Moji rodičia otvorili svoju prvú reštauráciu v roku 2001. Začali s malou japonskou sushi reštauráciou a potom krátko potom otvorili ďalších päť veľmi úspešných podnikov. Naša najobľúbenejšia reštaurácia bola naša Všetko čo môžeš zjesť (AYCE) Kórejská reštaurácia na grilovanie, ktorú sa moji rodičia nedávno rozhodli predať.
Predtým, ako sa natrvalo rozlúčim s obľúbeným kúskom môjho detstva a mladej dospelosti, chcel som sa podeliť o všetky tipy a triky, ktoré som sa naučil pri jedení AYCE kórejského BBQ takmer každú noc, v práci každé leto a v očiach svojich rodičov, ako zdokonaľujú svoje milované podnikanie .
1. Príprava na jedlo
Foto: Julie Jung
Jednou z najpozoruhodnejších spomienok, ktoré mám na kórejské BBQ, je vôňa, ktorá sa zdá, že so mnou pretrvávajú po dojedení. Pomaly, ale isto som sa dozvedela, že nosenie svetra a košele pod vás vás zachráni pred tým dymovým zápachom. Poznámka pre všetkých: nikdy si nedávajte pekné nedeľné oblečenie na kórejské BBQ.
ako si zafarbiť konce pomocou koolovej pomôcky
Prineste tiež pár priateľov - určite získate viac peňazí za svoje peniaze. Ak privediete viac priateľov, môžete si objednať viac mäsa a vychutnať si úžasný zážitok, ktorý má AYCE Korean BBQ so všetkými.
2. Tie úžasné malé prílohy nazývané „Banchan“
Foto: Joann Lam
V závislosti od toho, kam na AYCE KBBQ pôjdete, môžete dostať kdekoľvek od štyroch do 14 týchto krásnych malých príloh zvaných „banchan“. „Banchan“ označuje malé jedlá z jedla, ktoré sa podávajú spolu s akýmkoľvek tradičným kórejským jedlom, a zvyčajne sa konzumujú s ryžou. V reštaurácii mojej rodiny podávame sedem rôznych druhov „banchan“ s neobmedzeným počtom náplní.
„Banchan“ môže zahŕňať klasické kórejské kimchi, ktoré sú nakladanou kapustou alebo reďkovkou, a dokonca aj slávne kórejské sklenené rezance nazývané japchae. Nerozmaznávajte si však jedlo iba tým, že si samozrejme pochutnáte na prílohách, ktoré ste sem prišli k mäsu.
3. Hviezda šou: Mäso
Foto: Joann Lam
Pri výbere druhu mäsa, ktoré by ste chceli, by ste mali zvážiť najobľúbenejšie mäsové výrobky: kalbi (krátke rebrá), bulgogi (marinované hovädzie mäso) a sangyupsal (bravčové brucho). Z mojich skúseností z práce v reštaurácii a zo skúšania každého druhu mäsa, ktoré moji rodičia mohli ponúknuť, boli tieto tri najobľúbenejšie.
Kalbi je klasické a kórejské základné jedlo. Sladká, marinovaná chuť týchto krátkych rebierok sa vždy objednáva priamo z pálky, ktorú si naši zákazníci objednali toľko, že sme ich museli dokonca obmedziť! Hustý a šťavnatý rez hovädzieho mäsa láka ľudí k KBBQ neustále.
Bulgogi je veľmi blízko sekundu po kalbi. Bulgogi, tenšia možnosť ako kalbi, je tiež marinované mäso a zvyčajne sa podáva s karamelizovanou cibuľou a mrkvou. Toto bola vždy obľúbená moja sestra, ktorú milovala namáčať do fazuľovej pastovej omáčky.
Sangyupsal je podľa mňa najlepšia voľba, pokiaľ ide o bravčové mäso. Existujú dva kusy, ktoré môžu mať formu mäsa: tenký a pravidelný. Pravidelný rez vychádza v pruhoch hrubého bravčového brucha s kosťami na koncoch mäsa. Tenký rez vyzerá ako mäsové rolky a do piatich sekúnd sa uvarí. Obidve sú nemarinované možnosti, ktoré chutia vynikajúco s pikantnou omáčkou alebo jalapeños.
