Pokiaľ ide o víno a syr, je to úplne nové územie pre labužníkov a znalcov - a to z dobrého dôvodu. Obidve sú lahodné, chuťovo zložité a celkom pochúťkové v mnohých svetových kuchyniach. Správne párovanie a experimentovanie s novými kombináciami sú to, čo robí tieto oh-tak sofistikované „večery s vínom a syrom“ populárnymi aj v tých najšpinavších apartmánoch. Je to ťažko zložité, párovanie je na osobných preferenciách a vkuse. A nie je to len na ukážku, ak máte správny recept na víno a syr. Ak chcete pomôcť svojim chuťovým bunkám, prečítajte si tieto dobré pravidlá, pokiaľ ide o párovanie vína a syra, a začnite ich skúmať výberom niekoľkých z mnohých odporúčaní. Nebojte sa, v skutočnosti to môžete urobiť bez toho, aby ste si pripili pohárom na žalostný bankový účet.
Foto: Jocelyn Hsu
ako pripraviť espresso vo francúzskej tlači
Profesionálne tipy:
Biele víno je uznávane lepšie kombinované so syrmi ako červené víno. Je to spôsobené vyššou úrovňou tanínu v červenej farbe, čo je prvok, ktorý dodáva čiernym čajom kovovú chuť a pocit sucha v ústach. Biele majú tiež vyššiu hladinu kyslosti, čo je žiadaná vlastnosť Kitchn popisuje ako „jasný, pocit zalievania ústami“ a ľahšie telo. Pri párovaní vína a syra by sa mali chute rovnako dopĺňať alebo kontrastovať. Táto rovnováha je nevyhnutná pre plné využitie kombinácie.
Tvrdšie syry zvládnu viac trieslovín. Inými slovami, tuhšie syry ako Cheddar a Muenster s väčšou pravdepodobnosťou obstoja voči odolnej chuti červených vín, na rozdiel od krvavých a jemnejších mäkkých syrov ako Brie a Camembert. Silnejšie červené môžu doplniť pevné syry bez toho, aby ich preťažili.
Ako spoľahlivý východiskový bod vyskúšajte spájanie vín a syrov z tej istej oblasti, pretože tieto kombinácie sú takmer vždy zaručené, že budú fungovať dobre (napr. Talianske víno s parmezánom).
Skvelé výsledky môžu priniesť aj kontrastné slané syry so sladkým vínom a naopak.
Foto: Jocelyn Hsu
Ďalej sú uvedené „bezpečné“ odporúčania. Ak máte chuť na dobrodružstvo a máte radi jemné syry, ako je napríklad Brie, s maslovou textúrou, spojte ich so starým červeným vínom. Rovnako sa striktne neotáčajte od spájania pevnejšieho a žiarivejšieho Asiaga s vynikajúcim bielym vínom. To, že zvyčajne pijete chucka s dvoma dolármi, ešte neznamená, že nemôžete hrať na víne. Ochutnajte, smelo experimentujte a užívajte si!
Merlot (červený): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, parmezán
Rulandské modré (červené): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Švajčiarsko
zelený čaj sencha vs bežný zelený čaj
Chardonnay (biela): Brie, Camembert, Chévre (kozí syr), Gouda, Provolone
Šampanské (biele, šumivé): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Dezertné víno (sladké): Čerstvá smotana, Marscapone, niva
