Mnohokrát vysvetľujem ľuďom, že si nechávam kóšer, a dostávam iba prázdne pohľady.
'Počkaj, takže si nikdy nemal slaninu?'
'Takže nemôžeš jesť mäso a syr?'
'Nemôžeš mať ani mäkkýše?' Homár je taký úžasný! “
najrýchlejší spôsob chudnutia za 2 mesiace
To sú len niektoré z otázok, ktoré dostávam, dovoľte mi preto rozobrať ich a vysvetliť niektoré základné pravidlá zachovania kóšer.
1. Žiadne miešanie mäsa a mliečnych výrobkov
Foto: Shira Kipnees
Toto je hlavné nie v židovskom náboženstve, takže nie cheeseburgery pre mňa. Platí pravidlo, že medzi konzumáciou mäsa a mliečnych výrobkov musíte nejaký čas počkať, čo je v mojej rodine asi hodinu.
Moja stará mama robí tri hodiny a niektorí skutočne veriaci ľudia sedem hodín. Platí pravidlo, že „ teľa nemôžete ponoriť do materského mlieka „, Teda žiadne mäso a mliečne výrobky spolu. Máme dokonca samostatné taniere a strieborné príbory na mäso a mliečne výrobky. Tanier vľavo je jeden z mojich mäsových a ten vpravo je jedným z mojich mliečnych jedál.
2. Žiadny mäkkýš ani nič, čo sa považuje za „kŕmidlo na dne“
Foto Bernard Wen
Áno, to znamená, že som nikdy nemal homára, lastúry, krevety, kraby alebo iné mäkkýše. Nie, nemám pocit, že by mi niečo chýbalo - zvlášť po hodine biológie na 9. ročníku, kde som musel pitvať krevety a dozvedel som sa o hovienku. Tu platí pravidlo plutvy a váhy - ak nemá oboje a je v oceáne, potom to nie je kóšer. To neznamená, že nemám rád svojho napodobňovaného kraba, krevety a homára.
3. Ani bravčové mäso
Foto Anastasia Yip
Nikdy som nemal slaninu a nemám pocit, že by mi niečo chýbalo. Som celkom spokojný so svojou zeleninovou slaninou. Pre suchozemské zvieratá platí pravidlo, že zviera musí prežúvať a mať štiepané kopytá - ak to nemá, nie je to kóšer. Avšak prekvapivo dosť, niekedy môžu byť kúsky slaniny kóšer, pretože sú vyrobené s príchuťou slaniny a nie so skutočnou slaninou.
4. Žiadne mäso, ktoré nebolo zabité rituálnym zabijakom
Foto s láskavým dovolením @reydyg na Instagrame
Zviera nemohlo byť zabité iným zvieraťom alebo zomrelo prirodzenou smrťou. Zviera tiež nemôže byť v čase zabitia choré. Rituálne zabíjanie je známe ako šekita , a osoba, ktorá vykonáva zabitie, sa nazýva a shochet , nábožensky založený človek, ktorý má dobré školenie v židovskom práve, najmä v zákonoch o tom, že je kóšer.
Zviera je zabité rýchlym, hlbokým úderom cez hrdlo ostrým ostrím, ktoré nemá škrabance ani nerovnosti. Metóda je bezbolestná, do dvoch sekúnd spôsobí, že zviera je v bezvedomí, a všeobecne sa považuje za najhumánnejší spôsob zabitia zvieraťa.
Potom existuje aj rýchle a úplné vypustenie krvi, ktoré pomôže pri príprave mäsa na košer. (Ak sa pýtate, ako sa volá Košér soľ vznikli, je to preto, že kryštály kóšer soli boli väčšie, a tým lepšie pomáhali odvádzať mäso z jeho krvi, čo bolo dobré na prípravu mäsa kóšer.)
