Ak vás univerzita naučí jednu vec, je to tak, že nie všetky pivá sú stvorené rovnako. Medzi zostupom existuje jasný rozdiel vlažná Pabst na niekom dvore a vychutnávanie si ručne vyrobeného varenia z najnovšieho hipsterského startupu.
Okrem rozdielov v kvalite a cene existuje u pív aj značná rozmanitosť chutí. Úroveň horkosti, citrusov a kôry môže byť vyššia alebo nižšia, ale viete, čo je vlastne zodpovedné za zmenu týchto chutí vo vašom pive?
ako vylepšiť chuť vody bez toho, aby ste do nej niečo pridávali
Určite ste už počuli výraz „chmeľ“, ktorým sa pivo označovalo (a tvárili ste sa, že viete, čo to bolo, aj keď nie).
Chmeľová rastlina je viniča a čo je zaujímavé, súvisí s rastlina konope . Chmeľ sú kvety, ktoré rastlina produkuje a ktoré v skutočnosti vyzerajú skôr ako zelené šišky. Tieto šišky produkujú kyseliny, ktoré sa používajú na dodanie konkrétneho piva charakteristickej kyslosti, horkosti a / alebo chuti.
Chmeľ sa pridáva počas fázy varenia piva. Zrná sa zahrievajú, aby sa uvoľnili enzýmy, ktoré uvoľňujú cukry z vnútra zrna. K tomu dochádza skôr, ako sa pridajú kvasinky, ktoré tieto cukry fermentujú a pri tom vznikne alkohol.
Typ arómy, ktorú chmeľ poskytuje, závisí od toho, kde a ako sa chmeľová rastlina pestuje. Všeobecne majú pivá s vyššou úrovňou chmeľu oveľa horkastejšiu chuť.
Úroveň chmeľu je klasifikovaná na štandardizovanej stupnici. Medzinárodné jednotky horkosti (IBU) kvantifikujú hladinu produktu rozkladu kyseliny z chmeľu, ktorá vzniká pri varení. Preto vyššia hladina IBU naznačuje väčšiu kyslosť a väčší vplyv chmeľu.
Všeobecne majú najvyššiu úroveň chmeľu pivá typu India Pale Ale (IPA) (okolo 60 - 80 IBU). Dvojité IPA majú ešte vyššiu úroveň, asi 80 - 100 IBU.
IPA vlastne dostal svoje meno keď sa k pivu, ktoré sa prepravovalo z Anglicka do Indie v priebehu 19. storočia, pridával ďalší chmeľ. Verí sa, že chmeľ dokázal uchovať pivo na dlhej plavbe po mori.
Ležiacke a pivné pivo má relatívne nízku hladinu chmeľu (asi 10 - 20 IBU). Stojaci a nosiči sedia niekde v strede s úrovňami chmeľu okolo 20 - 50 IBU.
ako spomaliť metabolizmus kvôli priberaniu
Keď nabudúce na označenie piva použijete výraz „chmeľ“, budete presne vedieť, čo môžete čakať. Choďte s pomocou svojej novo nájdenej múdrosti s dôverou navigovať po scéne remeselného piva - alebo si aspoň nájdite pivo, ktoré budete skutočne chcieť piť triezvo.
