V auguste 2006 sa moja rodina presťahovala z vysoko ázijsky osídleného Seattlu do Albuquerque v Novom Mexiku: do krajiny s 1% ázijskou populáciou. Prvý týždeň, keď sme tu boli, si môj otec dal záležať na nájdení autentickej čínskej reštaurácie, v ktorej sa môžete pravidelne stravovať. Vyskúšali sme jedlo z viac ako desiatich miest, ale všetky boli amerikanizované. Chceli sme to vzdať.
Našťastie sme to neurobili. Po roku hľadania sme našli našu autentickú čínsku reštauráciu s názvom ABC. Pripomenulo nám to naše obľúbené reštaurácie späť v Seattli. Som rád, že sme sa neprestali snažiť. Pre tých z vás, ktorí stále hľadajú tú pravú autentickú čínsku reštauráciu, sa nevzdávajte. Tu je niekoľko tipov, ako nájsť autentickú čínsku reštauráciu v malom meste.
ako dlho môže sushi zostať v chladničke
1. Skontrolujte umiestnenie
Foto: Sharmaine Ong
Prvým krokom, ktorý by ste mali urobiť pri hľadaní autentickej čínskej reštaurácie, je skontrolovať jej polohu. Nachádza sa v oblasti zaneprázdnenej bežnými franšízami, ako sú PF Chang’s, Olive Garden alebo Texas Steakhouse? Alebo sa nachádza v oblasti, ktorá nie je gentrifikovaná, v oblasti, ktorá je známa tým, že má v blízkosti nejaký druh ázijského obyvateľstva?
Ak je odpoveďou druhá, potom ste urobili prvý krok k nájdeniu svojej autentickej čínskej reštaurácie, v ktorej sa dá dobre ísť.
2. Skontrolujte atmosféru reštaurácie
Foto: Sharmaine Ong
Keď idete do reštaurácie prvýkrát, skontrolujte atmosféru a prostredie. Ak je reštaurácia zdobená červenými a zlatými vzormi, veľkými fanúšikmi a svätyňou s kadidlom a pomarančmi, je pravdepodobne autentická.
Väčšina amerikanizovaných čínskych reštaurácií bude mať podobný červený a zlatý dizajn, ale bude im chýbať svätyňa. Môj otec mi povedal, že je to preto, lebo tieto reštaurácie sa snažia byť inkluzívne pre ľudí všetkých náboženských pomerov. Tiež mi povedal, že autentické čínske reštaurácie majú tendenciu viac vyjadrovať svoje náboženstvo.
aký je rozdiel medzi šunkou a kanadskou slaninou
3. Skontrolujte, aký čajník používajú
Foto: Sharmaine Ong
ako vyrobiť latte s keurigom
Ak ste v reštaurácii, v ktorej stepoplatky za čaja podáva ich čaj v kameninovej alebo kamennej kanvici, pravdepodobne to nie je autentická čínska reštaurácia. Väčšina autentických čínskych reštaurácií podáva čaj zadarmo. Môj otec hovorí, že je to preto, lebo Číňania pevne veria, že čaj spaľuje tučné jedlá a pomáha pri procese trávenia.
Podávanie čaju v kameninovej alebo kamennej kanvici môže byť drahé, najmä ak sa čajová súprava pokazí. V autentických čínskych reštauráciách sa zvyčajne používajú keramické čajové šálky a čajové kanvice, pretože sa ľahšie čistia a dlho vydržia.
4. Skontrolujte, či slúžia ich jedlám v rodinnom štýle
Foto: Sharmaine Ong
Na rozdiel od väčšiny amerických reštaurácií slúžia čínske reštaurácie v Lazy Susan svojím rodinným štýlom. Jedlá sa zvyčajne jedia s rodinou. Namiesto toho, aby jeden človek mal svoje vlastné jedlo, celá rodina zdieľa viac jedál, aby mohol každý jesť rôzne jedlá.
Ak reštaurácia, v ktorej sa nachádzate, nepodáva svoj rodinný štýl stravovania, potom pravdepodobne nie je autentická, pretože sa odkláňa od kolektívnej kultúry stravovania k individualistickému spôsobu stravovania.
5. Skontrolujte, či podávajú ryby s pripevnenou hlavou
Foto: Sharmaine Ong
ako maskovať chuť vodky
Môže sa to zdať neatraktívne, ale toto je bezpečný spôsob, ako zistiť, či je čínska reštaurácia, v ktorej jete, autentická alebo nie.Objednajte si ryby, najlepšie morský vlk. Ak ryba vyjde s neporušenou hlavou, táto reštaurácia je autentická.
Z nejakého dôvodu americké reštaurácie radi filetujú svoje ryby. Môj blízky priateľ mi raz povedal, že mŕtve ryby vyzerajú nechutne, takže to môže byť dôvod, prečo americké reštaurácie nepodávajú celú rybu.
Pre mňa (a najautentickejších čínskych majiteľov reštaurácií) je filetovanie rýb márnotratným konceptom. Filet môže mať značnú časť rybieho mäsa, ale chýbajú mu jemné líca a jemná a niekedy chrumkavá pokožka. Ryba s hlavou je klasické čínske jedlo a je to jedno z mála jedál, ktoré sa môžu podpísať na autenticite.
Nájsť autentickú čínsku reštauráciu v malom meste môže byť ťažké, ale nemusí to byť tak. Ak budete postupovať podľa týchto krokov, som si istý, že svoju novú čínsku reštauráciu, ktorá sa podarí navštíviť, nájdete okamžite.
