Podľa všetkých tých plagátov v kancelárii sestry mojej základnej školy sú ryby vo väčšine diét dôležitým základom. Jedným z najobľúbenejších a podľa mňa najchutnejších je tuniak - hlavne konzervovaný. Ľahko skladovateľné a s dlhou trvanlivosťou, lacné, pohodlné a vkusné - čo nemilovať?
Aj keď odborníci na tuniaka v konzerve stále odporúčajú, pred nákupom je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých vecí, napríklad frekvenciu vašej konzumácie.
Foto s láskavým dovolením @ElvertBarnes na flickr.com
Počujeme to stále: buďte opatrní, ako často si objednávate sushi kvôli možnosti ortuti. Podľa článku v časopise Time , najväčším problémom veľkých rýb je ich obsah ortuti. Ryby absorbujú ortuť, ktorá sa uvoľňuje zo znečistenia ovzdušia do vody. Táto ortuť sa potom môže hromadiť vo vašom tele, keď konzumujete kontaminované potraviny. Tuniak má tendenciu mať viac ortuti ako iné ryby, napríklad makrela a losos, a tuniakov v konzervách býva najviac. V tomto okamihu by ste sa mohli úplne vzdať konzervovaných vecí.
Ale tu je to komplikované. Z odborníkov, s ktorými sa v článku hovorilo, iba dvaja z piatich navrhli držať sa toho všetkého pohromade. Odborníci v prospech konzervovaných tuniakov tvrdia, že obsah ortuti bol pri primeranej konzumácii na dostatočne bezpečnej úrovni. Dokonca aj FDA je v procese revízie svojich pokynov s cieľom povzbudiť tehotné ženy a deti, aby jedli viac tuniaka.
ako ohriať pečený zemiak v rúre
Foto Kimberlee Bochek
Ďalšou chemickou látkou, ktorá sa nachádza v skutočnej plechovke, je bisfenol A (BPA). Za posledných pár rokov sa medzi rodičmi zameranými na zdravie a odborníkmi na potraviny objavilo hnutie, ktoré požaduje zníženie množstva plastov a konzerv v dôsledku veľkej časti BPA. BPA narúša endokrinný systém a je zvlášť prítomný v strave malých detí.
Ako je vysvetlené týmto Článok Medical News Today , BPA narúša produkciu, činnosť, vylučovanie, transport, funkciu a elimináciu prirodzených hormónov v tele. Možné negatívne dôsledky konzumácie BPA zahŕňajú srdcové choroby u žien, impotencia mužov, poruchy reprodukcie a cukrovka typu II. Vôbec nie lákavé.
Určite by sme mali byť všetci unavení z našej spotreby BPA, to sa však neobmedzuje iba na tuniaka v konzerve. Väčšina plechoviek obsahuje BPA, čo znamená, že pred nákupom by ste mali skontrolovať všetky konzervované potraviny. Pamätajte, že by ste tiež mali byťkontrola kvalityvšetkého svojho jedla. Aj keď sa rozhodnete pre čerstvé ryby, „čerstvé“ nie sú vždy čerstvé.
Foto s láskavým dovolením @matthewHurst na flickr.com
Najväčšia vec, ktorú som si vzal z môjho výskumu, je to, že konzervovaný tuniak s mierou môže byť mimoriadne prospešný a v skutočnosti tieto výhody prevažujú nad možnými rizikami. Úroveň ortuti je znepokojujúca, týka sa väčšiny druhov veľkých rýb, nielen tuniakov. Nejesť konzervovaného tuniaka iba kvôli ortuti by bolo zbytočné, ak by ste práve konzervovali rezané veci. To znamená, že ak si stále robíte starosti s chemickými látkami, ktoré sa nachádzajú v konzervách tuniakov, existujú ďalšie spôsoby, ako ich získaťomega mastné kyselinya ďalšie dôležité vitamíny. Najdôležitejšie je si jedlo vždy skontrolovať, najmä ak ste k nemu skeptický.
#SpoonTip: Ak sa plechovka zdá byť rozšírená, akoby v nej bolo príliš veľa vzduchu, upozornite ju na to v obchode. Môže to byť príznakom množenia baktérií v plechovke, ktoré môžu spôsobiť smrteľné ochorenie známe ako botulizmus.
Celkovo sa zdá, že tuniak v konzerve je na bezpečnej strane a nie o nič škodlivejší ako iné druhy rýb. Sledujte, ako a kedy ho jete, a vždy ho rozložte na iné druhy mäsa. Určite si ho nechám na zozname potravín.
