Uprostred mora článkov o jedle, správach a receptoch leží jeden spoločný faktor. Nie, nie jemúka,avokádo,maslo,cukoraleboslanina. Je to celkom jednoduché, soľ a korenie.
Foto Lauren Thiersch
Soľ a korenie nejakým spôsobom porazili všetky ostatné koreniny vo vašom koreničkovom stole na ceste k americkému večeru. Ale prečo ich neprilepiť do stojana na korenie popri tých trojročných škoricových tyčinkách a tej prázdnej nádobe s paprikou? Sú soľ a korenie skutočne také dôležité?
najlepší syr čedar pre mac a syr
Korenie
Ak je korenie dobre použité, dodáva jedlu kopu jedla, v ktorom chýba nejaké korenie. Použijete ho v nadmernom množstve a zostane vám odrezávanie okrajov toho nejedlého kúska kuracieho mäsa, pre ktoré ste tak veľmi pracovali. Majte na pamäti, že na rozdiel od soli sa korenie nedá posypať na nič (mleté korenie v mojej čokoládovej pene? Nie, ďakujem). Papriku používajte iba na jedlá, ktoré znesú svoju silnú chuť, ako je mäso, huby alebo zemiaky.
Foto Kathleen Lee
Mleté korenie často stratí chuť, ak je vystavené dlhšiemu vzduchu a svetlu. Ak teda máte možnosť, vždy si vyberte čerstvo mleté čierne korenie pre plnšiu chuť, ktoré vás naozaj zaberie.
GIF od giphy.com
Soľ
Stolová soľ, kráľ všetkých korenín, je neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy. Naše telá potrebujú soľ, aby mohli vykonávať základné funkcie. Príliš málo soli a hladiny tekutín v našom tele vypadávajú z rovnováhy príliš veľa soli a poškodzujeme naše tepny, čím zvyšujeme svoj krvný tlak.
Soľ je v skutočnosti taká dôležitá, že sa zaraďuje do jednej z piatich základných chutí (slaná, sladká, kyslá, horká a umami ). Zjednodušene povedané, soľ spôsobuje, že jedlo chutí viac. Pravidlom vyprážania č. 1 je, že jedlo, ktoré vyjde z fritézy, musíte ihneď osoliť. Solené hranolky majú silnejšiu zemiakovú príchuť ako nesolené hranolky, ktoré solia hamburger pred grilovaním a v konečnom dôsledku mu dodajú trochu silnejšiu chuť.
ako dlho zostanú zvyšky dobré v chladničke
Foto s láskavým dovolením University of Rochester Spoon University
Nie je veľa jedál, ktoré by sa nedali vylepšiť soľou. Aj keď do slaných jedál, ako je zmrzlina alebo čokoládové mlieko, pridáte soľ, môže im chutiť lepšie. Solený karamel chutí úžasne, pretože je solené. Vyskúšajte kombináciu slaného a sladkého od Altona Browna:
čo použiť namiesto vanilkového extraktu
https://www.youtube.com/watch?v=zDPf95YFxqM#t=2m19s
Upozorňujeme, že akonáhle jedlo presolíte, je to veľmi ťažko sa vrátiť. Pamätajte, že vždy môžete pridať viac, takže môže byť dobrý nápad nechať ľudí pridať viac soli, aby si mohli prispôsobiť svoje individuálne chute.
GIF od giphy.com
[divider_1px]
Viac dobrých vecí tu:
Banánový chlieb Nutella
Pohovorte si so mnou
Anjelský koláč
DIY knedle
