Jedným z notoricky najdrahších jedál v jemnom svete je kaviár, jedlé čierne perly, ktoré sa objavujú v ústach. Rovnako ako u iných fantazijných pochúťok, aj kaviár pripomína mastnú cenu, ktorá je k nemu pripevnená. Takže, čo robí kaviár tak drahý? Čítajte ďalej a dozviete sa.
Prvá vec, čo je kaviár?
Zjednodušene povedané, kaviár je iba vyliečená ikra z rýb . Podľa AM New York sa kaviár voľne používa na označenie rybích vajíčok, zdrojom pravého kaviáru sú však jeseterové ryby. Kaviár má výrazne slanú, rybiu chuť, vďaka ktorej je jedinečný na rozdiel od iných potravín na svete. Na svete nie je nič iné ako jemné praskanie kaviáru v ústach.
Hľadanie „najlepšie chutiaceho“ kaviáru na trhu je zložité, pretože sa zachovalo veľa z nich s ohromným množstvom soli, čím sa zničila jeho autentická chuť. Kaviár si často vychutnáva v malých dávkach aj sám, s bliny (tradičné drobné ruské palacinky) alebo predjedlá. Je dôležité, aby to bol kaviár chladené pred jedlom aby sa zabezpečila jeho čerstvosť a chuť.
Vzdialené sestry kaviáru, tobiko a červený kaviár, často zamieňajú jedákov za rovnaký druh jedla. Kľúčovým bodom je, že kaviár musí pochádzať špeciálne z jeseterových rýb. Tobiko je vyrobené z japonských ikier a červený kaviár z lososa, pstruha alebo ikry z tresky.
Dôvod, prečo je kaviár šialene drahý
Jeseterových rýb je málo, čo sotva drží krok s raketovo rastúcim dopytom po kaviári. V skutočnosti bolo všetkých 27 druhov jeseterov umiestnených pod Červený zoznam ohrozených zvierat Medzinárodnej únie na ochranu prírody . Podľa priamočiareho ekonomického pravidla ponuky a dopytu je kaviár taký drahý, že jeho klesajúca dostupnosť pre nenásytné patro na svete.
Mýtus, ktorému ľudia veria, je, že čím je cena kaviáru vyššia, tým lepšie chutí. V skutočnosti existujú cenovo dostupné možnosti pre kaviár so slušnou chuťou. Faktory podobne ako druh jesetera, aj jeho cena ovplyvňuje rýchlosť sušenia vajec a množstvo soli.
Skutočné riešenie: ako ho môžete získať lacnejšie
Ak máte obmedzený rozpočet, ale zaujíma vás jeho výrazná chuť, choďte do chladenej časti obchodu s potravinami vo vašom susedstve. Medzi ostatnými údenými výrobkami nájdete plechovky a fľaše kaviáru.
Zvážte iné druhy ikier z rýb aby sa vyrovnala textúra kaviáru. Najobľúbenejšími náhradami kaviáru z jesetera sú tuňák americký, paddlefish americký alebo ikra roľná podľa kuchársky expert kuchár Guy Meikle .
Aj keď sa oplatí občas očistiť kaviár, aby ste skrotili svoje previnenie, je to nepochybne pochúťka, ktorá je z nejakého dôvodu drahá, ale mali by ste ju vyskúšať. Keď nabudúce uvažujete o tom, že si doprajete kaviár, nenechajte sa zastrašiť cenami kaviáru, keď vám iná možnosť nezruinuje banku.
