Akonáhle sa poobedný vánok začne ochladzovať a listy začnú strácať svoju zelenú farbu, vieme, že je za nami jeseň. S blížiacou sa sezónou kukuričných bludísk, nadýchaných svetrov a nekonečného hrabania nemôže byť ani nevyhnutný príchod jeho najbližšieho spoločníka pozadu. Veď aká je jeseň bez skvelej tekvice?
Príbeh o pôvode
Tekvice pochádzajú zo Severnej a Strednej Ameriky a boli rastie tu odhadom 10 000 rokov , čo z nich robí v podstate „americkú“ ingredienciu. Od prírody sú tiež jesenným jedlom, ktoré sa najlepšie nachádza v mesiaci úrody v októbri. Domorodé národy na celom kontinente ich spočiatku pripravovali pikantným spôsobom, pričom ich mäso nechalo na zimu hviezdiť v polievkach, pečienkách a trhavých prúžkoch. Po príchode kolonizátorov sa konzumácia tekvice rýchlo rozšírila medzi rastúcu európsku populáciu, ale tekvica sa zatiaľ nepovažovala za mimoriadne výnimočnú. Bol častým obyvateľom väčšiny špajzi – jedol často, ale nie práve s úctou.
Zrodila sa hviezda
Tekvica zostala niekoľko desaťročí neospevovanými hrdinami ranej americkej kuchyne. Pripravovali sa rovnakým spôsobom ako ostatní členovia čeľade tekvicovitých s malým rozdielom – teda až do roku 1796. Keď publikovala spisovateľka z Nového Anglicka Amelia Simmons Americká kuchárka , prvá kuchárska kniha v Spojených štátoch vyrobený jedným z jeho vlastných občanov, bol vydaný najskorší recept na tekvicový koláč. Recept nebol v čase svojho vzniku príčinou masových fanfár, ale vydláždil cestu postupnému vývoju a pozdvihnutiu sladkých a slaných jedál z tekvice na vidieckom severe, kde sa tekvicové farmy najčastejšie nachádzali. V čase, keď prezident Lincoln ustanovil štvrtý štvrtok v novembri ako Deň vďakyvzdania úradník v roku 1789 sa tekvica začala spájať s štedrosťou, nostalgiou a „neproblematickým“ tradicionalizmom severných štátov. Generácie Američanov, ktoré boli vychované na poľnohospodárskej pôde, začali túžiť po jesennom pohodlí tekvice a jednoduchších časoch, ktoré predstavovali uprostred drsného mestského života, do ktorého prešli v polovici 19. storočia. Ako prísada a reprezentácia ideálov sa tekvica upevnila v americkom povedomí.
Potom prišiel nárast miery írskej imigrácie v druhej polovici 19. storočia, v období masového úteku vyvolaného zemiakovým hladomorom. Popularita Halloweenu začala neustále stúpať, keď sa do každoročných slávností začlenili dlhoročné keltské tradície nových príchodzích. Popri susedských večierkoch a podomácky vyrobených kostýmoch sa írsky zvyk vyrezávanie strašidelných tvárí do repy a zemiaky na výrobu Jack-O-Lanterns sa presadili na všadeprítomnú tekvicu a okamžite sa stali hlavným prúdom. Vďaka inovácii rodiny nakupovali tekvice nielen do kuchyne, ale aj na schody a parapety. Stali sa jemnou pripomienkou, kam sa len pozriete, že je skutočne jeseň – a jeseň v novej ére tekvice.
Tekvice sa v mnohých ohľadoch stali neoceniteľným aspektom jesenných osláv. Sedia pri našich pavučinách pokrytých dvierkach a pečú v našich peciach už takmer dve storočia a sú základom severoamerickej kuchyne oveľa dlhšie, ako bola táto krajina. Ale v súčasnosti sa tekvica stala takou mocnou, že splodila masovú výrobu tovaru, ktorý nesie jej meno, no neobsahuje žiadnu časť samotnej tekvice. V skutočnosti je to fenomén „tekvicového korenia“.
Od koláča po Pick-Me-Up
Pojem tekvicové korenie má svoj pôvod v „pumpkin pie spice“, a marketingová stratégia 30. rokov 20. storočia ktorý zaneprázdneným gazdinkám sľuboval efektívne a efektívne riešenie na naplnenie dezertného stola na Deň vďakyvzdania. Zmes all-in-one, hoci sa jej zloženie mierne líšilo v závislosti od výrobcu, bola zvyčajne zmesou škorice, muškátového orieška, zázvoru, klinčekov, kardamónu a ďalších korenín, ktoré sú samy o sebe silne spojené s jeseňou a útulnosťou. Ich popularita ako zmes však vzrástla v roku 2003, keď spoločnosť Starbucks vydala svoj riff na relatívne nové „pumpkin spice latte“, čím sa nápoj – a jeho charakteristický chuťový profil – zmenil na národné obľúbené.
Teraz obklopený všetkým tekvicovým korením, od bagel až po šálka rezancov , niektorí z nás môžu byť ohromení posadnutosťou spoločnosti tekvicou od septembra do decembra. Ale aj keď sa všetka táto tekvicová mánia môže niekedy zdať trochu prehnaná, skromná tekvica má za sebou dlhú a milovanú históriu prinášania zábavy, radosti a pohodlia obyvateľom celého sveta počas jesenných mesiacov. Niekedy jednoduché, ale útulné tekvicový prívarok alebo kúsok klasického tekvicového koláča sú všetko, čo potrebujete, aby ste si priniesli trochu šťastia do vlastných jesenných dní.
