Je to najlepšie obdobie roka: sezóna vyrezávania tekvíc, kde môžete predviesť svoje kreatívne, umelecké schopnosti alebo len základné rezbárske schopnosti geometrických tvarov.
Pre tých, ktorí nemali tú česť vyrezávať tekvicu, je prvým krokom vždy, ako by povedala moja matka, „vykuchať tekvicu“. To znamená vytiahnuť tie semená pokryté vláknitou, mazľavou dužinou.
Väčšinou to všetko končí v koši, keď sme nadšene ukladali našu čerstvo vyrezanú tekvicu na miesto, ktoré ostatní môžu obdivovať. Počkajte však, z týchto zdanlivo nepodstatných častí tekvice si môžete pripraviť lahodné občerstvenie.
Pečené tekvicové semiačka
Predhrejte rúru na 300 F a oddeľte semená od dužiny. Semená opláchnite vodou, nechajte zaschnúť (môžu sa utrieť uterákom) a rovnomerne ich rozložte na plech. Pokvapkajte extra panenským olivovým olejom (alebo ak je to pre vás dobrodružnejšie, nahoďte si tam maslo). Dochutíme soľou a podľa veľkosti špajze posypeme práškovým cesnakom, oreganom alebo sušenou bazalkou - nech už máte akýkoľvek chuťový profil. Mňa osobne baví iba soľ. Pečieme 45 minút alebo do zlatista a necháme vychladnúť. Viola - super ľahký recept a rýchle občerstvenie, ktoré si môžete vziať na cesty, keď sa nudíte v triede. Tekvicové maslo
Fotografia, ktorú zverejnila Stephanie Collins (@mrsjcollins) 10. októbra 2014 o 16:21 PDT
Zmeňte to, čo si každé ráno dávate na toast, s touto lahodnou domácou nátierkou tak, že z tých hrozných a vláknitých vecí z vnútra tekvice urobíte tekvicové maslo. Tento recept vyžaduje o niečo viac prísad ako pražené tekvicové semiačka, ale napriek tomu sa dá ľahko pripraviť.
Budete potrebovať:
- 3 1/2 šálky tekvicových vnútorností, pretlačené
- 3/4 šálky jablkového džúsu
- 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
- 1/2 lyžičky mletých klinčekov
- 1 1/2 šálky cukru
- 2 čajové lyžičky mletej škorice
- 1 čajová lyžička mletého muškátového orieška
Najskôr tekvicové vnútornosti pretlačte (uistite sa, že neobsahujete žiadne zrniečka!). Potom suroviny vložte do hrnca na stredný oheň a priveďte k varu. Znížte teplotu a duste asi 30 minút alebo kým zmes nezhustne. Nezabudnite ich často miešať.
Vložte do nádoby / nádoby a chladte v chladničke, kým nebudete pripravení na podávanie.
ako má chutiť červený zamatový koláč
(Ak ste príliš leniví a nechcete tekvicu vyrezávať, môžete črevá nahradiť tekvicovým pyré s objemom 29 oz.)
Tekvicové rizoto
A tu máme chuť - stavím sa, že ste toto jedlo už videli v ponuke reštaurácie. Teraz si ju môžete vyrobiť vo svojej kuchyni a zapôsobiť na svojich priateľov. Vlastne to nie je také ťažké vyrobiť, pokiaľ ryžu uvaríte správne.
Budete potrebovať:
- 3-4 šálky kuracieho (alebo zeleninového, pre vás vegetariánov) vývaru
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 žltá cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka ryže arborio
- 1 šálka tekvicových vnútorností, pretlačená
- 2 čajové lyžičky tymiánu, nasekané
- 6 lyžíc strúhaného parmezánu
- 1 lyžičku olivového oleja
- 1-2 lyžice masla
- soľ a korenie
- bazalka (voliteľné)
Vývar zohrejeme na dusenie v hrnci.
Do iného hrnca pridáme olej a popražíme cesnak a cibuľu, kým nezmäknú. Vmiešajte ryžu, pridajte víno a varte, kým sa neodparí všetko víno.
Vezmite z druhého hrnca jednu šálku vývaru spolu s muškátovým orieškom a pridajte do ryže. Znížte teplotu, aby sa ryžová zmes dusila. Miešajte často, kým sa neabsorbuje väčšina tekutiny. Neustále pridávajte šálku vývaru, až kým ryža nie je takmer jemná, ale stále je na nej niečo sústo. (Možno nevyužijete všetky zásoby.)
Nakoniec vmiešame tekvicu, syr, soľ a korenie. A samozrejme, ak chcete, ozdobte ďalším syrom a trochou bazalky.
