Ako väčšina študentských jedál, sriracha bola moja pochutina na dlho. S Červeným kohútom sa dalo vždy rátať, že včerajším zvyškom dá nový život tým správnym množstvom korenia. Sriracha bola viac ako kulinárskym pohotovostným režimom - bol to spôsob života.
Keď som si však konečne prečítal zoznam ingrediencií, začali ma premýšľať o mojej závislosti na horkej omáčke. Zatiaľ čo sriracha obsahuje iba osem zložiek, cukor je na druhom mieste v zozname. To vyjde asi na 1 gram cukru na čajovú lyžičku srirachy.
stravníci vrážajú a potápajú havajAj keď sa jediný gram cukru nezdá veľa, môže sa rýchlo pridať k množstvu srirachy, ktoré denne skonzumujete.
Rose Ferrao
S rafinovaným cukrom, ktorý sa oslavuje ako výživový antikrist , Vedel som, že musím nájsť náhradu za svoju milovanú srirachu.
Spoločnosť Huy Fong Foods, výrobca srirachy, vyrába menej známu prísadu s názvom sambal oelek. Rovnako ako sriracha je aj sambal oelek tiež omáčkou z čili cesnaku. Aj keď obsahuje veľa rovnakých zložiek ako sriracha, existuje niekoľko kľúčových rozdielov.
1. Je to zdravšie
Hannah Latour
Zloženie sambal oelek je takmer rovnaké ako sriracha, až na to, že neobsahuje žiadny cukor. Aj keď tento nedostatok cukru dáva sambal oelek výrazne inú chuť a textúru ako sriracha, zisťujem, že absencia cukru umožňuje vyniknúť iným príchutiam.
2. Je to viac chutné
Nedostatok cukru opäť bráni maskovaniu ostatných zložiek. Chilli papričky a cesnak, ktoré dodávajú omáčke jej charakteristické korenie a chuť, sa dostávajú do centra pozornosti. To má za následok, že sambal oelek je pikantnejší ako sriracha, na čo si spočiatku možno bude treba trochu zvyknúť. Tento rozdiel však v skutočnosti nie je taký silný a môžete tiež použiť menej omáčky, aby ste dosiahli rovnakú úroveň korenia.
ako používať banán na bielenie zubov
3. Vyzerá to krajšie
Hannah Latour
Nejednoznačný vzhľad srirachy sťažuje určenie, či jete horúcu omáčku alebo kečup. Textúra sambal oelek je oveľa rustikálnejšia a dokonca môžete vidieť semená čili papričiek.
4. Je to menej zbytočné
Nie je nič horšie, ako keď nemôžete dostať z fľaše poslednú zo srirachy. Aj keď je fľaša na stlačenie vhodná na rýchle poťahovanie jedla, je to hrozné pre odpad. Pretože sa sambal oelek predáva v nádobe, tento problém sa eliminuje. Bonusom je, že nádoba sa tiež ľahšie čistí na recykláciu.
ako dostať kurkumu do svojho jedálnička
5. Je to všestrannejšie
Aj keď existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré volajú po srirache, považujem sambal oelek za oveľa univerzálnejší. Aj keď sa často používa ako samostatné korenie, môže sa tiež použiť v rôznych omáčkach a dressingoch alebo ako náhrada chilli papričiek v mnohých receptoch.
Ak ste niekto, kto sa spolieha na srirachu ako na základ výživy, je prechod na sambal oelek skvelým spôsobom, ako znížiť extra cukor a zároveň zachovať všetky koreniny. Aj keď mi niekedy chýba pohodlie fľaše na stlačenie, vôňa a zdravotné kompromisy sambal oelek stoja za to.
