Leto sa blíži rýchlejšie ako ďalšie zrútenie Justina Beibera a je čas nahodiť si zásteru, posvietiť si kliešťami a rozpáliť gril. Či už je to gril George Foremana vo vašej internátnej izbe, klasický Weber hand-me-down alebo verejný gril na pláži, tieto tipy vám zaistia, aby ste skončili s najšťavnatejšími hamburgermi v meste, a pozývajú na všetky grilované párty vašich priateľov.
Vyberte si svoje mäso tak, ako ste si vybrali svoje Tinderove dáta: opatrne
- Učitelia základných škôl mali pravdu, v reálnom živote potrebujete pomery: Výber mäsa so správnym pomerom tuku a chudého mäsa je najdôležitejším rozhodnutím, ktoré urobíte v celom procese grilovania. Aj keď tlieskame vášmu úsiliu o zdravie a zbaveniu tuku, dokonalý hamburger vyžaduje trochu chuti a vlhkosti. Ideálny pomer je 20% tuku k 20% chudého mäsa. To zabráni tomu, aby hamburger vyschol a chutil ako obávaný vegetariánsky hamburger.
- Buďte ako Wendys a choďte čerstvé, nikdy nezmrazené :
Foto: Marissa Sherman
Pravdepodobne ste si dali tú námahu, aby ste si k tomuto BBQ zaobstarali aspoň dve tridsiate roky Bud Light Lime a nejaký zemiakový šalát a bobuľový chrumkavý krém, tak prečo si nevychutnať čerstvé mäso? Snažte sa nakupovať čerstvé vždy, keď je to možné, a vyhýbajte sa mrazeným, vopred pripraveným karbonátkom s prídavkom chemikálií a plnív. Profesionálny tip: Ak nespotrebujete všetko mäso, chladiť a spotrebujte to do 1-2 dní. Alebo ho zmrazte vo fólii alebo v plastovom vrecku a spotrebujte do 4 mesiacov.
Zaobchádzajte s tým mäsom ako s dieťaťom
Foto: Marissa Sherman
- Čím menej budete s mäsom manipulovať, tým lepšie: Čistými rukami natrhajte mäso na kúsky a vložte do veľkej misy. Pridajte akékoľvek korenie, po ktorom vaše srdce túži, a ľahko ho zložte. Potom jemne vytvarujte do tvaru placku veľkosti vašej dlane. Pro tip : Pri manipulácii s mäsom majte ruky vlhké, aby ste sa neprilepili.
- Umiestnite palec do stredu ryže: Vytvorenie priehlbiny v strede vášho mäsa pomáha pri rovnomernom varení a vyhýba sa zmršťovaniu alebo búšeniu hamburgerov. Takže do toho, predstierajte, že ste Umami Burger a označte tento hamburger svojím odtlačkom palca.
Foto: Marissa Sherman
- Vypočujte si odborníka: menej je viac . Aj keď vás môže lákať ísť k šéfkuchárom všetkých šéfkuchárov a vybuchnúť ich chuťové poháriky bláznivými prísadami, ako je kel alebo slaninový tuk, nerobte to. Každý miluje dobrý hamburger, pretože je jednoduchý a chutí ako mäso. Riaďte sa teda radami majstra hamburgerov, šéfkuchára Bobby Flay , a ostať so soľou a korením. Inak sa z vášho hamburgeru stane sekaná a sekanú by ste mali jesť iba vtedy, keď budete na návšteve u babičky.
Foto: Marissa Sherman
Odstúpte z grilu a nikto sa nezraní
- Držte špachtľu, aby ste vyzerali dôležito, aby ste nezneužívali svoje mäso: Pokúsiť sa nestlačiť hamburger a pozorovať, ako vytekajú šťavy, môže byť ťažšie ako zjesť 3 kyslé hlavice naraz alebo sedieť počas celej epizódy média Long Island Medium. Stlačením paštéty vylúhujete šťavu, ktorá dodáva arómu a zabraňuje vysušeniu mäsa. Takže ho položte na gril a choďte sa odmeniť ďalším pivom.
- Raz otočiť a hotovo: Nikto nemá rád zuhoľnatený hokejový puk z bývalého hovädzieho mäsa triedy A, takže použite hodinky alebo v dnešnej dobe svoj časovač pre iPhone a pripravte svoje placky k dokonalosti. Ak chcete, aby boli grilovacie značky príjemné, otočte placku iba raz, aby sa vytvorila krásna kôrka.
- Varte 2 minúty na každú stranu
- 3 minúty na každú stranu pre stredne zriedkavé
- 4 minúty na každú stranu pre médium
- 5 minút na každú stranu za dobre urobené
Nenechajte svoj hamburger nahý
- Zabudnite na bezlepkové a paleo trendy a opekajte si túto buchtu: Niekoľko minút pred tým, ako sa váš hamburger pripravuje, otvorte buchty a položte ich na gril lícom nadol na ľahký toast.
- Rozložte svoje buchty: Použitie nátierky ako mayo, guacamole alebo kečup a horčica pomáha zaistiť šťavu z hamburgerov a zabráni tomu, aby sa vaše ruky pokryli odtokovou šťavou z hamburgeru.
