Je pravdepodobné, že ste už v tej istej vete počuli slová dim sum a čínština. Táto neskorá dopoludňajšia až popoludňajšia kuchyňa pochádza z kantonských oblastí Číny a zvyčajne sa podáva pri čaji. Moja rodina sa zvyčajne rozhodla pre čaj z chryzantém z niekoľkých možností.
Pojem dim sum má doslovný význam dotýkať sa srdca , ale čo to znamená, sú malé porcie občerstvenia, zvyčajne v pare alebo vyprážané, ktoré sú často dodávané v dobre používaných košoch z bambusového parníka.
Xia Jiao (krevety)
Foto s láskavým dovolením @an_eat_around na Instagrame
dobré miesta na jedenie v st louis
Xia jiao je parená krevetová knedľa obklopená šupkou z pšeničného a tapiokového škrobu. Značkami dobrého Xia jiao sú priesvitná, ale pevná, knedličková pokožka a správna rovnováha náplne. Ak ste kritikmi, môžete tiež dodržiavať pravidlo záhybu: dokonalé xia jiao má mať najmenej sedem záhybov, pričom desať je výhodnejších .
Shao Mai (bravčové knedle)
Foto s láskavým dovolením @mrcoffeecipete na Instagrame
Keď je tu xia jiao, je tu shao mai. Tento pár je klasickou kombináciou pre dim sum a často by ste počuli, ako si hostia objednajú xia-jiao-shao-mai (alebo ha-gow-siu-mai pre tých, ktorí sú kantonskí) postupne. Táto sesterská knedľa má náplň, ktorá sa skladá z mletého bravčového mäsa, kreviet a šampiňónov a je zabalená v tenkom plátku cesta z lúhovej vody. Horná časť parenej knedle je potom ozdobená krabím ikrom.
Xiao Long Bao (polievková knedľa)
Foto s láskavým dovolením @minjeongggg_ na Instagrame
Xiao long bao sa doslova prekladá do malá knedľa . Táto parená knedľa je typom polievkovej knedle, čo znamená, že náplň obsahuje chutný vývar. Existuje správny spôsob, ako zjesť túto knedľu, a to nezahŕňa vystrčenie dierky do strán, aby mohol vývar vytekať (čo, priznávam, je, ako ju jem celý život).
aké jedlo si priniesť na týždeň kempovanie
Namiesto toho by ste mali odhryznúť z vrchu knedle sústo, aby ste uvoľnili paru vo vnútri, a potom úplne rozvariť vývar. Ďalej budete jesť knedľu s čiernym octom, zázvorom a sójovou omáčkou, ktorá, dúfajme, bola dodaná s daným výrobkom.
Podobne ako xia jiao, aj xiao long bao má špecifický počet záhybov, ktoré definujú jeho dokonalosť, s výnimkou toho, že jeho štandardy sú oveľa vyššie pri 18 záhyboch.
Nuo Mi Ji (ryža zabalená do lotosového listu s kuracím mäsom)
Foto s láskavým dovolením @dycoolmom na Instagrame
Nuo mi ji, alebo dusená lepkavá ryža s kuracím mäsom v lotosovom obale, je lepkavá ryžová miska s kuracím mäsom, hubami, pórmi, klobásou a sušenými krevetami. Keď je to v pare, lotosový list, ktorý je okolo nich, vlieva do ryžovej zmesi výraznú príchuť, čo z nej robí jedno z mojich obľúbených jedál.
Cha Sao Bao (bravčová buchta uvarená na pare)
Foto s láskavým dovolením @tokyofoodie na Instagrame
Cha sao bao má kantonský štýl BBQ omáčka v bravčovej plnke, ktorá mu dodáva sladko-slanú chuť. Žemľa je nadýchaná a často tiež mierne sladká. Môže to vyzerať ako chybný krok v procese výroby, ale prasklina na vrchu drdolu je typická a, ako môžu moje anekdotické skúsenosti naznačovať, dokonca účelová.
