Ako pekára (a milovníka všetkého pečiva) ma trápi, keď ľudia nedokážu rozlíšiť medzi košíčkami a muffinami. Alebo ešte horšie, verte, že košíčky a muffiny sú rovnaké. Nie, cupcakes sú cupcakes a muffiny sú muffiny.
Foto Jisoo Kim
Foto Katherine Baker
je v poriadku jesť kivi pokožku
Aj keď môže byť ťažké určiť rozdiel medzi košíčkom a muffinom, malo by byť zrejmé, či po prvom zahryznutí zjete košíček alebo muffin.
Jednou podobnosťou medzi košíčkami a muffinami sú prísady. Oba zvyčajne obsahujú múku, vajcia, maslo, cukor a mlieko. Muffiny však niekedy viacúčelovú múku nahradia celozrnnou, ovsenou alebo dokonca rôznymi orechovými múkami. Muffiny môžu byť tiež plnené rôznymi chutnými mixmi, ako sú sušené ovocie, orechy alebo čokoládové lupienky. Muffiny môžu navyše nahradiť maslo tekutou formou tuku, napríklad rastlinným olejom. Množstvo masla a cukru je v košíčkoch vyššie ako v muffinoch.
Proces miešania a konzistencia cesta rozlišujú košíčky a vdolky. Košíčky sa vyrábajú spoločným krémovaním masla a cukru, čím sa vytvorí hladké a nadýchané cesto. Cesto s košíčkami je vyšľahané podstatne dlhšie ako cesto na muffiny, čím sa vytvorí rovnomernosť vzduchových bublín v celom košíčku. Cesto na muffiny je naopak krátko porazené a zostáva pomerne hrudkovité. Tým sa získa hustejšie upečený produkt.
Muffiny sa často považujú za zdravšiu variantu, a preto je prijateľné jesť ich na raňajky. Ale vdolky nie sú vždy tou zdravšou voľbou. Môžete si však dať slané muffiny, ale nie slané košíčky.
Foto Katherine Carrollová
Najviditeľnejším vizuálnym rozdielom medzi košíčkami a muffinami je samozrejme poleva. Košíčky sú poliate krémovou, lahodnou polevou. Namiesto toho môžu mať vdolky pocukrovanú vrchnú časť alebo veľmi tenkú polevu. Zvyčajne náplne vo vnútri muffinov dodajú pečenému produktu dostatok vzrušenia, takže na vrchu nemusí byť nič.
Foto Karina Rao
Ak si myslíte, že odstránením polevy z košíčka sa z neho stane muffin, mýlite sa. Ja to vidím takto: košíček je malý koláč a muffin malý rýchly chlieb. Ak nemôžete cesto naliať do 8-palcového. kruhovú panvicu a pripravte si narodeninovú tortu, potom budete mať bábovku.
Stále nie ste presvedčení? Vyskúšajte tieto recepty na košíčky a muffiny, ktoré nájdete sami:
- Muffiny z čučoriedok, ovsených vločiek a ľanových semien
- Cupcakes zo slaniny z javorového hnedého masla
- Banánové muffiny s polevou z arašidového masla
- Cheddar a Jalepeño Muffins
- Košíčky Ferrero Rocher
