
Foto Kendra Valkema
2. Odrežte hrot z nerozrezaného konca zázvoru tak, aby boli oba konce ploché.
Foto Kendra Valkema
3. Zázvor položte zvisle na jeho hrubší koniec. Nožom odrežte pokožku zhora nadol. Nôž majte blízko vonkajšej hrany, aby ste zo šupky neodstránili príliš veľa dužiny zázvoru.
Foto Kendra Valkema
má nealkoholické pivo v sebe alkohol
4. Olúpaný kúsok zázvoru možno nakrájať na veľké kúsky (ak sa pridáva k niečomu, čo bude odčerpané, napríklad chai) alebo nastrúhať (ak sa zázvor bude jesť).
Foto Kendra Valkema
Strúhanie zázvoru s mikroplánom
Smery :
1. Olúpaný zázvor pevne uchopte do pravej ruky a pomocou palca a ukazovateľa ho uchopte. Držte mikroplán stabilne ľavou rukou a potom zázvorom posúvajte tam a späť po mriežkach. Pokračujte, kým nezostane trochu zázvoru - neskúšajte nastrúhať celý kúsok zázvoru cez mikroplán, pretože by ste mohli riskovať prerezanie prstov.
Foto Kendra Valkema
Krájanie zázvoru s nožom
Smery :
1. Ostrým nožom na orezávanie oholejte malé šupky zázvoru. Namiesto olupovania z jednej strany na druhú zázvor otočte, keď ho oholíte, a potom úplne odstráňte vonkajšiu vrstvu a až potom prejdite na inú vrstvu. Takto zabezpečíte, že budú vaše šupky rovnomernejšie a nebudete sa počas jedla hrýzť do extra hustého a pikantného kúska zázvoru!
Foto Kendra Valkema
