Ak ste prežili stredoškolské bio, pravdepodobne to už viete zelená farba väčšiny rastlín pochádza z chlorofylu, pigment nachádzajúci sa v chloroplastoch rastlinných buniek. Málokto sa však pozastaví nad otázkou, kde získavajú farbu iné než zelené rastlinné potraviny, s ktorými sa stretávame. Ešte menej ľudí chápe, ako tieto farby prospievajú nášmu zdraviu, najmä pokiaľ ide o fialové ovocie a zeleninu.
Našťastie som vykonal všetku prácu, aby som odpovedal na vaše pálčivé otázky týkajúce sa fialového ovocia a zeleniny. Tu by ste mali vedieť.
1. Pigment
Zlúčenina zodpovedná za červeno-modro-fialový odtieň fialových plodov a zeleniny pochádza z druh flavonoidu nazývaného antokyanín. Flavonoidy sú typom fytonutrientov (rastlinných chemikálií), ktoré sú zodpovedné za živé farby ovocia a zeleniny. Flavonoidy sú súčasťou širšej klasifikácie známej ako polyfenoly, čo znamená, že má antioxidačné vlastnosti .
Antioxidanty sú pre nás dôležité jesť, pretože znižujú množstvo voľných radikálov v tele, ktoré sú škodlivé, pretože môžu poškodiť bunky.
Čím tmavší je pigment modrých, červených alebo fialových plodov a zeleniny, tým vyššia je koncentrácia antokyanov. To znamená, že černice obsahujú napríklad viac antokyanov ako maliny.
2. Zdravie srdca
Výskum ukázal že konzumácia potravy bohatej na antokyány je spojená s významným znížením kardiovaskulárnych chorôb (CVD), ako aj so zníženým rizikom vzniku hypertenzie, aka vysokého krvného tlaku. A dobrá správa pre všetkých milovníci vína Vedci zistili súvislosť medzi polyfenolovými zlúčeninami nachádzajúcimi sa v červenom víne (antokyány) a zníženým rizikom úmrtia na KVO.
Aj keď boli všetky tieto korelácie preskúmané, nie je celkom jasné, prečo sú tieto účinky výsledkom príjmu antokyanov. Môže to byť čiastočne spôsobené protizápalové účinky antokyanov čo môže znížiť stuhnutosť tepien. To môže mať za následok celkové zníženie stresu na srdci, vôľa, zníženie krvného tlaku a zníženie rizika KVO.
3. Kognitívne funkcie
Výskum relácie že flavonoidy, podobne ako antokyány, môžu zlepšovať pamäť a pravdepodobne zabrániť strate duševných funkcií, keď ľudia starnú. Našli sa ďalšie štúdie že bobule môžu zvrátiť pokles súvisiaci s vekom v niektorých aspektoch pracovnej pamäte. Tieto účinky môžu byť opäť spôsobené protizápalovými vlastnosťami antokyanov a ich schopnosťou znižovať zápal v neurónoch. To môže pomôcť mozgovej signalizácii a tiež zlepšiť prietok krvi do mozgu, podobne ako pôsobia antokyány na srdce.
4. Prevencia rakoviny
Antokyány majú antikarcinogénne vlastnosti, aj keď zatiaľ nie je známe, ako to presne funguje. V laboratóriu štúdie, antokyány preukázali schopnosť aktivovať enzýmy, ktoré detoxikujú organizmus, zabraňujú množeniu rakovinových buniek a spôsobujú smrť rakovinových buniek na niekoľkých rôznych druhoch rakovinových buniek. (Poznámka na okraj: väčšina z týchto štúdií sa neuskutočnila na ľuďoch.)
aký je rozdiel medzi samorastúcou a univerzálnou múkou
Aj keď sa väčšina týchto štúdií uskutočňovala na potkanoch, neexistuje žiadne skutočné riziko pri zvyšovaní spotreby týchto fialových plodov a zeleniny. Ich začlenenie do vašej stravy vám dá viac rozmanitosti výživných látok a celkovo prispeje k výživnejšej strave! Všetky tieto antokyány sa nachádzajú v ovocí a zelenine a ich konzumácia nikdy nie je zlá vec.
5. Odroda
Ak nemáte radi čučoriedky, je to v poriadku, pretože existuje veľa ďalších spôsobov, ako začleniť antokyány do vašej stravy! Či už ste ovocný alebo zeleninový človek, niečo tu je fialová pre všetkých : repa, karfiol, maliny, açaí, pitaya, baklažán, fazuľa, špargľa, zemiaky, čerešne, červená cibuľa, kapusta, reďkovka, paprika, černice, bobule Gogi, hrozno - zoznam pokračuje ďalej a ďalej.
Fialová je pekná farba, ale tiež predstavuje silný úder, pokiaľ ide o vaše zdravie. Je čas sa vetviť a vyskúšať niečo nové, za čo sa vám poďakuje vaše srdce, myseľ a telo.
