Keď som sa rozhodol ísť na vysokú školu v Bostone, bol som nadšený. Je to rodisko bostonského krémového koláča, skutočné rodné mesto je priamo na ceste od Emerson a Suffolk. Pre tých z vás, ktorí to ešte nevedia, nie je krémový koláč v Bostone vlastne koláč.
Musel som to vysvetliť svojej priateľke, pretože bola veľmi zmätená. Bol to neporiadok. Keď som bol asi týždeň v Bostone, vydal som sa nájsť najlepší bostonský krémový koláč v meste. A bolo to ... prinajmenšom zaujímavé.
Po prvé, minimálne na budúci týždeň sa nemôžem pozrieť ani na ďalší kúsok bostonského krémového koláča. Po druhé, nájsť slušný bostonský krémový koláč je ťažké. V 7 rôznych pekárňach som vyskúšal najmenej 8 rôznych prevedení dezertu. A úprimne, som z teba sklamaný, Boston. Myslel som, že si lepší ako tento.
Gif s láskavým dovolením tumblr.com
Takže tu sú najlepšie a najhoršie bostonské krémové koláče v meste Boston.
Najhorší
V žiadnom konkrétnom poradí, pre tých, ktorí strih jednoducho neurobili. Nemôžeš jesť zlý bostonský krémový koláč, môžem?
Sladké košíčky
Foto Joey Teodosio
Tento košíček sa takmer dostal na zoznam. Koláčová časť bola technicky dobrá, bola jemná, ale nerozpadla sa. Len to nebolo šialene chutné.
Problém bol v tom, že ganache navrchu nebol až taký čokoládový a bol mierne lepkavý a náplň nemala vôbec žiadnu príchuť. Keby to nebola iná textúra ako torta, nevedeli by ste, že tam bola.
Moderné pečivo
Foto Joey Teodosio
Modern je známy pre svoje cannoli a verte mi, držte sa cannoli. Koláč, ktorý použili na svoj bostonský krémový koláč, bol skôr nevýrazný žltý koláč, nie špongia, ktorá by sa za normálnych okolností použila. Čokoládová vrstva na tomto nebola polovičná, aj keď ich potrubie je príšerné. A ešte raz-jemná šľahačka bez príchute na plnku.
Cukráreň Maria’s
Foto Joey Teodosio
Toto bol pravdepodobne najhorší bostonský krémový koláč, aký som vyskúšal, ani neviem, kde začať. Koláč bol taký suchý, že stiahol každú kvapku vlhkosti z mojich úst a nebolo po ňom cítiť žiadnu príchuť.
Som si takmer úplne istý, že namiesto cukrárskeho krému používali na plnenie koláča puding, a napriek tomu nejako ani kvapky zo príliš sladkej plnky neurobili nič, aby pomohli problémom s vlhkosťou. Čokoládový ganache chutil v poriadku, ale bol taký gumový a lepkavý, dal som si jedno sústo a celá vrstva sa odlepila.
Najlepší
A teraz, to najlepšie z najlepších bostonských krémových koláčov.
Pohár myslenia
Foto Joey Teodosio
Aj keď tento tartlet nebol ani zďaleka predstavou tradičného bostonského krémového koláča, bol stále vynikajúci. Kôra bola skutočne maslová a trochu drobivá, bola bližšia krehkému chlebu, ako koláčová.
Čokoláda bola trochu horká, čo ma potešilo, takže to nebola celkom cukrová bomba. Ganache bol skutočne bohatý a hladký a neroztopil sa hneď, zotrval v ústach.
Krém v strede mal veľa vanilkovej príchute, ale nemal pudingovú štruktúru, čo bolo pekné, a tiež nevsakoval do kôry. Trochu mi to pripomínalo cannoli výplň, pretože textúra bola akoby hustá a krémová.
Múčna pekáreň a kaviareň
Foto Joey Teodosio
Múka vytvorila ešte ďalšie majstrovské dielo. Ich krém na pečivo nebol šialene sladký ani pudingový. Bolo to veľmi ľahké a nadýchané, topilo sa vám na jazyku ako šľahačka a bolo nabité vanilkovou príchuťou.
preco davate vidlicky stopy na keksy arašidove maslo
Svetlo ako vzduchový krém na pečivo kontrastovali čokoládové ganache, ktoré poliali celým koláčom. Bolo mierne horké a malo jednoznačnú kávovú príchuť. Nebola príliš bohatá ani lepkavá a neprekonala ani ostatné komponenty. Vďaka káve v čokoláde dokonca voňal ako moka.
Torta bola vynikajúca. Špongia bola ľahká, nadýchaná, vlhká a sladká bez toho, aby bola chorá. Mal takú jemnú textúru, ale nerozpadol sa a nezmenil sa na kašu. Bolo to ako hryzenie do oblaku.
Jediný dôvod, prečo múka nie je 1svje to preto, lebo káva nie je tradičná a nie je možné ju nijako skrývať.
Bar Omni Parker House
Foto Joey Teodosio
Ako by ste si mohli dať top 3 bostonského krémového koláča a nehovoriac o Omni. Sú to oni, kto vynašiel dezert v roku 1856.
Originál je skutočne ťažké poraziť. Čokoládový ganache nebol príliš sladký alebo prevládajúci a tiež nebol vôbec horký, len sa topil v ústach.
Torta bola veľmi jemná bez toho, aby sa rozpadla, a ich náplň nebola príliš sladká alebo vajcovitá ako niektoré miesta. Nevyhýbali sa ani vanilke. Táto náplň nabila veľa chutí a pražený kokos po bokoch jej dodal príjemnú textúru a miernu orieškovosť. Bolo fantastické, ak žijete v Bostone, toto musíte mať aspoň raz.
