Napriek tomu, že som takmer ukončil svoj prvý akademický rok na Browne, sotva som preskúmal potravinovú scénu Providence. Bol už koniec apríla – zostával menej ako mesiac –, ale bolo toho ešte veľa. Takže keď môj gurmánsky priateľ a fotograf Spoon Jerry Lu navrhol myšlienku mini food tour po Providence, vedel som, že toto je moja šanca. Po dôkladnom prieskume (t. j. esteticky príjemná dúhová tabuľka) sme vybrali dve kaviarne a reštauráciu a rozhodli sme sa vydať sa na naše kulinárske dobrodružstvo v krásny jarný deň začiatkom mája.
Raňajky: Sestrička
Na naše prvé jedlo dňa sme išli na sever po ulici Hope Street do malej a útulnej kaviarne ovplyvnenej Portorikom. Vchádzanie do Malá sestra , privítala nás vôňa čerstvej pekárne, optimistické latino melódie a živé umelecké diela. To v kombinácii s rušným ruchom v kaviarni navodilo útulnú atmosféru.
The raňajky empanada bola stredne hrubá škrupina z pečiva naplnená vajcom, karamelizovanou cibuľou a syrom. Škrupina bola maslová a šupinatá a plnka mala dokonalý pomer vajec, cibule a syra. Pikantné chute škrupiny a plnky sa krásne prepojili a priviedli moje chuťové bunky na cestu, na ktorú by som sa s radosťou pustil znova.
The syr dulce de leche s mandľami ďalej predviedli cukrárske zručnosti tejto kaviarne. Nie na rozdiel od mandľového croissantu, vonkajšia strana bola šupinatá a mala ľahkú vrstvu krájaných mandlí a kryštálového cukru. Vo vnútri bola tenká vrstva smotanovej tvarohovej náplne, ktorá uspokojivo dopĺňala ostatné sladké zložky. Na rozdiel od podobného pečiva, ktoré som mal, quesito nebolo príliš sladké a bolo vyrobené ako skvelé pečivo na raňajky.
Vstup do neskorého menu, Shakshouka bol bohatý paradajkový vývar s dvoma vajíčkami dusenými vo vnútri, poliaty chimichurri a podávaný s toastom. Toto jedlo malo toľko vrstiev chuti až do tej miery, že to bolo trochu ohromujúce, ale jedným nezabudnuteľným farebným nádychom bolo chimichurri pokvapkané vývarom, čo poskytlo bylinkový nádych do zahŕňajúcej paradajkovej chuti shakshouka. Primiešala sa aj freska queso, ktorá bola príjemne jemná s jemnou, ale pevnou textúrou.
Zamerané: Malinový koláč
S 3 z 3 doteraz úžasných jedál som si nemyslel, že by to mohlo byť oveľa lepšie, ale malinový koláč okamžite dokázal, že som sa mýlil. Torta mala kôrku z tmavej čokolády s vrstvami malinovej plnky a čokoládového krému, posypanú práškovým cukrom a posypanou čerstvými malinami. Tento koláč dosiahol dokonalú rovnováhu medzi horkosladkými, štipľavými a čokoládovými tónmi a chrumkavosť kôrky poskytla pekný textúrny kontrast k pečivu. Vybral som si to ako hlavné jedlo, pretože (spoiler alert!) to bolo bezpochyby najlepšie jedlo dňa.
Obed: Aleppo sladkosti
Našou ďalšou zastávkou bola Ives Street Aleppo sladkosti , sýrska kaviareň. Kaviareň mala vo vzduchu silnú vôňu korenia a hrali sýrske melódie, ktoré prehlušilo živé štebotanie kaviarní. Pozdĺž stien bolo veľa rastlín a v celej miestnosti boli rôzne zlaté dekorácie. Pri pulte bol za sklom malý kútik s čerstvo upečeným pečivom.
The paprika a jahňacie fatayer mal vynikajúce cesto s pikantnou zmesou papriky a jahňaciny. Samotné cesto bolo ľahké a vzdušné, s chrumkavými okrajmi, ktoré pripomínali jemnejšie cesto na pizzu. Chuť jahňacieho mäsa bola tlmenejšia, maskovaná soľou a korením. Paprika sa do pokrmu dobre hodí, k celkovej slanosti prispieva trochou kyslosti.
The zábal z kuracieho shawarma pozostávala z naplocho vyžehlenej pity naplnenej okoreneným strúhaným kuracím mäsom. Pita bola tenká, chrumkavá vrstva a chuť kurčaťa pripomínala žlté kari. Hoci kurča chutilo dobre, pristihla som sa, že si želám, aby v obale nebolo len kura. Kyslé uhorky tam skutočne boli, ale v plnke boli nakrájané na tenké plátky a riedke natoľko, že som ich vôbec neochutnal. Pridanie čerstvej zeleniny by bolo ideálne, aby sa zmenila textúra krajiny a obal by bol menej hustý a osviežujúci.