5. Zákaz jesť zadné končatiny zvieraťa
Ilustrácia so súhlasom Alyssy Brewerovej
To pre mňa znamená, že pre mňa nie je žiadna praženica. Kóšer mäsiari budú často predávajú zadné končatiny zvieraťa mäsiarom, ktorí nie sú kóšer. To znamená, že si môžem dať hruď, čo je úžasná a lahodná vec.
6. Nikde nenájdete krv
Foto Amanda Shulman
Celá vec „bez krvi“ sa v zásade rozširuje na všetko, vrátane vajec. Ak dostanete vajíčko s krvnou škvrnou (čo sa mi nikdy nestalo, ale zjavne sa to stalo mojej mame - ktorá mimochodom nevyrastala ako kóšer, ale stala sa úplne kóšerom, keď sa vydala za môjho otca), môžete toto vajce nepoužívam.
Na kontrolu krvných škvŕn je vajíčko zvyčajne prasknuté v samostatnej nádobe a potom skutočne skontrolované, či v ňom nie je krv. Ak je krv, musí sa nádoba a vajíčko vyhodiť. Ak práve rozbijete vajíčko na panvici a má krvnú škvrnu, tá panvica už nie je kóšer . Ak nie je krv, môžete ísť. Je dosť zriedkavé, že sa vo vajíčku niekedy vyskytne krvná škvrna, takže si často pochutnávam na vajciach, čo mi počas Paschy skutočne pomáha.
7. Musí to mať certifikát Košer
Foto: Shira Kipnees
Existuje niekoľko druhov certifikácie , ale ten, ktorý je najmenej kontroverzný, je symbol OU - pre pravoslávnu úniu (alias certifikovaný ortodoxnými Židmi).
Ak je vedľa OU písmeno „D“, znamená to, že je to mliečne výrobky. Ak existuje písmeno „M“, znamená to, že ide o mäso. Potom existuje ďalšia kategória s názvom Pareve, ako je vidieť so symbolom OU-Pareve. Pareve znamená, že to nie je ani mäso, ani mliečne výrobky - myslite na veci ako ovocie, zelenina a podobne. Okolo Pesachu však existujú produkty, ktoré povedia „OU-P“. To neznamená Pareve - znamená to Pesach, ako v tom jedle Kóšer na Veľkú noc .
Môže sa to zdať ako veľa pravidiel, ale je to určite možné. Aj keď som bol určite trochu chránený, keď som chodil do dennej židovskej školy, určite som to zvládol na vysokej škole, najmä s pomocou jedálenských zariadení mojej školy, ktoré mal miesto zvané KIVO , čo znamená Kosher, International, Vegan a Organic. To znamenalo, že v kampuse bolo miesto, kde som, ak som chcel, dostal kóšer mäso a jedlá.
Budem tu úprimný, na mliečne výrobky som menej prísny ako na mäsové. To znamená, že ak idem do reštaurácie, ktorá nemá certifikovaný kóšer, budem jesť niečo, čo je vegetariánske (alebo ak mám rybu, o ktorej viem, že je kóšer), ak to nie je certifikovaná kóšer reštaurácia (ktorá existuje veľa zo mňa na Upper West Side).
Nebudem jesť mäkkýše, takže keď idem do reštaurácie, ak chcem mať veci prispôsobené, často hovorím niečo v tom zmysle: „Som vegetarián a som alergický na mäkkýše ... takže ak by ste sa mohli ubezpečiť, že v [vývare, omáčke atď.] nie je mäso a odstráňte z neho mäkkýše, to by bolo skvelé, vďaka! “
To znamená, že nebudem jesť žiadne mäso (okrem rýb), pokiaľ nebudem vedieť, že je to kóšer. Bolo zaujímavé vysvetľovať to niektorým svojim priateľom a na niektorých miestach, kde som pracoval, ale zvyčajne to funguje dobre. Takže prepáč, McDonald’s s tebou nenarazím o jednej ráno na cheeseburger, ale pôjdem s tebou mrznúť do Wendy’s.