Pi Dan Shou Rou Zhou (storočná vajcia a bravčové mäso)
Foto s láskavým dovolením @cinnamongingermaple na Instagrame
Čo je vajce storočia, môžete sa opýtať? Jeho názov sa zdá byť priťahovaný a je to tak, že storočné vajce sa v skutočnosti konzervuje iba niekoľko týždňov až mesiacov v zmesi ílu, popola, soli, nehaseného vápna a ryžových šupiek. Vajíčko týmto konzervačným procesom získava príšerne tmavú pigmentáciu a stáva sa gumovitou. Samotná chuť je pre väčšinu veľmi silná a získaná.
Jeho štipľavosť je však tlmená základňou congee tohto jedla. Táto polievka je mierne ochutená, vďaka svojej príťažlivosti pre pridanie storočia a vajec z bravčového mäsa. Počas dim sum je congee často spárovaná s tyčinkou vyprážaného cesta, ktorá je na obrázku vyššie a volá vás tiao. Názov sa v doslovnom preklade znamená olejový pás.
Pai Gu (náhradné rebrá s čiernymi fazuľami)
Foto s láskavým dovolením @guapomole na Instagrame
Tieto bravčové náhradné rebierka na pare sú neuveriteľne jemné a napriek pomerne bezfarebnému vzhľadu aj dosť chutné. Prichádzajú len s rebrami alebo vo variácii známej ako fanúšik pai gu , čo v skutočnosti predstavuje iba zaradenie bielej ryže, a to do názvu aj do misky.
správny spôsob otvorenia banánu
Ji Zhua (kuracie pazúry)
Foto s láskavým dovolením @ milkyd0ll na Instagrame
Ak dvakrát robíte titul, potom si môžete byť istí, že čítate správne. Ji zhua, tiež známy ako dôstojnejší Phoenix Claws, je v podstate to, čomu sa hovorí: kuracie pazúry. Najprv je vyprážané a dusené, potom sa podusia vo svojej podpisovej omáčke. Mäso je pri podávaní mimoriadne jemné.
Áno, budete si musieť odhryznúť kúsky kuracích nôh v jeho kĺboch. Nie je to hrubé, ak na to nemyslíte alebo sa na to nepozriete.
Yu Tou Jiao (knedľa Taro)
Foto s láskavým dovolením @ mcc1013 na Instagrame
Táto krehká knedľa nemusí byť taká, akú čakáte pri počutí názvu taro knedľa. Namiesto toho, aby bola náplň taro, je to vlastne vločkový bit, ktorý je vyrobený z tara alebo konkrétne z koreňa tara. Koreň tara je uvarený, roztlačený a s ochutenou mletou bravčovou plnkou je vyprážaný, aby získal ideálnu sviežosť.
čo sa stane, ak budete jesť ovsené vločky každý deň
Duo Luan Yu (Fried Smelt)
Foto s láskavým dovolením @ bitis12 na Instagrame
Oj, vyprážané ryby, aké roztomilé. Pri objednávke za minimálnu sumu sa však nebojte, keď obaja uvidíte hlavu stále neporušenú, alebo ochutnajte rybie vajcia stále v žalúdkoch týchto malých chlapcov. Vajcia majú byť jedným z príťažlivých bodov tohto jedla, čo naznačuje jeho doslovný preklad ryby s mnohými vajcami .
Spravidla nemám tendenciu jesť hlavu a chvost, ale som si dosť istý, že je to jedlé, ak to chcete vyskúšať.
Xia Chang Fen (krevetová ryžová rezancová roláda)
Foto s láskavým dovolením @ audreylily2010 na Instagrame
Krevetová verzia tohto ryžového rezancového jedla je iba jednou variáciou náplní, ktoré môže mať. Bežne má tiež bravčové, hovädzie mäso, zeleninu a niekedy sa podáva dokonca bez náplne. V takom prípade má názov zhu chang fen, čo v preklade znamená bravčové črevo rolovať pre svoju zjavnú podobnosť so skutočným obdobím zvieracích orgánov.
Samotná roláda je vyrobená zo zmesi ryžovej múky a tapiokovej múky, čo jej dodáva charakteristický pružný a pružný tvar. Toto jedlo sa podáva vždy zaliate sójovou omáčkou, pretože je samo o sebe dosť jemné.
