Je sobota popoludní. Dáte si na večeru pár priateľov do svojho bytu a zúfalo chcete urobiť niečo fantázie. Ale ty si zlomený vysokoškolský študent, ktorého najväčší kulinársky úspech sa spája ramen rezance s mrazenou zeleninou. Otvoríte chladničku a pri pokuse o experiment zostávajú zvyšky vaječných žĺtkov vaječný bielok . A fľašu skutočne zlého bieleho vína ste dostali na benzínovej pumpe na ulici. Zbytočné, že?
Nie! Všetci sme tam boli, snažili sme sa pripraviť peknú večeru pre priateľov alebo rodinu a vôbec netušíme, čo robiť alebo dokonca ako začať. Teraz však môžete mať riešenie ako omáčku na zakrytie a premenu jedla. Ten lacný steak, ktorý ste kúpili v Potravinový lev sa teraz môže zmeniť na chutné majstrovské dielo hodné Instagramu. Tieto jemné vegetariáni môžu byť teraz slathered s francúzskym vkusom vďaka tomuto ľahkému receptu na omáčku Bearnaise.
prečo sú pre vás horúce gepardy zlé
Zbaľte si teda jedlo vhodné na mikrovlnné rúry a extra veľkú fľašu majonézy. Namiesto toho vyšľahajte svoje Dotknite sa Blanche (t. j. vysoký biely kuchársky klobúk) a pripravte si vlastnú fantastickú omáčku Bearnaise.
Omáčka Béarnaise
- Čas prípravy:15 minút
- Čas varenia:10 minút
- Celkový čas:25 minút
- Porcie:8
- Ľahké
- 1/4 šálky octu z bieleho vína
- 1/4 šálky bieleho vína
- 1 šalotka mletá
- 3 lyžice nasekaného sušeného estragónu
- 1 1/4 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky korenia
- 3 žĺtky
- 2 tyčinky nesoleného masla rozpusteného
Zloženie
Mireille Heidbrederová
-
Krok 1
Nakrájajte a nakrájajte na kúsky jednu celú šalotku.
-
Krok 2
Nalejte biely vínny ocot, biele víno, estragón, 1/4 čajovej lyžičky soli a korenie do malého hrnca. Potom pridáme nasekanú šalotku a všetky suroviny spojíme. Obsah privedieme k varu a necháme dusiť asi 5 minút, potom necháme vychladnúť.
-
Krok 3
Roztopíme 2 tyčinky nesoleného masla. Maslo odstavíme.
#SpoonTip: Uistite sa, že ak tavíte maslo v mikrovlnnej rúre, zakryte misku igelitom, aby maslo nevybuchlo všade. -
Krok 4
Nalejte zmes z hrnca do mixéra, spolu s 3 žĺtkami a zvyšnou 1 lyžičkou soli. Mixujte asi 30 sekúnd.
-
Krok 5
Za stáleho miešania pridajte do zmesi rozpustené maslo. Všetko spolu miešajte ešte asi minútu, kým nie je zmes hustá a krémová.
-
Krok 6
Nalejte omáčku do misky na kocky ľadu, aby ste vytvorili jednotlivé kocky omáčky Bearnaise, a cez noc zmrazte. Pred podávaním nezabudnite omáčku rozmraziť asi 20 minút pri izbovej teplote.
Po namiešaní môžete omáčku ihneď podať. Bez ohľadu na to, pre čo sa rozhodnete, dobrú chuť!
Inšpirované mojim vlastným receptom, ako aj Ina Garten.
