Ako väčšina vysokoškolákov v mojom veku, Musím mať letnú brigádu . Tento rok som bol najatý ako hosteska a server v malej reštaurácii pri oceáne. Je obľúbený medzi turistami i miestnymi obyvateľmi a každý deň má obedy a večere, dážď alebo lesk. Práca je dosť jednoduchá.
Ako hosteska sedím u zákazníkov a telefonujem a ako čašníčka prijímam objednávky a nosím ľuďom jedlo. Existuje však niekoľko trikov remesla, o ktorých som netušil, kým som sa neponoril do reštauračného podniku.
Sedenie nie je také ľahké, ako to znie
GIF so súhlasom giphy.com
Viem, viem ... len ma vyslyš. Ako hosteska sa musím rozhodnúť, na ktorú stranu sa pôjde. O reštauráciách som si nikdy neuvedomil, že na začiatku zmeny dostane každá čašníčka plochu reštaurácie, ktorú má pokryť. Takto nedochádza k nejasnostiam o tom, čí je stôl koho.
To však znamená, že ako hosteska musím sledovať, koľko zákazníkov mal doteraz každý server, a snažiť sa, aby boli počty všetkých vyvážené. Ak sa na jednom serveri vyskytla tona veľkých večierkov, zatiaľ čo iný obsluhoval iba tabuľku dvoch, mám problémy. A ako som už zažil na vlastnej koži, nie je nič horšie ako nahnevaná servírka.
GIF so súhlasom giphy.com
Musíš byť taký silný
GIF so súhlasom giphy.com
kourtney kardashian ako jesť kitkat
Súčasťou hostesingu je premiestňovanie ťažkých vecí. Vysvetlím to: Musím dobehnúť k chladiču späť, keď je ľad v bare slabý, a nosiť so sebou nové vrecká s ľadom. Zvyčajne so sebou vezmem asi päť tašiek. Nie je to však také zlé, ako to znie, pretože reštaurácia môže byť dosť horúca a držať ľadové bloky pri tele je vítanou úľavou.
Ďalším bonusom tejto práce je, že keď ľad spolu zamrzne, musím ho rozbiť pomocou lovu veľrýb pomocou tehly, čo je dobré pre zvládnutie hnevu, ak by som sa musel vysporiadať s obzvlášť unáhleným zákazníkom. Tiež musím usporiadať stoly, ak sa chystá veľká párty, a ak mám smolu a po ruke mi nie je nikto, kto by mi pomohol, musím sa trápne motať okolo zákazníkov so stolom medzi nohami. Roztomilý. (Tiež nie som vôbec silný a naša reštaurácia je malá, takže toto je výzva.)
GIF so súhlasom giphy.com
Prijímanie objednávok je také trápne
GIF so súhlasom giphy.com
Som úzkostlivý a premýšľavý, takže si to možno veľmi dobre uvedomujem, ale zisťujem, že prijímam rozkazy pekne nepríjemné. Keď som sa pripravoval na čašníčku, naučili ma, že existuje veľa otázok, ktoré by ste sa mali pýtať svojich zákazníkov (napr. „Chceli by ste to vylepšiť z čipov a nálevu na kôš s hranolkami?“) .
koktaily s nízkym obsahom cukru na objednávku v bare
Vďaka tomu som bol zvieravý, pretože mám pocit, že sa vlastne pýtam: „Dáte mi, prosím, viac peňazí?“ Niektorí ľudia sú tiež priamo narovnaní chladný počkať Netuším prečo, ale títo ľudia sú pri vás veľmi škaredí a odpovedajú vám iba jednoslovnými odpoveďami. Tiež neklopia sa dobre . Takže to je zábava.
GIF so súhlasom giphy.com
Najhorší je koniec večernej zmeny
GIF so súhlasom giphy.com
Keďže je večera, keď dôjde k najväčšiemu náporu, v tomto slote som ešte nepracovala ako hosteska. Namiesto toho robím to, čo sa volá „roving“, čo v podstate znamená, že robím všetko, čo ma hosteska potrebuje (vrátane, ale nie výlučne: riadiacich stolov, valcovania striebra, zhromažďovania zblúdilých jedál, regálov s čistým riadom, škrabiek na plechy atď.).
Počas zhonu, ktorý zvyčajne trvá od 6 do 8, to prejde dosť rýchlo. Reštaurácia sa zatvára o 9:00 vlastne znamená, že to je najnovšia možnosť, ktorú umožníme všetkým novým zákazníkom vstúpiť do prevádzkarne. V skutočnosti sa nezatvárame skôr, ako všetci zákazníci odídu a miesto bude bez poškvrny (fuj). V typickú noc odídem okolo 22:30, ale niekedy som tam až do 23:15. To by som chcel zákazníkov vyraziť, to nie je dovolené.
GIF so súhlasom giphy.com
Hostesing vyzerá bez námahy, ale je to ťažké a hrubé
GIF so súhlasom giphy.com
Predtým, ako som pracoval ako hosteska, som si myslel, že práca je dosť ľahká. Len tak stojíte za svojím pódiom a zapisujete si veci, vyzeráte pekne a občas privediete ľudí k ich stolom ... nie? Nesprávne.
Povedal by som, že asi 95 percent mojej práce je spájanie tabuliek. Keď už strana zaplatila a odišla, musím si ju rezervovať k ich stolu a upratať riad a potom ju utrieť horúcim uterákom a osušiť. Jedná sa o to, aby ste holými rukami nazbierali veľa mokrých obrúskov a goopy jedál. Mňam
stravníci sa potápajú a jazdia do New Orleans
Neustále ponorenie do horúcej mydlovej vody a von z nej a náraz a oškrabávanie riadu v kuchyni znamená, že vaše nechty nikdy nevyzerajú pekne. A navyše, typická smena je buď od 23:30 do 16:00 alebo od 16:10 do 45:00 a prestávku získate, iba ak pracujete na dvojnásobok (čo znamená obe zmeny s 30-minútovou prácou - vaša - zlom medzi tvárami).
To znamená, že veľa času stojím a myslím na to, aký som hladný. Nebudem klamať, mám na svedomí to, že som jedol opustené rožky, ktoré som našiel pri riadení stolov. A áno, takmer všetky moje zmeny sa míňajú na nohách. A zdá sa, že bez ohľadu na to, aké pohodlné sú moje topánky, na konci dňa sú moje nohy najpravdepodobnejšie ma zabíja.
GIF so súhlasom giphy.com
Nie je to všetko zlé
GIF so súhlasom giphy.com
Existuje niekoľko vecí, vďaka ktorým je práca skutočne zábavná, ktorú by ste nečakali. Medzi niekoľko nedocenených momentov patrí: keď v kuchyni omylom urobíte predjedlo navyše a zjete ho, keď sú deti skutočne vychované a rozkošné, keď z ničoho nič dostanete obrovský tip a keď vaše ďalšie významné prekvapenia ty v praci.
Celkovo možno povedať, že najväčší výber jedál, ktorý ponúknem, je, že práca je 10 000-krát ľahšia, keď sú zákazníci láskaví a trpezliví. A pamätajte, prosím, tipnite svojich čašníkov.
