Už ste niekedy vošli do autentická mexická reštaurácia , pozrel sa na jedálny lístok a bol úplne ohromený? Bombardovaný slovami ako lengua, farár a alambre, je objednávanie bojom, keď vôbec netušíte, čo tieto slová znamenajú. Nie je potrebné sa obávať - s týmto all inclusive sprievodcom po mexickom jedle sa už nikdy nebudete musieť uspokojiť s pollo iba preto, že je to jediné slovo, ktoré poznáte.
The Meats
Pečené: Jeden z najobľúbenejších druhov mäsa, carne asada (alias grilované hovädzie mäso) sa bežne nachádza v tacos, burritos alebo tortas.
Škvarky: Ochutená a hlboko vyprážaná bravčová kôra. Môže sa jesť samostatne ako občerstvenie alebo dokonca v burrito alebo taco.
Kura: Kuracie mäso (ak ste na to neprišli z toho, že ste ako dieťa jedli „El Pollo Loco“).
Chicharron Taco | Foto Kathleen Lee
Farár: Rovnako ako mexická verzia shawarma alebo gyros, aj mäso (obvykle bravčové) sa varí na zvislom grile a potom sa krája. Vyskúšajte ich na burrito - je to moje obľúbené!
Carnitas: Dušené bravčové mäso. Môže sa tiež variť varením a následným pražením alebo dokonca vyprážaním. Hotovo, carnitas je vynikajúci, ale dá sa ľahko prepečiť a pripraviť tak tvrdé a ťažko konzumovateľné mäso.
Taco al Pastor | Foto Kathleen Lee
Riad
Drôt: Nakrájané mäso zmiešané so zeleninou, marinované, opečené a potom pokryté syrom. Spravidla sa podáva s tortillou, aby ste mali čím naberať všetku tú lahodnosť.
Burritos: Pravdepodobne jedna z prvých vecí, na ktorú si spomeniete, keď začujete „mexické jedlo“. Toto je nebo zabalené v tortille, jednoducho, krásny zväzok dobroty. Spravidla sa vyrábajú z fazule, ryže a nejakého druhu mäsa, ale dajú sa prispôsobiť tak, ako chcete. Tiež prichádzajú v rôznych variáciách, napríklad Kalifornské burrito (normálne burrito s hranolkami) a raňajkové burrito (vyrobené z vajec, zemiakov a podľa vášho výberu chorizo alebo slanina). Často sa diskutuje o tom, či sú burritos skutočne pravým mexickým jedlom, ale sú vynikajúce, tak koho to zaujíma?
Chilaques: Populárne mexické raňajkové jedlo, niečo ako nachos, pretože sú to chrumkavé tortilly pokryté salsou, mäsom a vajcami.
Enchiladas: Americké enchilady sa vyrábajú pokryté syrom a červenou omáčkou a zvyčajne sú plnené mäsom. Mexické enchilady sú pokryté zelenou salsou (čile verde) alebo Krtko (lahodná omáčka vyrobená z mnohých korenín a čokolády).
Tacos: Ďalším všadeprítomným mexickým jedlom, tacos, je možné pripraviť mäkké alebo tvrdé mušle. Autentické mexické reštaurácie (alebo v podstate iba nie Taco Bell) majú zvyčajne mäkké tacos pripravené z kukuričných alebo múkových tortíl a sú plnené rôznymi druhmi mäsa alebo zeleniny. Rybie tacos sú obzvlášť populárne v prímorských štátoch, ako je Kalifornia.
Koláče: V podstate mexický sendvič. Môžu byť naplnené takmer všetkým, čo si len možno predstaviť, a pripraviť tak výdatné jedlo (zvyčajne sú obrovské).
Toasty: Znamená to v španielčine „opekané“ a to je to, čo dostanete - chrumkavá, opečená tortilla s mäsom, fazuľami, syrom, salsou - prinajmenšom - navŕšená na vrchu. Musím ešte prísť na to, ako to zjesť bez toho, aby som to celé prekonal ...
Rybie taco | Foto Kathleen Lee
Divný
Kaplnky: Kobylky, ktoré Mexičania považujú za pochúťku. Ste dosť odvahy vyskúšať to?
Jazyk: Hovädzí jazyk, ktorý má v skutočnosti dosť veľa bielkovín a chutí lahodne, pokiaľ sa dostanete cez to, že jete, dobre, jazyk.
Chcete vyskúšať svoju vlastnú mexickú kuchyňu? Vyskúšajte tieto recepty:
- Pečené kuracie chimichangy
- Raw Tacos
