Nasledujúce položky nemusia mať zmysel - najmä pre ľudí mimo bubliny zameranej na severozápad, ktorá sa inak nazýva Evanston -, ale odkedy som sa presunul o pár domov ďalej z Chicken Shack, jedol som viac šalátu. Nie, nejde o šalát zložený zo štvrtiny kuracieho mäsa s hranolkami a horúcou omáčkou.
Ale prichádza so stranou ranča.
Áno, pripúšťam. Chodím do Chicken Shack s jediným účelom, zaobstarať si rančový dresing pre svoj šalát. A budem mať jasno, ranč v Chicken Shack má hodnotu 49 centov za stranu. Je zjavne vyrobený z vysoko kvalitných mliečnych výrobkov - kyslej smotany? Ochutnávam ťa tam? - a iba kráľ všetkých rančových dressingových zmesí. * Menej povedané stojí za to dvojminútová prechádzka do Chicken Shack, ktorá mi bráni znečistiť misku.
Prečo by sa niekto mohol pýtať, či si jednoducho nekúpim fľašu ranča v obchode s potravinami, namiesto toho, aby som si kúpil iba dve porcie naraz, z ktorých každá si vyžaduje výlet do Chicken Shack? Pretože to znie akokoľvek zvláštne, rančový dresing v Chicken Shack je čerstvé . Čerstvo zamiešané a zbavené určitej zvláštnej trvanlivej mliečnej konzervačnej príchute, ktorú má väčšina krémových dressingov vo fľašiach. Recept uvedený nižšie však nie je receptom na domáce obliekanie rančov alebo dokonca na pešie trasy do roku 1925 N. Ridge. Bohužiaľ, potom, čo som za posledný týždeň navštívil Chicken Shack viac, ako som vstúpil do obchodu s potravinami len kúpiť ranč , je jasné, že mám problém. A tak som si vyrobil vlastný šalátový dresing, ktorý bol nielen ľahký, ale ak ste pri montáži faktorom, trval to rovnako dlho ako výlet do Chicken Shack. Aby som bol skutočný, rančie oblečenie ma aj tak unavovalo.
Tento obväz Lemon Caesar je faux-Caesar, ale nie je o nič menej chutný ako skutočný, pravdepodobne kvôli zdravému množstvu parmezánu. Vynikajúci šalátový dresing má správnu rovnováhu medzi kyselinami a tukmi. Tento obväz to posúva o niečo ďalej, do ktorého sa hodí trochu dijonskej horčice a citrónovej šťavy, aby sa pôsobilo proti bohatstvu olivového oleja. Výsledkom je šalát, ktorý skutočne nepotrebuje žiadny ďalší doplnok (okrem možno niekoľkých domácich krutónov, ktoré sa, ako sa ukáže, dajú pripraviť vo vlastnej kuchyni naozaj celkom jednoducho). Opäť rovnako ľahké ako bežať do Chicken Shack.
Ak si dáte čas a čas v tomto recepte znamená naozaj menej ako 10 minút, 5 ak ste rýchli, budete mať šalátový dresing, ktorý si navždy ponecháte vo svojom repertoári. Domáce a nekonečne chutnejšie ako čokoľvek, čo si môže kúpiť 49 centov.
* Nie, ty nie kyslá smotana. Ešte lepšie. Najdôležitejší najpredávanejší mliečny základ, cmar. Len tak ďalej, Chicken Shack. O to viac ťa milujem.
Úroveň : Stredné
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 5 minút
Celkový čas: 10 minút
ako zvýšiť teplotu
Porcie: 4
Zloženie:
2 veľké rímske srdiečka alebo jedna hlava rímskeho šalátu
2 plátky zatuchnutého chleba, najlepšie kvásku alebo iného chrumkavého chleba (skvelé na spotrebovanie vyčerpaného chleba, orestujte kopu krutónov a uložte ich do zapečatenej nádoby na všetky potreby šalátu)
2 lyžice dijonskej horčice
2 strúčiky cesnaku, prelisované
Šťava z polovice citróna
Čerstvo popraskané čierne korenie, podľa chuti
Asi 4 lyžice olivového oleja a viac na krutóny
¼ šálka strúhaného parmezánu a ešte viac na posypanie
Krutóny
1. Krutóny pripravíte tak, že na panvicu pridáte asi lyžicu olivového oleja a zohrejete na strednom plameni. Strhaný chlieb natrhajte alebo nasekajte na kúsky palca a vhoďte do panvice. 
2. Toasty dozlatista za občasného hádzania asi 3-4 minúty. Necháme vychladnúť na papierovej utierke a zľahka popučíme soľou. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe po ochladení pre ďalšie použitie.
Obliekanie
Poznámka: Ak chcete pripraviť zálievku na viac šalátov, postupujte podľa vyššie uvedených proporcií a zálievku jednoducho vložte do vzduchotesnej nádoby, ako by ste ju kúpili v obchode. Tento šalátový dresing trvá asi týždeň a podľa receptu je ho na jeden alebo dva šaláty odporúčanej veľkosti viac ako dosť.
1. V malej miske zmiešajte dijonskú horčicu, lisovaný cesnak, citrónovú šťavu a čerstvo popraskané korenie. 
2. Za stáleho miešania pokvapkáme olivovým olejom, kým zálivka nie je emulgovaná a nie je chutná, asi 3-4 lyžice oleja.
3. Pridajte viac korenia a podľa potreby trochu soli. Nerobte si starosti, ak sa obväz rozbije (olej sa oddelí.) Jednoducho ho rozšľahajte a pridajte pomlčku s ďalšou horčicou alebo citrónovou šťavou. Je však nepravdepodobné, že si zlomený obväz všimnete. Zvyšky obväzu uskladnite vo vzduchotesnej nádobe v chladničke pre ďalšie použitie. 
zhromaždenie
Poznámka: Ľahký a rýchly spôsob, ako obliecť šalát bez prehadzovania, je spojiť všetky svoje súčasti do veľkého Tupperware, zapečatiť ho a potom dať poriadne zdravo pretrepať. Voila! Miešaný šalát.
1. Šalát umyte a osušte, zbavte ho nevzhľadných listov. Ak ste bez odstredivky na šalát, ako je to vo väčšine univerzitných kuchýň, každý list hlávkového šalátu osušte papierovou utierkou a potom nechajte zvyšok šalátu uschnúť na vzduchu.
2. Akonáhle sú listy suché, odrežte ½ palca spodného bieleho rebra a zahoďte ich.
3. Nakrájajte zvyšok listov na kúsky široké asi jeden palec, listy pozdĺžne rozdeľte na polovicu, aby ste vytvorili šalát s jednotnou veľkosťou a textúrou listu.
4. Šalát zahoďte polovicou dresingu a ¼ šálky strúhaného parmezánu. Ak je to potrebné, pridajte viac dresingu a krutónov. Šalát doplňte ďalším posypom syra a čerstvo popraskaného čierneho korenia. Okamžite jesť. 
