Vždy, keď idem do uličky na pečenie v obchode s potravinami a vidím obrovskú rozmanitosť múky, vždy dostanem ohromujúci pocit úzkosti. Mandľová múka vs. kokosová múka. Tortová múka vs. chlebová múka. Počas Vianoc mi mama verila, že som na náš pekársky flám nazbierala múku. Stratil som však jej dôveru v nakupovanie v potravinách, keď som namiesto viacúčelovej múky vzal do rúk samostanú múku. Odvtedy som premýšľal, aký je rozdiel v hádanke múky, ktorá rastie sama od seba a je univerzálna?
Samorastúca múka
Audrey Tao |
Prvou dôležitou vecou na samorastúcej múke je NEPOUŽÍVAŤ ju ako náhradu univerzálnej múky, inak zažijete veľké sklamanie z toho, ako dopadne vaša maškrta. Samorastová múka je jedinečná tým, že mala kypriace látky (prísady, vďaka ktorým sa pečie dobre, stúpajú) už po celej múke. Väčšina receptov, ako sú sušienky a iné nadýchané pečivo, bežne vyžaduje tento druh múky.
Ak však nemáte múku na kysnutie samy a vyžaduje to váš recept, môžete si ju vyrobiť! The pomer je: 1 šálka univerzálnej múky, 1 lyžička prášku do pečiva a 1/4 lyžičky soli. Ak používate samostanú múku, nezabudnite do receptu nepridávať ďalší prášok do pečiva.
prečo by si nemal stláčať čajové vrecúško
Viacúčelová múka
Sydney Segal
Univerzálna múka sa dá použiť prakticky na všetky účely. Ide o cieľ, pretože má priemerná hladina bielkovín z procesu mletia. Tento proteín produkuje lepok, ktorý dodá cestu jeho pružné telo. Po zmiešaní s ostatnými kypriacimi prostriedkami (droždie alebo prášok do pečiva) vznikne a bude vynikajúci.
Viacúčelová múka je vaším go-to pre iné kulinárske účely, ako je pečenie. Univerzálna múka sa môže použiť ako a zahusťovadlo alebo chleba. Univerzálnu múku môžete tiež nahradiť inými múkami tak, že ako základ použijete univerzálnu múku a podľa potreby do nej pridáte rôzne množstvo kypriacich prostriedkov. V tomto článku nájdete príklad výroby náhrady tortovej múky.
Jocelyn Hsu
je pokožka jedlej kivi
Keď sa rozhodujete pre použitie samostupnej vs. Určite to nepoužívajte, ak to nevyžaduje. Teraz, keď viete, kedy použiť každý, pozrite si tieto recepty, aby ste sa naučili, ako ich používať oba.