The lady finger drvená pistáciová baklava pozostával z tenkých chrumkavých vrstiev cesta so sladkou pistáciovou náplňou, pokrytých tenkou vrstvou jednoduchého sirupu. Sirup ho urobil lesklým, čo bolo skvelé na prezentáciu, ale bolo príliš sladké. The čokoládová klasická pistáciová baklava bola podobná predchádzajúcej baklave, ale bola do nej pridaná horká čokoláda, ktorá pomohla zmierniť cukornaté prvky.
The Sýrsky jogurtový nápoj bol slaný jogurtový nápoj, ktorý sa nepodobal žiadnemu nápoju, ktorý som predtým pil. Bolo to dosť kyslé a soľ bola tiež silná. Toto je nápoj, ktorý by som určite nemohol mať sám o sebe, ale videl som ho ako doplnok k iným slaným a korenistým jedlám.
Zamerané: Cesnaková omáčka
The cesnaková omáčka bol skutočne podávaný so zábalom shawarma, ale bola to zďaleka najlepšia časť tohto kulinárskeho zážitku, ktorý si zaslúžil svoju vlastnú reklamu. Cesnaková omáčka bola nádherne hladká a krémová bez príliš silnej cesnakovej chuti. Naozaj to posunulo zábal na ďalšiu úroveň a navyše to krásne doplnilo fatayera. Túto cesnakovú omáčku by som s radosťou zjedol s obyčajným pita chlebom na jednoduché a chutné občerstvenie.
Večera: Sakura
Oproti dvom kaviarňam Sakura bol skôr zážitok z reštaurácie so slabším osvetlením, slabou hudbou a uvoľnenou atmosférou. Interiér, ktorý sa nachádza na ulici Wickenden, bol rozdelený do troch hlavných oblastí, takže stánok, v ktorom sme sedeli, bol viac súkromný a uzavretý od ostatných hostí.
Začíname s predjedlá, Miso polievka bol veľmi štandardný. The šalát bol o niečo zaujímavejší so svetlým domácim zázvorovým dresingom. Hoci obyčajné, polievka a šalát boli dobrým osviežením podnebia.
The katsudon pozostával z obaľovaného, vyprážaného bravčového rezňa na lôžku z ryže, cibule, mrkvy a cibuľky, poliaty dashi omáčkou s príchuťou sójovej omáčky. Toto jedlo bolo tiež celkom štandardné; slaná omáčka bola skvelá s cibuľou a ryžou, ale bravčové mäso bolo trochu suchšie.
The nabeyaki udon bolo opäť ďalšie štandardné jedlo pozostávajúce z rezancov udon v dashi vývare s krevetovou tempurou, mrkvou, hubami, cibuľou, rybím koláčom, cibuľkou a žĺtkom, podávané v hlinenej nádobe. Kôrka na tempure bola pekná a ľahká a huba shiitake bola super chutná, pretože nasala vývar. Rezance však boli na jemnejšej strane a polievka bola menej chutná, ako sa očakávalo.
Spotlight: Lost Control Roll
Jeden zo Sakuriných 'špeciálnych roliek šéfkuchára' bol stratil kontrolu nad rolou , ktorá obsahovala pikantného lososa, uhorku, avokádo a vločky tempura s lososom, tuniakom alebo žltochvostovým sashimi, ozdobené masagom a zakončené sladkou omáčkou teriyaki. Jednotlivé komponenty boli skvelé a dobre spolupracovali v chuti aj textúre. Najmä kúsky s lososom vynikli najviac vďaka krémovému pocitu, ktorý sa rozplýva v ústach, ktorý dopĺňal ostatné ingrediencie. Ak by som sa mal vrátiť k Sakure, určite by som sa vyhol horúcim predjedlám a namiesto toho by som vyskúšal viac sushi roliek.
Zabaliť sa
Tak to bol náš deň! Po takom pozitívnom zážitku z tejto chuti potravinovej scény v Providence som tak nadšený, že sa môžem hlbšie ponoriť a preskúmať viac. (Tiež sa určite vrátim do Little Sister, aby som vyskúšal viac brunchových jedál a pečiva. Tá kaviareň bola úplne neuveriteľná.) Dúfajme, že táto recenzia našej miniprehliadky jedla v Providence bola užitočná a prajeme veľa šťastia pri dobrodružstvách pre gurmánov!
