Ocitli ste sa pred chladničkou, ovoňali vaše jedlo a snažili sa debatovať, či je stále v poriadku jesť alebo nie? Skúšate sa presvedčiť, že budete pravdepodobne v poriadku, ale stále sa bojíte, že ochoriete? Mnoho ochorení „na žalúdočnú chrípku“ je v skutočnosti prípadom chorôb, ktorým sa dá predchádzať jedlom, preto sa snažte vyhnúť nepríjemnostiam v oblasti brucha a oboznámte sa s informáciami o svojej chladničke. Najdôležitejšie je snažiť sa udržiavať potraviny mimo zóny „teplotného nebezpečenstva“ (40 ° F - 135 ° F) nie dlhšie ako 4 hodiny - to zahŕňa čas, ktorý preveziete z obchodu s potravinami, čas potrebný na prípravu jedla. a časy, keď svoje triedne mlieko vynecháte náhodou, keď ste v triede. Takže nastavte teplotu v chladničke na 40 ° F alebo nižšiu a jedlá vždy pripravujte na minimálnu vnútornú teplotu.
„Vysokorizikové potraviny“ sú potraviny s vysokým obsahom sacharidov a bielkovín, ako sú zemiaky, cestoviny, mäso, hydina, mliečne výrobky a ryža. Citlivé sú aj položky s vysokým obsahom vlhkosti - to zahŕňa veľa ovocia a zeleniny, najmä ak sú nakrájané na plátky. Pri týchto potravinách buďte mimoriadne opatrní. Potraviny s veľkým obsahom kyselín majú menšie riziko a zvyčajne sa môžu uchovávať o niečo dlhšie. V skutočnosti je májka, ktorá sa často považuje za obrovský problém v oblasti bezpečnosti potravín, v skutočnosti pomerne stabilná v porovnaní s mnohými potravinami kvôli vysokému obsahu kyselín.
A nezabudnite na zlaté pravidlo: ak máte pochybnosti, vyhoďte ho.
Mäso :
Mäso je jednou z potravín, ktoré sú vo vašej chladničke najviac náchylné na baktérie, pretože baktérie milujú vysoký obsah bielkovín a vlhkosti. Takže uložte všetko svoje mäso na 40 ° F alebo nižšie a postupujte podľa týchto pokynov, aby ste vo svojom hamburgeri nenarástli nič funky:
- mleté mäso: 3-5 dní
- prívarok / bujóny: 1 - 2 dni
- slanina (otvorená): 1-2 dni
- šunka - varená, celá: 7 dní
- šunka - varená a nakrájaná na plátky: 3 - 5 dní
- mäso na obed (neotvorené): 2 týždne
- obed (otvorené): 1 týždeň
- čerstvé klobásy: 7 dní
- údené klobásy: 3-7 dní
- suché párky: 2-3 týždne
- ryby: 2-5 dní
- mäkkýše: 2-5 dní
- hydina: 1 - 2 dni *
* Hydina je obzvlášť náchylná na Salmonella pri skladovaní buďte preto opatrní a zabráňte krížovej kontaminácii vášho kuracieho a morčacieho mäsa!
koľko mandlí by som mal zjesť za deň
Mliečne výrobky :
Mliečne výrobky by sa mali skladovať aj pri teplote 40 ° F alebo nižšej a má nasledujúci čas sedieť v chladničke:
- otvorené mlieko: 3 dni
- maslo: 14 dní
- mäkký syr (otvorený): 7 dní
- tvrdý syr: do 6 mesiacov
- jogurt (neotvorený): postupujte podľa pokynov na obale
Vyrába :
Produkt Produce sa odporúča uchovávať pri 45 ° F pre listovú zeleninu a 50-70 ° F pre ovocie. Jemné ovocie, ako sú broskyne, bobule a slivky, by sa malo skladovať pri teplote do 50 ° F, zatiaľ čo jablká, hrušky a citrusové plody sa môžu skladovať pri teplote od 50 do 70 ° F. Pre čo najlepšiu chuť používajte nasledujúce pokyny:
- listová zelenina: 7 dní
- broskyne, bobule, slivky, iné kôstkové ovocie: 7 dní
- jablká, hrušky a iné citrusové plody: 14 dní
Zvyšky :
Zvyšky sú zložité. Je ľahké vyrobiť z niečoho príliš veľa a nikto nikdy nevie, na ako dlho sú dobré (koniec koncov recepty nemajú dátum spotreby)! Dodržiavajte tieto pokyny pre zvyšky jedál alebo potraviny zakúpené v tyčinkách pripravených jedál (ako napríklad hot bar Bar Whole Foods alebo vopred pripravené polievky) a vždy uskladňujte vo vzduchotesných nádobách alebo plastových vreckách pri teplote 40 ° F alebo nižšej, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
Foto Katherine Baker
- polievky a prívarky: 3-4 dni
- varené mäso alebo hydina: 3-4 dni
- pizza: 3-4 dni
- cestoviny: 3-4 dni
- ryža: 3 dni
- šaláty: 3-5 dní
- šaláty z vajec, kuracieho mäsa, šunky, tuniaka a makarónov: 3 - 5 dní
Na chladnom a suchom mieste :
Existuje dôvod, prečo vaše paradajky nechutia tak dobre, keď ich držíte v chladničke: niektoré potraviny sú v skutočnosti lepšie, ak ich nechladíte. Niektoré výrobky, ako napríklad paradajky a zemiaky, pri pôsobení chladu prechádzajú chemickými zmenami a potom si môžu vytvoriť nepríjemné arómy. Pri skladovaní postupujte podľa týchto pokynov. Všetky nasledujúce potraviny skladujte na suchom mieste s teplotou 50 - 70 ° F pri malom vystavení svetlu:
- koreňová zelenina (tj. zemiaky, sladké zemiaky, paštrnák): 7-30 dní
- paradajky: 3-5 dní
- konzervy: 12 mesiacov
- tekvica: líši sa
Mraznička :
Ak sú utesnené vo vzduchotesnej nádobe, je možné predĺžiť životnosť mnohých vašich potravín v mrazničke. Ale to, že je v mrazničke, ešte neznamená, že je navždy dobré. Mrazničku udržiavajte na 0 ° F a postupujte podľa týchto pokynov, aby ste zaistili čerstvosť a bezpečnosť potravín a zabránilo spáleniu v mrazničke.
Mäso a morské plody:
- mleté mäso: 1-9 mesiacov
- prívarok alebo vývar: 3-4 mesiace
- bravčové mäso - veľké kusy (ako pečienka): 6 mesiacov
- bravčové mäso - malé rezne (steaky alebo kotlety): 3 mesiace
- slanina: 1 mesiac
- varená šunka: 1-2 mesiace
- párky v rožku: 1 mesiac
- čerstvé klobásy: 3 mesiace
- mäkkýše: 6-9 mesiacov
- väčšina ostatných komerčne mrazených rýb: 2 - 9 mesiacov
- zmrzlina: do 3 mesiacov
Produkuje:
- zelenina: 8-12 mesiacov
- ovocie: 12 mesiacov
- solené orechy: 6-8 mesiacov
- nesolené orechy: 9-12 mesiacov
- bylinky: 8-12 mesiacov
Odkaz :
Amy Brown. Porozumenie jedlu: Princípy a príprava, 4. vydanie. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