Medzi moje ďalšie obľúbené patria chadol (hovädzí hrudník), daechang (teľacie črevo) a daegi bulgogi (korenené bravčové mäso z BBQ). Ak ste na strane dobrodružstva, môžete kedykoľvek vyskúšať hovädzí jazyk, hrubé črevá a abomasum.
ako dlho je dobrý čerstvý vylisovaný pomarančový džús?
4. Ako si môžete prispôsobiť svoje skúsenosti s KBBQ
GIF od Joanna Lama
reštaurácie, kde spievajú všetko najlepšie k narodeninám v mojej blízkosti
KBBQ má viac ako len mäso, prílohy a ryžu. Všetky môžete kombinovať a pripraviť si tak vlastné šalátové zábaly a ďalšie vynikajúce kombinácie kórejských jedál.
Ak chcete pripraviť vynikajúce šalátové zábaly, požiadajte server, aby priniesol „samjang“, ktorý by mal obsahovať šalátové zábaly, fazuľovú pastu, pikantné papriky a cesnak. Ak použijete prísady, začnite tým, že na šalát alebo ryžový papier dáte mäso podľa vášho výberu a trochu ryže. Nanášajte toľko omáčky na fazuľové pasty, aby ste zakryli základňu mäsa, a potom začnite upravovať svoj šalátový zábal! Spravidla si na šalátové zábaly dávam kimchi, bielu reďkovku a jalapeños.
Ak má reštaurácia AYCE KBBQ, ktorú ste si vybrali, možnosť polievok, môžete si pripraviť svoj vlastný ryžový guláš. Reštaurácia mojej rodiny mala pre zákazníkov, ktorí jedli AYCE, možnosť daengjang chigae (polievka z fazuľovej pasty) a soondoobu (polievka z mäkkého tofu). Ak si do týchto polievok vložíte misku s ryžou, pripravíte si guláš.
5. Niektoré rôzne ukazovatele
Foto: Joann Lam
Pri varení mäsa ich strategicky rozmiestnite po celej grilovacej panvici, aby ste zaistili maximálne varenie mäsa, čím rýchlejšie budete svoju párty kŕmiť, tým šťastnejšia bude vaša párty!
Foto: Joann Lam
Ak sa vaše mäso griluje rýchlejšie, ako ho dokáže zjesť vaša strana, odstráňte ich z boku, aby sa mäso nezuhoľnatilo, a nechajte tepelne neupravené mäso prskať. Najlepšie z oboch svetov!
Foto: Joann Lam
Ak musíte mäso krájať, chyťte ho zhora a začnite krájať odspodu, aby ste mäso nemuseli stále vyberať a zhadzovať. Tento trik vám ušetrí čas na jedlo a oddýchne si aj vašim rukám.
6. Svoje jedlo vždy ukončite autentickými kórejskými výrobkami ľadu
Foto: Joann Lam
Po tom všetkom ťažkom mäse a dyme budete chcieť niečo studené a osviežujúce. Ak má reštaurácia KBBQ podľa vášho výberu zmrzlinu, určite ochutnajte! Ak nie, vyskúšajte niektoré v miestnom kórejskom supermarkete alebo v Gallerii.
obľúbené miesta na jedenie v san antonio
Melonu určite odporúčam všetkým tým ľuďom, ktorí majú naozaj radi chuť melónov. Ak nie, Samanco, čo je zmrzlina v tvare ryby, má zmrzlinu z vanilkového lusku s vrstvou sladkej pasty z červených fazúľ.
Moje posledné poznámky
Nech už ste odo mňa zobrali akékoľvek tipy a triky, vždy pamätajte na to, že akýkoľvek zážitok z AYCE Korean BBQ stojí za vyskúšanie. Vidieť všetky tieto ukazovatele v práci a vývoji pre mňa určite zmenilo život.
Keď posielam a lúčim sa s jedným z mojich domov mimo domova, vážim si každú lekciu, ktorú som sa naučil, a som vďačný za to, že som mal možnosť sa o ňu s vami všetkými podeliť.
V neposlednom rade som vďačný za rodičov, ktorí vytvorili podnik, ktorý umožnil uskutočnenie takýchto skvelých skúseností. Pripomínam im túto spomienku na veľkú éru.
