'Och, prepáčte, mám alergiu na arašidy, len aby ste vedeli.'
'Prepáč, čo to bolo?'
ako dlho vydrží pomarančový džús po otvorení
'Mám alergiu na arašidy, má niečo, čo som si objednal, v sebe arašidy?'
'Och, nemôžeme zaručiť, že naše jedlo je bez arašidov.' Všetko sa vyrába v tej istej oblasti, existuje šanca na krížovú kontamináciu. Môžem si to poznamenať na objednávku, ale je to naozaj na vás. “
milujemjesť. Som ten typický úplný gurmán, ktorý zverejňuje príliš veľa fotografií jedlo Instagram . Vzrušujem savyskúšanie nových jedál, kaviarní a jedna z mojich najobľúbenejších zábav zahŕňa vzorkovanie všetkého, čo je na farmárskom trhu.
Foto Lauren Lamm
Dialóg uvedený vyššie je však typickým rozhovorom, s ktorým sa stretávam asi 75 percent času, keď chodím jesť kvôli alergii. Skutočne ma sklame, že väčšina reštaurácií, ktoré som vyskúšal, nie sú „schopné“ ubezpečiť sa, že to, čo sa chystám jesť, je pre mňa bezpečné.
S alergiou na arašidy sa zaoberám posledných 19 rokov. Zistil som, že som mal veľmi ťažkú alergiu na arašidy, keď som bol na narodeninovej oslave priateľov po zjedení sušienky z arašidového masla. Našťastie tam boli moji rodičia, do ktorých som vošiel anafylaxia .
Dve reakcie, ktoré som zažil, majú určitý vzor. Najskôr ma pulzuje bolesť hlavy, potom sa moje brucho cíti ako v uzloch. Povedzme, že odtiaľto to nie je príliš pekné. Nakoniec som skončil v sanitke idúcej smerom k nemocnici po tom, čo mi výstrel Epipen vrazil do vonkajšieho stehna.
Foto s láskavým dovolením Julie Barba
Aj keď moja posledná reakcia bola chvalabohu až v tretej triede, neznamená to, že to bolo ľahké. Od mladého veku som sa naučil vždy ľuďom v okolí rozprávať, že mám alergiu na arašidy a že v kabelke nosím neustále dva Epipény. Tiež som sa naučil opatrne čítať etikety na potravinách a obťažovať čašníkov a servírky, aby som sa ubezpečil, že kuchyňa vie o mojej alergii.
To, čo je naozaj na smiech, je, keď narazím na človeka, ktorý akoby nemohol pochopiť, že mám alergiu, a hovorí ďalej o tom, „aké ťažké musí byť, aby ste nejedli arašidové maslo“, a ako veľmi arašidové maslo milujú.
Z mojej osobnej skúsenosti sa, bohužiaľ, zdá, že reštaurácie, ktoré podávajú jedlá obsahujúce bežné alergény, ako sú arašidy, orechy, vajcia a pšenica, nie sú ochotné zaručiť, že ich jedlo je pre spotrebiteľa bezpečné, a to z dôvodu možných problémov so zodpovednosťou a nedostatku vedomostí.
máš jesť kožu na lososovi?
Namiesto poskytnutia uistenia pre spotrebiteľa sa rozhodli „nechať to na mne“ a rozhodnúť sa, či je alebo nie je dnešný deň, keď si chcem dať sústo a riskovať svoj život. Rozumiem, že je potrebné prijať veľa preventívnych opatrení, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. Existuje však skutočne iná možnosť ako podniknúť tieto nevyhnutné preventívne opatrenia, ak sa množia bežné spotrebiteľské alergie? Podľa môjho názoru nie, nie je.
Foto s láskavým dovolením Summer Marie Groth
Pre spotrebiteľa je nielen stresujúce, že musí hazardovať s potravinami, ktoré sa chystajú jesť, ale je to aj neprofesionálne. Zažil som veľa príležitostí, keď sa mi zdá, že ľudia, ktorí mi podávajú jedlo, úplne nepochopili koncept „ťažkej alergie na arašidy“. Nemôžem dostatočne zdôrazniť dôležitosť základného porozumenia toho, čo je ťažká potravinová alergia, najmä ak pracujete v reštauračnom priemysle.
Uvedomujem si, že si budem musieť do konca života dávať pozor na to, čo jem. To však neznamená, že budem prisahať, že budem jesť, alebo že nebudem rátať s malými, vypočítanými rizikami ohľadom toho, čo jem. Dúfam, že reštauračný priemysel v Amerike bude pre ľudí s niektorou z ôsmich hlavných potravinových alergií vnímavejší, chápavejší a ústretovejší.
Alergiu na arašidy nepredstavujem ako obmedzenie, ale ako príležitosť učiť sa. Viem, že som iba jedným z 15 miliónov Američanov s bežnými potravinovými alergiami a že pochopením svojej alergie pomôžem porozumieť aj ostatným.
