Keď som študoval v zahraničí v Taliansku, začal som byť posadnutý všetkými rôznymi syrmi, ktoré krajina ponúkala. Najmä som miloval syr Pecorino, pretože to bolo niečo nové, a zároveň mi pripadalo také známe, pretože chutilo ako parmezán.
jedlo zadarmo k narodeninám bez prihlásenia v mojej blízkosti
Po celých siedmich mesiacoch života v krajine som prišiel na to, že Pecorino a parmezán nie sú jedno a to isté. V skutočnosti sú veľmi odlišné. Aj keď oba pochádzajú z Talianska a zvyčajne sa nachádzajú v tvrdých, strúhaných formách, každý z nich má odlišné príchute a v receptoch by nemali byť zameniteľné. Tu je rozdiel medzi Pecorino a Parmezánom a tým, kedy by ste ich mali použiť.
Ako sa vyrába
twiga_swala na Flickri
Parmezán sa vyrába z kravského mlieka. Je to vo veku minimálne 12 mesiacov, ale možno ich nájsť na niektorých miestach vo veku do troch rokov. Najlepšou formou syra, Parmigiano Reggiano, je parmezán, ktorý sa špeciálne vyrába v niektoré mestá v talianskych regiónoch Emelia Romagna alebo Lombardia . Ak hľadáte najlepší parmezán, radšej vyhľadajte tento názov, než aby vás oklamal parmezán, ktorý sa nachádza v zelená plastová nádoba .
Pecorino na druhej strane je vyrobené z ovčieho mlieka . Čas starnutia sa líši od päť až osem mesiacov, čo je oveľa menej času, ako parmezán potrebuje na starnutie. Pecorino možno nájsť v mnohých formách, ale pochádza z regiónov Toskánsko, Sardínia a Lazio . Aby ste si boli istí, že získavate pravý syr Pecorino, nezabudnite na etikety, ktoré majú tieto oblasti označené.
Ochutnajte
alh1 na Flickri
Aj keď veľa ľudí verí, že oba syry sa dajú použiť na podobné jedlá, majú skutočne veľmi výraznú chuť. Parmezán má slanejšiu, orieškovú chuť. Aj keď sa dá jesť samostatne, zvyčajne sa používa iba na doplnenie chuti každého jedla, ktoré sprevádza.
má divé krídla byvolov bezlepkové menu
Zatiaľ čo Pecorino sa dá použiť aj ako chuťový doplnok, dá sa jesť aj samotné alebo s medom alebo džemom. Chuť je silnejšia a ostrejšia, vďaka čomu je odvážnejšia a je schopná samostatne stáť. Aj keď mnohým jedlám môže prospieť pridanie syra Pecorino, syr môže v niektorých prípadoch premôcť chuť jedla, ak je pridané príliš veľkoryso.
Vyzerá
sebrenner na Flickri
Oba syry vyzerajú rovnako, tak ako spoznáme rozdiel okrem toho, že sa pozrieme na štítok? Parmezán je zvyčajne tvrdý, ak nie je strúhaný, a je trochu zlatistejšej farby. Ak získavate pravý syr z Talianska, voskovú kôru syra bude mať na sebe vyrazený Parmigiano Reggiano červeným písmom.
Výrazným spôsobom, ako zistiť, či je syr Pecorino namiesto parmezánu, je pozrieť sa na vosk, pretože Pecorino má často čiernu voskovú kôru. Syr má tiež veľa rôznych foriem. Ak je syr mladší, môže byť mäkší ako parmezán. Pecorino je tiež belšia farba ako parmezán. Niekedy to však nie je také nápadné, takže pred vložením do košíka nezabudnite skontrolovať, či je syr to, čo chcete.
Recepty
kurmanstaff na Flickri
aký popcorn používajú kiná
Teraz, keď vieme niečo viac o rozdieloch medzi Pecorino a Parmezánom, v akých najlepších jedlách ich môžem použiť? Parmezán chutí vynikajúco s klasickou miskou špagiet a červenou omáčkou, pretože syr nie je príliš silný. Medzi ďalšie jedlá patrí baklažánový parmezán, Cézar šalát , Parmezánové lupienky , a mnoho ďalších.
Pravdepodobne najslávnejšie jedlo z Pecorina je syr a korenie , čo je jednoduché jedlo iba so syrom a korením. Pecorino je hlavnou príchuťou pokrmu, a pokiaľ ste ho ešte neskúšali, vrelo odporúčam. Pretože je však syr taký silný, dodáva veľa chutí mnohým ďalším úžasným jedlám.
môžete si pripraviť espresso vo francúzskom tlači?
Aj keď parmezán a syr Pecorino môžu vyzerať rovnako, je dôležité poznať rozdiely, pretože sú jedinečné a nemali by sa používať zameniteľne. Je tiež dôležité uistiť sa, že dostanete to pravé orechové, pretože za ochutnanie čistej talianskej dobroty v každom súste stojí tých pár dolárov navyše.
Keď budete nabudúce pripravovať taliansku večeru, skutočne zvážte Pecorino vs Parmezán, aby ste zistili, ktorá je správna voľba. Vďaka tomu budú chute o to lepšie!
