Koláč mojej babičky je niečo, čo celá rodina každý rok dychtivo očakáva. Jej recept zahanbuje ďalšie koláče, pretože zvýrazňuje bohatú chuť pekanových orechov ako nikto iný.
Na rozdiel od mojej babičky sú dnešné pekanové koláče známe tým, že majú mazľavý, rôsolovitý stred s tenkou vrstvou pekanových orechov na vrchu a väčšinou za to môže nadmerný kukuričný sirup. Tento južný dezert bol dávno pred kukuričným sirupom a recepty sa rokmi menili s výrobou nových surovín. Pôvodne to malo byť pripravené z tradičných špajzových predmetov, ako je cukor, maslo, vajcia, vanilka a viac pekanových orechov, ako viete, čo s tým.
Ostatní súčasní milovníci koláčov navrhujú nahradiť kukuričný sirup melasou alebo bourbonom, čo môže vytvoriť iný druh príchute. Zatiaľ čo recept mojej babičky vyžaduje nejaký tmavý kukuričný sirup, jej koláč je stále plný orechov so správnym množstvom gýčovitosti. Aké je jej tajomstvo? Je to všetko o pomere medzi pekanovými orechmi a ostatnými zložkami.
Ak náplň obsahuje viac tekutej zmesi ako pekanové orechy, pekanové orechy sa počas pečenia prirodzene zvýšia na vrch a zostanú rôsolovitá plnka pod nimi. Ako riešenie tohto problému zabalí moja babička do náplne tony pekanových orechov a použije menšie množstvo ostatných prísad. Tým sa zabráni tomu, aby pekanové orechy vyplávali na vrchol.
Ďalším dôležitým detailom je nechať koláč dostatočne dlho chladiť. Toto všetko utesní dohromady a vytvorí tak orieškovú lahodnosť celého koláča. Dokonalosť to ani len nezačne opisovať.
Ľahké
Čas prípravy: 5 minút
Čas pečenia: 60 až 70 minút
Čas chladenia: 2 hodiny
Porcie: 8
Zloženie:
1 šálka sirupu z tmavej kukurice Karo®
3 vajcia
1 šálka cukru
2 lyžice rozpusteného masla
1 lyžička vanilky
1 ½ hromady pekanových orechov
1 9 palcová nepečená kôra z hlbokých misiek
Smery:
1. Predhrejte rúru na 350 ° F.
2. Kukuričný sirup, vajcia, cukor, maslo a vanilku zmiešame vo veľkej mise. Primiešame pekanové orechy.
3. Plnku nalejte do koláčovej kôry a pečte na plechu cookie.
4. Pečieme na strednom rošte v rúre 60 až 70 minút. Pred podávaním vychladnite 2 hodiny na drôtenom stojane. Podávame so šľahačkou.
TIPY NA RECEPTY: Koláč sa robí, keď stred dosiahne 200 ° F. Ľahko poklepte na stredovú plochu koláča - po dokončení by mal odskočiť. Pre ľahké čistenie pred vložením kôry do koláča postriekajte formu na koláč koláčom na varenie. Ak kôra koláča hnedne skôr, okraje zakryte fóliou.
