Na prvý pohľad sa dulce de leche a karamel nezdajú také odlišné. Oba majú rovnakú svetlohnedú farbu a obidve chutia naozaj dobre cez sušienky alebo s čokoládou. Chutia naozaj sladko a zvyčajne sa dajú navzájom nahradiť. Takže tieto dva sú rovnaké, nie? Nie! Dulce de leche je ťažšia a hrubšia ako karamel a dva sa veľmi líšia v tom, ako sú vyrobené. Predtým, ako rozoberieme rozdiely medzi dulce de leche a karamelom, je dôležité pochopiť, odkiaľ jednotlivé pochádzajú a ako sa stali tak populárnymi.
Čo je karamel?
Ethan Hat
Karamel môžeme hľadať už v 50. rokoch 16. storočia . Aj keď je to francúzska sladkosť, slovo „karamel“ pochádza zo španielskeho slova cukrík . Solený karamel sa stal obzvlášť populárnym v posledných rokoch v Bretónsku vo Francúzsku je to už mnoho rokov špeciálna pochúťka.
Karamel sa vyrába zahrievaním cukru, až kým nie je hnedej farby. Môže sa pridať mlieko a maslo, aby sa vytvorila karamelová omáčka. Rovnako ako dulce de leche, aj samotný preklad slova je kľúčom k tomu, ako sa vyrába. Vo francúzštine sa karamel prekladá ako „spálený cukor“, a tak sa vyrába karamel.
Čo je Dulce de Leche?
Rebecca Simonov
Dulce de leche je modernejšia tvorba a existuje niekoľko teórií o tom, kedy a kde bola vynájdená. Väčšina teórií sa na tom zhoduje dulce de leche vznikla v 19. storočí , ale nie je jasné, ako sa stala populárnou v Južnej Amerike. Dulce de leche je prevažne španielsky dezert a je základom v mnohých hispánskych domoch.
Dulce de leche v preklade znamená „sladké mlieko“. čo naznačuje, ako sa vyrába. Hlavný rozdiel v dulce de leche vs. karamelu je v tom dulce de leche sa zvyčajne pripravuje zahrievaním kondenzovaného mlieka. Kondenzované mlieko obsahuje vyššiu hladinu cukru ako bežné mlieko. Po zahriatí cukor zhnedne a vytvorí zlatohnedú farbu. Mlieko ho zriedi, vďaka čomu mierne steká.
Dajú sa vzájomne zameniť?
Technicky áno, dulce de leche a karamel môžu byť použité ako náhrada jeden druhého. Majú podobné chute, farby a textúry a urobia to isté pre každé jedlo, v ktorom ich používate.
Ak sa však snažíte pripraviť špeciálne španielsky alebo francúzsky dezert, mali by ste použiť vhodnú sladkosť, aby ste získali autentickú chuť. Ak ste si chceli len jeden z nich dať na čokoládové sušienky, nebude príliš jedno, ktorý z nich.
Podľa mojich skúseností je dulce de leche o niečo ťažší, takže ho nemusíte používať toľko ako karamel. Existuje niekoľko rozdielov, ale inak sú tieto dve sladkosti dosť zameniteľné.
